Мексиканский бутерброд с сыром

На 4 порции:
8 лепешек "тортилья"
1 красный перец, нашинкованный
4 пера зеленого лука, нашинкованных
горсть консервированной белой фасоли
половинка красного чили, очищенного от семечек, измельченного
мелко нашинкованная кинза
300 г тертого сыра
                                                   

1. Разогреть сковороду и положить на нее лепешку, посыпать всеми остальными ингредиентами и накрыть второй лепешкой.

2. Обжаривать 3-4 минуты, и когда сыр склеит обе лепешки, перевернуть их и обжарить с другой стороны.

3. Порезать на 4 части и подавать.

Острые жареные шампиньоны по-мексикански


Мексиканцы используют это блюдо как горячую закуску.


В этом простом мексиканском рецепте шампиньоны, у которых вкус не особенно выражен, приобретают настоящий грибной аромат.

Мексиканцы используют это блюдо как горячую закуску.

Блюдо подается в керамической сковороде обжигающе горячим, под стать огненной остроте перца чили.

РЕЦЕПТ АДЖАРСКИХ ХАЧАПУРИ

 Лобио делают по всему Закавказью: рецепты этого блюда есть в грузинской, армянской и азербайджанской кухнях.

 

Перейти в фотогалерею материала  >

В переводе с грузинского «лобия» – это, собственно, и есть фасоль. Лобио делают по всему Закавказью: существует грузинское, армянское и азербайджанское, поэтому и рецептов его несколько десятков. Готовят как из зеленых стручков, так и из красной и белой фасоли. Самыми распространенными и неизменными дополнениями к фасоли являются лук, растительное масло и винный уксус, зелень. Некоторые хозяйки в лобио добавляют помидоры, имеритинский сыр, грецкие орехи, сок гранатов и даже крутые яйца.

                                                         

 Словацкая рождественская капустница 

Хочется её назвать поважской

Что нам понадобится? 

кастрюля воды (5 л.) 
копчёная колбаска (охотничья), 
квашеная капуста (кислая), 
сливки, 
мука, 
масло сливочное, 
лук (репчатый), 
чеснок. 
                                 

 Картофельный салат с жареным карпом 
(Zemiakový šalát a vyprážaný kapor) 

Это блюдо является традиционным рождественским блюдом в Словакии, и в нашей семье его готовят - только на Рождество. 

Нам потребуется: 

для карпа: - живой карп 

- панировочные сухари, 1-2 стакана 

- яйца, 2-3 шт. 

- мука, 1-2 стакана

- подсолнечное масло

 - молоко, 0,5 литра 

- лимон 

- соль                                  

Секреты питания со всего света 

Задумывались ли вы о том, как некоторым людям так хорошо удается оставаться стройными и здоровыми? Возможно все дело в традициях питания, принятых в их стране. Вот лучшие советы, собранные из разных уголков мира, которые помогут вам поддерживать себя в форме.

1. Индия: специи и разнообразие вкусов

Около 40 процентов населения Индии придерживаются вегетарианского питания и предпочитают меню, состоящее из риса, зернобобовых культур, овощей и хлеба. И даже те, кто не отказывается от рыбы и мяса, не забывают есть множество овощных блюд.

Конечно, индийское питание больше всего известно своими специями, которые добавляют практически во все блюда. Однако острая пища имеет и свои преимущества. Так перец чили, при низком содержании калорий и сильных вкусовых качествах, повышает скорость обмена веществ и помогает сжигать жиры.

Зернобобовые культуры, такие как чечевица и нут, содержат меньше жира и больше белка, что заставляет нас дольше чувствовать себя сытыми.

Согласно традиции Аюрведы, ключом к насыщению является еда, в которой смешаны 6 основных вкусов: сладкий, кислый, соленый, горький, острый и вяжущий.  

Буглама-кебаб

30. АВГ, 2011 в ЖАРЮ

 Итак, из расчёта на 5-6 человек возьмём:

Баранина – 1,2-1,5 кг
Овощи: тут выбор совершенно произволен, за исключением, конечно, базовых компонентов: лук – 1,2-1,5 кг Да, именно столько же, сколько и мяса.
Морковь – пару/тройку больших.
Картофель – 1 кг.
Чеснок – 1 или 2 головки.

Есть такие блюда, которые женщина не способна приготовить в принципе. Слишком уж она добросердечна для этих мужественных блюд. И слишком уж слаба внутренним устройством.

Речь идет о самом остром блюде на свете — о соусе чили. 

Чтобы приготовить чили, надо набраться терпения.

