Клубни картофеля богаты крахмалом, который относится к очень полезным для диабетиков углеводам. Они усваиваются в кишечнике медленно, долго поступают в кровь и повышают в ней сахар относительно несильно. А теперь внимание!

Крахмал значительно изменяет свои свойства в зависимости от кулинарной обработки. Поэтому и сахароповышающее действие разных блюд из картофеля существенно отличается.

Картофельное пюре, а тем более приготовленное на масле, а не воде, является одним из самых опасных для диабетиков продуктов. Он повышает сахар крови так же, как мед и кока-кола.

А варенный картофель, причем особенно молодой, относится к наиболее полезным продуктам. Его влияние на глюкозу крови сопоставимо с фруктовыми соками без сахара или отрубным хлебом. Преимущества же "юных клубней" для диабетиков вот в чем. Хотя крахмала в них меньше, чем в старых, зато ранний картофель богат другими углеводами, еще более медленно усвояемыми, чем крахмал.

Относитесь с осторожностью к молодой картошке, капусте, свекле, чесноку нового урожая, которые завозятся к нам из южных стран в апреле-мае!

 1. Причина диабета — употребление сахара.

Сахарный диабет 1-го типа развивается из-за аутоиммунного повреждения бета-клеток поджелудочной железы, и употребление сахара здесь ни при чем. Болезнь, как правило, поражает детей и подростков. Диабет 2-го типа передаётся по наследству и обычно проявляется у взрослых людей на фоне ожирения. Чрезмерное употребление сахара может стать причиной ожирения.

2. Некоторые продукты, например гречка и топинамбур, снижают уровень сахара в крови.

Ни один пищевой продукт подобным свойством не обладает. Однако овощи и цельные злаки, богатые клетчаткой, повышают уровень сахара медленнее, чем другие углеводосодержащие продукты. Именно поэтому врачи рекомендуют их при сахарном диабете. Топинамбур, редис, гречневая, пшённая, перловая, рисовая каши умеренно повышают уровень глюкозы, и процесс этот происходит небыстро.

3. Фруктоза — заменитель сахара.

Всё больше фактов говорит о том, что употребление фруктозы в больших количествах способствует развитию жировой болезни печени, инсулинорезистентности и сахарного диабета 2-го типа. Между тем, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы добавляют во многие напитки, кондитерские изделия в качестве подсластителя.

 Специалисты из Великобритании разработали низкокалорийную диету, которая поможет миллионам британцев победить диабет без таблеток.

Суть ее состоит в следующем: в течение 2 месяцев нужно потреблять всего 800 калорий в день из салатов, коктейлей для похудения и овощей без крахмала.

При такой диете организм погружается в режим голодания, жир, засоряющий органы, сжигается, и налаживается выработка инсулина. Через 3 месяца после окончания диеты 7 из 11 участников исследования избавились от диабета. Даже через 18 месяцев 4 пациента обнаружили, что у них больше не было никаких признаков диабета.

источник

 Google занимается разработкой "умных" контактных линз, способных отслеживать уровень глюкозы в крови по химическому составу слез, сообщает Digit.ru.

Как говорится в официальном блоге компании, продукт предназначен для людей, болеющих сахарным диабетом, которые должны на постоянной основе отслеживать уровень глюкозы в крови.

Существующие решения, по информации Google, либо недостаточно точны, либо требуют регулярных тестов крови, что неудобно и болезненно. "Умные" линзы, в которых беспроводной чип и миниатюрный сенсор глюкозы располагаются между двумя слоями мягких контактных линз, способны следить за здоровьем пользователя, анализируя состав слез человека.

диета с пониженным содержанием углеводов

Запеченый картофель
200 г Картофель

30 г Сыр эмменталь жирностью 30%

25 г Лук

Соль по вкусу

150 г Горох

Черный перец по вкусу

250 г Шампиньоны

Молотая паприка по вкусу

15 мл Рапсовое масло

200 мл Апельсиновый сок

Тыквенная запеканка

Продукты:

Тыква
Яблоки
Яйца
Соль
Сахар
Лимонный сок
Мука

Приготовление:
Тыкву и яблоки почистить и натереть на крупной терке.
Яблоки сбрызнуть лимонным соком.

Тыкву выложить в кастрюлю, залить водой с небольшим количеством растительного масла и тушить 15 минут.
Добавить яблоки, соль и сахар по вкусу и тушить 7-10 минут.

Готовую яблочно-тыквенную смесь слегка остудить и ввести туда 2-3 желтка, перемешать и выложить на противень или в форму.
Белки взбить в пену и осторожно выложить сверху тыквы.

Запекать 15 минут.

Самый простой и при этом «проверенный» рецепт тушеного блюда для диабетиков состоит из небольшого количества куриного филе, порезанного на небольшие кусочки и уложенного на предварительно подготовленную «подушку» из натертой моркови и мелко порезанного репчатого лука.

