Цитата сообщения Msuhenko Кофейный крем

Бразилия.. Далекая жаркая страна, о которой мы чаще всего слышали как о стране диких обезьян, карнавалов и кофе.
А еще в Бразилии очень любят сладости. Бразильские сладкие блюда в основном готовят на основе сгущенки (brigadeiro), из фруктов (bananada), яиц (quindim, suspiro) и орехов (bombom de nozes). Конечно, кофе тоже играет важную роль в десертном деле. :) Именно такой десерт я и публикую сегодня - Кофейный крем.

Молотый кофе – 4,5 ст.л.
Сахар – 3 ст.л.
Сливки 33% - 300 мл
Желатин – 15 г
Яичные желтки – 3 шт.
Ванильный сахар – 1 п.
Кипяток – 300 мл
Вода – 200 мл




1. Залить желатин холодной кипяченой водой и дать набухнуть.
2. Из кофе и кипятка сварить кофе и процедить через очень мелкое сито.
3. Желтки взбить с сахаром. Кофе влить в желтки и нагревать, постоянно помешивая, на очень маленьком огне до загустения. Добавить разбухший желатин и ванильный сахар, еще раз хорошо перемешать.

4. Холодные сливки взбитьв пену, после чего смешать с охлажденной кофейной массой и размешать.
5. Разложить крем по порционным формочкам и поставить в холодильник для застывания. Украсить орехами, посыпать сахарной пудрой и подавать холодным.

Источник:http://foodclub-ru.livejournal.com/5639.html#cutid1