Соответственно, нужен и повод — встреча старых друзей, мальчишник, с сопутствующей выпивкой и разговорами «за жизнь».

Накануне вечером замочить двести граммов фасоли.

И не простой фасоли, черной или белой, которую выращивают на юге России, а красной американской. Лет десять назад достать ее было немыслимым делом, а сейчас — запросто.

Впрочем, за неимением красной фасоли подойдет любая (лучше смесь черной и белой). К утру фасоль разбухнет.

Добавить в нее воды и поставить на умеренный огонь. До полной готовности пройдет часа два.

Мясо – около 500 г (в оригинале предпочитается баранина, я люблю готовить с говядиной, но можно взять практически любое мясо)

Лук репчатый – 3 – 4 штуки
Морковь – 1 – 2 штуки
Картофель – 4 – 5 штук
Кабачок – 1 штука 
Баклажаны – 1 – 2 штуки
Перец сладкий – 1 – 2 штуки
Капуста – около 300 г
Перец жгучий - 1 штука
Зелень – петрушка, кинза, укроп, райхон 
Чеснок – 1 – 2 головки
Соль, красный молотый перец, зира

У польских блюд по рецептуре и набору продуктов много общего с украинскими и русскими, прослеживается также влияние германских и прибалтийских народов.

Еда, как правило, очень сытная, порции большие.

Приправы и специи добавляются весьма избирательно, их набор довольно традиционен.

 КНЕЛИ

Картофель: 750 г,
мука: 225 г,
яйцо: 1 шт.,
брынза: 300 г,
сливочное масло: 100 г,
соль по вкусу.

Состав

• баклажаны - 1-2 шт,
• батон или белый хлеб (вчерашний) - 150-200 г,
• сыр моцарелла - 200 г,
• сыр пармезан - 30-50 г,
• яйца - 2 шт,
• молоко - 2 столовых ложки,
• мука - 5 столовых ложек,
• растительное масло для жарки,
• соль
• для томатного соуса
• 3-4 спелых помидора или 300 г очищенных томатов в собственном соку,
• лук репчатый - 1 шт,
• болгарский перец - 0,5 шт,
• чеснок – 1-2 зубчика,
• зелень базилика или петрушки,
• сахар - 0,5 чайной ложки (или по вкусу),
• оливковое масло,
• соль,
• свежемолотый перец                                      

 Сегодня хочу предложить один из рецептов консервации баклажанов по-итальянски. Лично мне баклажаны, приготовленные таким образом очень нравятся, я могу есть их бесконечно! А сам рецепт довольно простой. Нужно взять:

• 2кг баклажанов;
• 3 зубчика чеснока;
• 1,5 л винного уксуса (или яблочного);
• оливковое масло;
• соль;
• мята;
• базилик.
• 
•                                                                                              

 Кавказская кухня всегда была популярна именно в средней полосе России.

Среди огромного разнообразия традиционных блюд, которое дарят нам кухня народов Кавказа, есть одно, особенное, в чем-то схожее с русской ватрушкой.

Речь идет о хачапури. При том, что это блюдо не только вкусное, но и очень сытное, готовить его невероятно просто, так что отдыхая на даче вы сможете без особых усилий порадовать всех необычным завтраком.

Конечно, в сравнении хачапури с ватрушкой, есть небольшая натяжка, так как общее у этих блюд только два основных ингредиента – тесто и творог.

Кстати сказать, именно благодаря сочетанию этих слов родилось название блюдо – хачапури. Это звучное колоритное слово состоит из двух частей: «хачо», что в переводе означает творог, и «пури» – этим словом кавказские народы называют хлеб.

Важнейший этап приготовления хачапури – тесто.

Для этого смешивают 400 г творога, 3-4 яйца, 100-150 г сливочного масла. 

Масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы при комнатной температуре оно размягчилось.

Самый знаменитый немецкий гарнир – капуста, тушенная на утином жиру с луком, тмином и яблоками.

Первое, и самое главное – обязательно используйте утиный жир (например, оставшийся после приготовления утки),

или, в крайнем случае, сало. Тушенная на обычном масле капуста имеет совершенно другой вкус!

Итальянская кухня отличается большим разнообразием: блюда, ингредиенты, время приготовления пищи и даже приправы радикально отличаются в разных областях страны.

Впрочем, ризотто — это не разваренная каша.

Итальянцы любят стадию готовности "аль денте" ("на зубок"), и риса в ризотто это правило тоже касается. Несмотря на довольно-таки жидкую консистенцию блюда, идеальный рис должен получиться достаточно плотным.

