Серия сообщений "советы":Выбрана рубрика советы.
Часть 1 - Разрыхлитель и сода
Часть 2 - Желатин, как правильно его разводить (советы)
Часть 3 - Как работать с желатином: правильная стабилизация желатином, как приготовить желе, конфи и собрать мусс
Разрыхлитель и сода |
|
Метки: Разрыхлитель сода полезные советы |
Желатин, как правильно его разводить (советы) |
Желатин, как правильно его разводить (советы)
Многим из вас не раз приходилось разводить желатин. Вроде, бы все просто, а не получилось.И от этого не вкус у блюдо получился, как надо и нет той красоты какую бы хотелось. Все зависит насколько правильно вы его развели. Надеюсь, что эти советы помогут вам.
Метки: желатин кулинария советы |
Как работать с желатином: правильная стабилизация желатином, как приготовить желе, конфи и собрать мусс |
Важно помнить, что все желирующие агенты отличаются результатом текстуры, а также техникой использования. Поэтому желатин никогда нельзя заменить агар-агаром или пектином, например. Вы не получите ту же текстуру, то же поведение массы и тот же результат.
Метки: желатин кулинария советы |
Страницы: | [1] |