Баклажаны в майонезе

Суббота, 07 Декабря 2013 г. 17:35 + в цитатник

Цитата сообщения Yana_Kalashnikova

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Рецепт от соседки, которым пользуюсь уже лет 10. Нравится всем без исключения. Некоторым напоминает грибы в сметане.

Ингредиенты:
На 6 кг баклажанов:

2,5 кг лука
3 головки чеснока
0,5 литра майонеза
100 г 9% уксуса
Масло растительное для жарки ~ 400 г
Соль, молотый черный перец по вкусу
Выход: около 7 литров
baklagani-v-maionese_1 (300x220, 40Kb)

Баклажаны нарезать крупными кубиками. Выложить в посуду слоями, пересыпая солью. Оставить на пару часов до выделения горечи:
baklagani-v-maionese_2 (300x220, 42Kb)

Лук очистить, крупно нашинковать и пассировать в растительном масле:
baklagani-v-maionese_3 (300x220, 38Kb)

Баклажаны частями обжаривать на растительном масле. Выкладывать в глубокую посуду, пересыпая чесноком:
baklagani-v-maionese_4 (300x220, 45Kb)

Добавить жареный лук, поперчить, влить уксус:
baklagani-v-maionese_5 (300x220, 43Kb)

Добавить майонез и перемешать. Досолить по вкусу:
baklagani-v-maionese_6 (300x220, 47Kb)

Разложить по подготовленным баночкам. Стерилизовать пол литровые 20 минут:
baklagani-v-maionese_7 (300x220, 44Kb)

Закатать и охлаждать под одеялом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
0_461ad_6c6d4f96_L (500x137, 55Kb)

Серия сообщений "заготовки, соление...":
заготовки, соления, соление, маринование, сушка
Часть 1 - Икра из кабачков "Царевна".
Часть 2 - Баклажаны в майонезе
Часть 3 - Квашенная капуста в банке через сутки.