Wehmut, говорят, те кефиры которые нам продают, теряют почти все бифидобактерии при каком-то процессе. Мама моя кинула в молоко бифидобактерин или марине( второе название), и теперь оно квасится круглыми сутками и получается кефир. Вкусненький такой и настоящий.