Серия сообщений "КУЛИНАРИЯ/Заготовки на зиму":Выбрана рубрика КУЛИНАРИЯ/Заготовки на зиму.
Часть 1 - Заготовки. Капуста цветная
Часть 2 - ПОМИДОРКИ-ОБЖОРКИ
Часть 3 - Заготовки для зимовки - 5
Часть 4 - Зеленые помидоры, маринованные с петрушкой и чесноком
Часть 5 - ПОМИДОРЫ С ВИНОГРАДОМ (без уксуса)
Часть 6 - ПЕРЕЦ ГОРЬКИЙ (ПОЛУГОРЬКИЙ) МАРИНОВАННЫЙ
Часть 7 - Маринованный лук на неделю, чеснок в масле на зиму
Часть 8 - Икра заморская
Часть 9 - Перец в медовом маринаде (вкуснятина!!!)
Часть 10 - Аучук на зиму (помидоры)
Часть 11 - Помидоры по-грузински
Часть 12 - Тыквенный сок курагой и изюмом
Часть 13 - Маринованные помидоры "На закуску"
Часть 14 - Маринованные стрелки чеснока
Часть 15 - «Из погребка: помидорчики».
Часть 16 - ВАРЕНЬЕ АБРИКОСОВО-АПЕЛЬСИНОВОЕ
Часть 17 - Капуста, квашеная с облепихой
Часть 18 - Салат из зеленых помидоров
Часть 19 - Заготовки на зиму: Маринованный перец с яблоками
Часть 20 - Вяленые помидоры – готовим в микроволновке
Часть 21 - Подборка рецептов консервирования баклажан
Часть 22 - Закуска из помидоров с луком к шашлыку
Часть 23 - Рецепт медового перца
Часть 24 - Соленые огурцы на водке
Часть 25 - Салат из зелёных помидоров "Закусочный"
Часть 26 - Огурчики, маринованные с помидорами
Часть 27 - Хреновина (хренодер) из помидор на зиму
Часть 28 - Помидоры с вкусным рассолом в перечно-морковном маринаде
Часть 29 - Помидоры "Пальчики оближешь"
Часть 30 - Жареные баклажаны в аджике
Часть 31 - Печеный перец в аджике
Часть 32 - Аджика
Часть 33 - Перец маринованный
Часть 34 - Маринованные помидоры
Часть 35 - Аджика "Деликатная"
Часть 36 - Аджика остро-кисло-сладкая
Часть 37 - Пришло время готовить аджику!
Часть 38 - Зеленые соленые помидоры (грузинская кухня)
Часть 39 - Помидоры вяленные
Часть 40 - ПОМИДОРНЫЕ ДОЛЬКИ погребок
Часть 41 - "Яблоки любви" или "волшебные" помидоры.
Часть 42 - Вяленые томаты длительного хранения без холодильника
Часть 43 - Вяленые помидоры
Часть 44 - Вяленые томаты длительного хранения без холодильника
Часть 45 - Томаты вяленые в микроволновке
Часть 46 - Замораживаем помидоры!
Часть 47 - ОСТРЫЙ СОУС
Часть 48 - Айвар
Часть 49 - Помидоры малосольные с чесночной начинкой
Часть 50 - Маринованная капуста в азиатском стиле
Подборка рецептов консервирования баклажан |
А вот рецептики любителям баклажан - от острого и не неострого.
Метки: баклажаны перец заготовки на зиму |
Закуска из помидоров с луком к шашлыку |
Вот это закусон , жаль что ещё не сезон! Но, на майские праздники можно сделать к шашлычку , только вот вкус будет чуть не тот, летние помидоры -есть летние помидоры
|
Метки: помидоры заготовки на зиму |
Рецепт медового перца |
Рецепт медового перца
.
реклама в блоге
Очень вкусный и ароматный ! Этот рецептик , обязательно в свою копилочку!
Ингредиенты:
5 кг очищенного сладкого перца,
1л 6% уксуса ( 650г 9% уксуса + 350г воды) ,
2 стакана масла подсолнечного (360 мл),
1 стакан меда или 1,5 стакана сахара,
2 ч.л. соли,
1,5 ч.л. корицы молотой,
10-12 шт. гвоздики,
перец душистый 3-5 горошин,
перец черный горький 10-12 горошин,
лавровый лист 8-10 шт.
чеснок 2 головки.
Способ приготовления:
Перец должен быть мясистым, спелым, лучше всего красным (сорт гогошары).
Уксус, растительное масло и мед (или сахар) прокипятить, добавить соль и все специи, проварить 5 минут.
На дно чисто вымытых банок положить 1-2 зубчика чеснока
Нарезанный на 2 или 4 части перец бланшировать в кипящем маринаде 5 минут.