Поверх мяса укладывается слой промытого риса, нарезанных соломкой баклажанов и болгарского перца, а затем слой томатов. Все это можно тушить в кастрюле, в глиняном горшке, помещенном в духовку или на противне в духовом шкафу. Время приготовления не менее 40 минут. Калорийность полученных тушеных овощей составляет всего 40 ккал, но при этом их вкус никого не оставит равнодушным.

суп из различных овощей, отваривая их просто в подсоленной воде.

Для этого берется 300 г капусты, сладкий перец, одна картофелина, две столовых ложки риса, 100г моркови, различные травы, можно взять 100 г репы и корня сельдерея и все это отварить, добавив в конце варки одну столовую ложку подсолнечного масла.
Суп получается удивительно вкусным и сытным, при этом его калорийность составляет в среднем 27 ккал на 100 г, что позволяет кушать его без ограничений.

РАССОЛЬНИК ИЗ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ.

Морковь и белые коренья нарезают соломкой и тушат в посуде с добавлением воды и масла до готовности. Огурцы свежие очищают и нарезают крупной соломкой. К нарезанным огурцам добавляют лимонную кислоту, воду и тушат 10—15 минут.

Картофель нарезают брусочками, закладывают в ки­пящую воду и варят 10 минут. Затем добавляют тушеные овощи, подсушен­ную и разведенную муку, огурцы и варят еще 10 минут.

Для усиления аромата кожицу огурцов можно натереть на террке, сок отжать и ввести его в суп.
При подаче можно добавить сметану и рубленую зелень петрушки или укропа (5 г).
Норма продуктов: морковь —80; петрушка (корень) —40; картофель — 160; огурцы свежие —200; лимонная кислота —0,5; масло сливочное —20; мука пшеничная —10; вода —600. 

У мужа снова повысился сахар (диабет 2 типа) и начались проблемы... каждый раз ломаю голову, чем кормить... делюсь своими поисками, возможно, кому-то пригодится...но    в еде он консервативен, поэтому всякая экзотика его не устраивает.

Вот и пытаюсь найти что-то приемлемое, но разнообразное. Если есть у кого-нибудь свои - буду благодарна, если поделитесь!

В большинстве случаев СД II типа можно лечить без медикаментов, если при этом будет верно составлена диета и больной будет ее строго соблюдать.

Сложность для многих больных СД заключается в том, что диета является пожизненной и обязательной. Если с этим не смириться, результаты лечения будут плачевны.

Примерное однодневное меню диеты № 9
На весь день: хлеба пшеничного 150 г, ржаного 250 г.
Первый завтрак (до работы): гречневая каша (40 г крупы, 5 г масла); мясной паштет — 60 г; чай с молоком на ксилите, хлеб, масло.
Второй завтрак (в обеденный перерыв): творог - 100 г; 1 стакан кефира, хлеб, масло, чай.
Обед (после работы): суп овощной (50 г картофеля, 100 г капусты, 25 г моркови. 20 г томата, 10 г сметаны, 5 г масла); отварное мясо с картофелем (100 г мяса, 150 г картофеля, 5 г масла); яблоко  - 200 г.
Ужин: зразы из моркови с творогом (75 г моркови, 50 г творога, 1 яйцо, 10 г сметаны, 8 г манной крупы, 100 г сухарей): рыба отварная с капустой (100 г рыбы, 10 г масла растительного, 150 г капусты), чай.
Перед сном: кефир — 1 стакан.

Обязательны в рационе людей с сахарным диабетом: любая капуста (даже цветная) в любом виде (даже квашеном), рецептов которой вы можете отыскать множество; помидоры с огурцами, все салаты, кабачки.

1. Выбирайте продукты, которые дольше перевариваются. Чем быстрее усваивается продукт, тем выше его гликемический индекс (ГИ), тот самый показатель, который обязательно нужно учитывать при диете, богатой углеводами.

Сильнее всего уровень сахара в крови повышают продукты с высоким ГИ (рисовая каша, картошка, белый хлеб). У них скорость превращения в глюкозу в несколько раз выше, чем у продуктов с низким ГИ — капусты, грибов, перловки.

2. Отдавайте предпочтение цельнозерновым продуктам. Они содержат больше всего клетчатки, а соответственно перевариваются гораздо медленнее.

Старайтесь включать их в свой рацион не менее трех раз в день — такая диета поможет предупредить развитие сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.

3. Ешьте овощи и фрукты. В них мало углеводов, зато много витаминов, минеральных веществ, клетчатки и антиоксидантов. Добавляйте фрукты и овощи в блюда, богатые углеводами. Это поможет сбалансировать питание и снизить уровень сахара.

4. Ни один прием пищи не должен обходиться без белка. Сам по себе белок не понижает гликемический индекс продуктов, но он отменно утоляет голод, препятствуя тем самым перееданию и образованию лишних килограммов.

 Многие известные актеры и политики, певцы и даже спортсмены знакомы с этим недугом. Но сахарный диабет не стал для них непреодолимым барьером между мечтами и планами и реальными достижениями. Диабет не может уменьшить талант или отменить гений человека. И если приложить достаточно усилий, это препятствие можно преодолеть, взяв болезнь под контроль. Жизнь знаменитых людей часто является тому примером.