Как учит итальянский шеф-повар Валентино Бонтемпи, "положите зернышко риса на указательный палец и слегка придавите большим пальцем.

Зернышко не должно превратиться в бесформенную кашицу или лепешку, а должно разделиться на три полутвердые части" (из книги "Паста. Ризотто. Аперитивы").

На первый взгляд сделать пиццу проще простого: раскатал лепешку, смазал ее томатным соусом, набросал любых продуктов, засыпал все сыром и отправил в духовку.

На самом деле для изготовления настоящей итальянской выпечки надо знать множество секретов, иначе тесто будет толстым, края лепешки засохнут, начинка не пропечется или вообще вместо пиццы получится пирог с колбасой.

Когда человек берет ломтик готовой пиццы, сыр должен вовремя разорваться и легко отпустить кусок, а не тянуться от него длинными вязкими нитями.

Помню когда-то мы стояли в очереди, чтобы на Арбате в ресторане грузинской кухни заказать АЧМУ...

Ачма — это грузинский пирог с сыром . Он готовиться из большого количества отварного теста. Ачма не должна быть сладкая, а сыр должен быть максимально соленым.

Мука пшеничная – 1 кг

яйца – 5 шт.
Сыр сулугуни – 1 кг
Масло сливочное – 300 г
Молоко 6% – 900 мл
Сметана 25% – 2 ст.л.
Соль – по вкусу.
Количество порций: 8

Марокканские евреи готовят баранину с медом и черносливом на Рош а-Шана

130 г чернослива без косточек;
350 мл горячего чаю;
1 кг баранины для тушения, например лопатки, нарезанной на мелкие куски;
1 нарубленная головка репчатого лука;
5-6 ст. ложек нарубленной свежей петрушки; 1/2 ч. ложки молотого имбиря;
1/2 ч. ложки порошка карри или рас эль хану; щепотка тертого мускатного ореха;
2 ч. ложки молотой корицы;
1/2 ч. ложки нитей шафрана;
2 ст. ложки горячей воды;
5-9 ст. ложек меда по вкусу;
250 мл говяжьего или бараньего бульона;
115 г поджаренного миндаля без шкурки;
2 ст. ложки нарубленной свежей кинзы;
3 крутых яйца, нарезанных дольками; соль; молотый черный перец.

1. Нагрейте духовку до 180 оС. Положите в миску чернослив, залейте его чаем, закройте миску крышкой и оставьте распариваться.

2. В жаровню положите баранину, нарубленный репчатый лук, петрушку, имбирь, карри или рас эль хану, мускатный орех, корицу, соль и большую щепотку черного молотого перца. Закройте крышкой и тушите в духовке 2 часа или до тех пор, пока мясо не станет мягким.

3. Выньте из чая чернослив и вылейте настой в баранину. Перемешайте шафран и горячую воду и добавьте в жаровню вместе с медом и бульоном. Тушите без крышки минут тридцать, изредка перемешивая баранину.

4. Добавьте в жаровню чернослив и осторожно перемешайте. На стол подавайте, посыпав миндалем и кинзой, а сверху положите кусочки сваренных вкрутую яиц.

http://www.jewish.ru/news/

Мясной Фарш - солим, перчим, любители жареного могут поджарить и фарш, И лук . Перемешиваем.

Далее - грибы . Если лесные, то нужно порезать, отварить или обжарить, а шампиньоны - сырые просто нарезать тонкими ломтиками.

ДЛЯ теста нужно натереть картофель на мелкой тёрке

Слить немного сок, отжимать, я думаю не нужно, потому что я слила сначала, а потом разбавляла .. и добавить туда 1 яйцо , натёртый лук, 1-2 зубца чеснока, чёрный перец, соль и 1-2 ст. ложки муки.

Тесто должно получиться ни жидкое, ни густое.

 Шведские рагмурки

Белорусы презрительно фыркнут: «Это же обычные драники!», украинцы подхватят: «Простые деруны». Но шведские рагмурки (от шведского «Raggmunk» – «волосатый пончик») – это в первую очередь блины, а потом уже блюдо из картофеля.

Кушанье это весьма сытное, поэтому считается повседневной едой на шведском столе. Сытности рагмуркам придает также бекон, с которым они подаются.

Чтобы испечь шведские блинчики, вам понадобятся:

• 2 куриных яйца;
• 300 гр муки;
• 1 чайная ложка соли;
• 700 мл молока;
• 8 средних картофелин;
• 400 гр бекона;
• Немного сливочного масла для жарки.