Выложить перец плотно в банки, залить кипящим маринадом и закатать. Крышки предварительно обдать кипятком.
Получается 6 литровых банок восхитительного медового перца. Очень пряный, острый, богатый вкус!
Метки: заготовки на зиму перец |
Соленые огурцы на водке |
Это рецепт без уксуса, что не мало важно для нашего здоровья.
Метки: заготовки на зиму огурцы |
Салат из зелёных помидоров "Закусочный" |
Дневник |
Метки: заготовки на зиму зелёные помидоры закуски |
Огурчики, маринованные с помидорами |
Дневник |
Рецепт взят с сайта http://foto-recepti.ru/konservirovanie/konservirov...annye-s-pomidorami-recept.html
Метки: заготовки на зиму огурцы |
Хреновина (хренодер) из помидор на зиму |
Дневник |
Источник: Марина специально для foto-recepti.ru http://foto-recepti.ru/konservirovanie/konservirov...iz-pomidor-na-zimu-recept.html
Метки: заготовки на зиму помидоры |
Помидоры с вкусным рассолом в перечно-морковном маринаде |
Дневник |
Автор: Сергей Нагоев специально для foto-recepti.ru http://foto-recepti.ru/konservirovanie/konservirov...m-recept-konservirovanija.html
Метки: заготовки на зиму помидоры перец |
Помидоры "Пальчики оближешь" |
Дневник |
Автор: Марина специально для foto-recepti.ru http://foto-recepti.ru/konservirovanie/konservirov...midory-palchiki-oblizhesh.html
Метки: заготовки на зиму помидоры |
Жареные баклажаны в аджике |
Метки: заготовки на зиму баклажаны |
Печеный перец в аджике |
Метки: заготовки на зиму перец помидоры |
Аджика |
Рискну назвать ее просто очень острой аджикой, потому что название у нее... прямо скажу, для меня не понятно... в ней же совсем нет хрена...
|
Перец маринованный |
Метки: заготовки на зиму перец |
Маринованные помидоры |
Никак все ушли весной наслаждаться? :) Пока суть да дело я вам ещё рецептик выкладываю - пригодится. Будем помидоры мариновать.
Пока под рукой есть фотография готового продукта, выкладываю для ваших цитатников метод маринования помидоров. Это лучший из огромного количества рецептов, которые испытывались нашей семьёй не один год. Совершенно уверен, что многие из вас откажутся в его пользу от других вариантов.
Итак, маринад :
• из расчёта на 5 л воды :
• 1 бутылка (0,5 л) уксуса 9%;
• лимонная кислота 1 ч. ложка «без верха»;
• соль - 200 г, сахар 250 г.
Добавляем:
• лавровый лист – 10 штук;
• перец чёрный – 10 горошин;
• душистый перец – 15 горошин.
Маринад вскипятить и дать немного остудиться (чтобы помидоры не лопались). В каждую банку (3 л) положить 3 таблетки аспирина (класть на самый верх).
Туда же равномерно с помидорами укладываем: чеснок (4 зубка), нарезанные сладкий перец (2 больших) и горький (средний - 1 штука, крупный - половинка), укроп (зонтики), сельдерей (вершки) побольше.
Кроме непосредственно помидоров под водочку выпивается до последней капли и маринад.
Категорию для этого рецепта не подобрал, поэтому обозначаю ключевым: "заготовки". Впрочем среди моих ПЧёлок уже нашлись люди, которые не захотели дожидаться сезона и будут мариновать по этому рецепту на днях. :)
Серия сообщений "Бочка варенья":
Метки: помидоры заготовки на зиму |
Аджика "Деликатная" |
По просьбе Kimora-Kikimora публикую рецепт своей аджики. Развела она меня, прям таки силой заставила наконец-то задницу оторвать и хоть что-то уже выставить, за что ей большое спасибо.
Называю я ее "Аджика деликатная", хотя деликатности в ней ни на грош - острота такая, что глаза выпучиваются. А называю так потому, что в отличие от традиционной грузинской аджики, которая состоит из острого перца, чеснока, соли и хмели-сунели, я добавляю еще болгарский перец и помидоры. В советской книжке это называлось "Закуска острая". Типа перец и помидоры как-то должны разбавить острый вкус. Фиг там, все равно остро, но муж у меня ее просто обожает :)))))
Метки: заготовки на зиму аджика помидоры горький перец грецкие орехи |
Аджика остро-кисло-сладкая |
Каждый год, примерно в одно и то же время, в конце августа-сентябре, я иду в один и тот же блог с одной и той же целью. Это блог Angel-in-sky, которая несколько лет назад выложила пост об аджике с кучей самых разнообразных рецептов оной. После того, как Вероничка сделала такую вещь, изготовление аджики стало моим сезонным хобби, наряду с заготовкой обощей и фруктов на зиму. Ну а что, где-то, блин, бывают сезоны устриц и молодого вина. А у нас сезон горлодера и аджики. Ничо так, правда?
Любимый свой рецепт аджики я вам уже давала. Теперь выставляю один из рецептов из коллекции Веронички. Давно руки чесались. Строго говоря, это наверное даже и не совсем аджика, гурманы и знатоки имеют право запинать. На мой взгляд там нет одного из основополагающих ингредиентов - хмели-сунели. Но если принять за постулат, что у каждой хозяйки свой борщ, то получается совершенно очаровательный кисло-сладкий острый соус, который замечательно подходит к мясу и копченостям.
Метки: заготовки на зиму помидоры горький перец яблоки перец |
Пришло время готовить аджику! |
Метки: заготовки на зиму аджика помидоры перец горький перец |
Зеленые соленые помидоры (грузинская кухня) |
Зеленые соленые помидоры (грузинская кухня).
Хочу предложить вам рецепт очень вкусных помидорок, корорые готовят кааждую осень в каждой грузинской, да и не только, семье. Помидорки готовятся за 10 дней, а хранить их можно всю зиму. Помидорки получаются хрустящие и очень вкусные.
Нам понадобится:
Зеленые помидоры (крепенькие)
Красный острый перец
Большущий пучек сельдерея
Чеснок
Соль
Вода
Эмалированное ведро или кастрюля.
Все ингридиенты кладут на глаз, но я постараюсь дать приблизительное количество.
У меня было 8 кг помидор, на которые ушло 700 гр перца (обожаем острое) и 300-400 гр почищенного чеснока.
Перец режим кружочками среднего размера
Чеснок нарезаем пластинками, не мелко
Сельдерей нарезаем. Хвостики не выбрасываем, они нам еще понадобятся.
Перец, чеснок и сельдерей перемешиваем
Хвостики от сельдерея выкладываем на дно кастрюли или ведра.
Помидорки надрезаем
И в надрез выкладываем начинку.
Будет вываливаться, но это не страшно, что-то да останется.
Придавливаем и выкладываем в кастрюлю. Кладем рядами.
На самы верх кладем остатки начинки (если осталось) и несколько веточек сельдерея.
Варим рассол.
На 3 литра воды 6 ст.л. соли с горкой ( я использую крупную соль).
Соль растворяем в воде и ставим на огонь, когда вода закипит снимаем с огня и выливаем горячий!!! рассол на наши помидоры. Мне на 8 кг. помидор понадобилось 7 л. рассола.
Сверху, на помидоры, кладем гнет. У меня блюдо, а сверху 5-литровая бутыль с водой.
Забываем о помидорах на 7-10 дней. За это время ни мешать, ни прокалывать не нужно. Если помидорки маленькие, то они будут готовы через 7 дней, а если большие то через 10 дней.
Когда помидоры будут готовы, переложите их в банки, залейте этим же рассолом, накройте банки пластмасовыми крышками и кушайте на здоровье.
Новый рассол делать не нужно, просто процедите вам рассоли и залейте им помидоры разложенные в банках. КИПЯТИТЬ РАССОЛ НЕ НУЖНО!!!!!!
Хочу показать вам как выглядят помидорки спустя 3-5 дней
Образуется такая шапка (плесень) которая многих пугает. Девочки это показатель того, что помидорки заквашиваются
Просто снимите эту шапку
Помойте тарелку, высушите и опять накройте, можно даже без гнета.
Вот и все....
готовые помидорки
Приятного аппетита
P.S.
Если у вас есть камень (гнет) то кастрюлю или ведро можно накрыть крышкой, но немного приоткрыть. Если вы, как я, ставите бутыль с водой или что-то высокое, то просто накройте полотенчиком или чем-то еще, чтобы мусор не попал.
Готовые помидоры перекладываем в банки и накрываем пластмасовыми крышками, закатывать не нужно.
Метки: помидоры зелёные помидоры закуски заготовки на зиму |
Помидоры вяленные |
Решила вспомнить старый рецепт и навялить томатов с учётом всех нюансов. Для вяления подойдут помидоры сорта “сливка” или “пальчики”. В идеале надо вялить при более низких температурах и более длительное время, но у меня электро-духовка, я экономлю.
Продукты:
Метки: помидоры заготовки на зиму |
ПОМИДОРНЫЕ ДОЛЬКИ погребок |
Метки: помидоры заготовки на зиму |