Муку и соль смешайте в миске, влейте туда половину молока и взбейте до образования однородной массы. По одному разбейте в тесто яйца и перемешайте. Долейте оставшееся молоко и дайте тесту немного постоять.

Тем временем очистите и натрите на мелкой терке картофель. Добавьте его в тесто.

Обжарьте бекон на сковородке до образования золотистой корочки. Выложите обжаренный бекон на фольгу. Сохраните жир, оставшийся после жарки, аккуратно слейте его в отдельную мисочку.

Затем сформуйте картофельные оладьи и обжарьте их на сливочном масле. Рагмурки не должны быть толстыми – берите тесто понемногу.

В принципе, блины можно кушать сразу. Но вкуснее завернуть их в фольгу вместе с беконом, полить оставшимся свиным жиром и запечь в духовке (10-15 минут при температуре 175 градусов).

Подают шведские блинчики с брусничным сиропом.

http://lifehacker.ru/

 1 кг шпикачек,

1 кг лука репчатого,

1 стакан уксуса,

полтора стакана воды,

2 ст. л. соли,

чёрный молотый

перец, сахар,

растительное масло, лавровый лист.

 Куге­лис

20 кар­то­фе­лин, 2 яй­ца, 1 ста­кан тво­ро­га, 50 г са­ла, 0,5 ч. лож­ки чер­но­го пер­ца. Для со­уса: 3 лу­ко­ви­цы, 100 г са­ла, 1 ста­кан сме­та­ны.

На­те­реть сы­рой кар­то­фель, до­ба­вить взби­тые яй­ца, рас­тер­тый тво­рог, соль, пе­рец, мас­су хо­ро­шо вы­ме­шать.

Про­ти­вень сма­зать рас­топ­лен­ным са­лом, ос­таль­ное са­ло и шквар­ки пе­ре­ме­шать с кар­то­фель­ной мас­сой, раз­ло­жить ее сло­ем 3-4 см на про­тив­не и за­печь в ду­хов­ке в те­че­ние 1 ч. На­ре­зать на ква­д­ра­ты, об­лить со­усом.

Со­ус: об­жа­рить на са­ле лук, сме­шать со сме­та­ной.

На на­шем сто­ле сто­я­ла пле­те­ная хлеб­ни­ца со зна­ме­ни­тым ли­тов­ским чер­ным хле­бом с тми­ном, ко­то­рый дол­го не чер­ст­ве­ет, но я пред­по­чла буль­вес агу­о­нис — кар­то­фель­ные ле­пеш­ки с ма­ком.

Бульвес агу­онис

4 ста­ка­на кар­то­фель­но­го пю­ре, 0,5 ста­ка­на су­хо­го ма­ка, 50 г мас­ла, 150 г са­ла.

При­го­то­вить кар­то­фель­ное пю­ре. Мак ош­па­рить, слить во­ду, еще дваж­ды ош­па­рить, вы­дер­жав каж­дый раз по 5 мин, за­тем во­ду от­це­дить, мак про­то­лочь в ступ­ке. Мас­ло рас­то­пить. Сме­шать пю­ре с ма­ком и рас­топ­лен­ным мас­лом. Сфор­мо­вать ле­пеш­ки и об­жа­рить с двух сто­рон на са­ле.

Бульвю силь­ке

1 кг фи­ле сель­ди, 1 кг кар­то­фе­ля, 1 ста­кан мо­ло­ка с во­дой, 4 лу­ко­ви­цы, 150 г са­ла, 1 ста­кан сме­та­ны, 2 яй­ца, 3 ст. лож­ки руб­ле­но­го ук­ро­па.

Сельдь вы­мо­чить в сме­си мо­ло­ка и во­ды в те­че­ние 10-12 час, по­ре­зать уз­ки­ми по­ло­с­ка­ми. Кар­то­фель на­ре­зать со­лом­кой. Об­жа­рить на са­ле мел­ко на­ре­зан­ный лук. Фор­му сма­зать мас­лом, уло­жить сло­я­ми кар­то­фель и се­лед­ку, сма­зы­вая каж­дый слой взби­тым яй­цом, по­сы­пать лу­ком, ук­ро­пом, шквар­ка­ми. По­след­ний слой дол­жен быть кар­то­фель­ным, его на­до гу­с­то сма­зать яй­цом. За­лить все сме­та­ной и по­ста­вить в ду­хов­ку на 25-30 мин.

источник

Пастель дель карне

От Марии да Пены Вито Барбозы да Сильвы, 43 года, Бразилия

Для начала разморозьте слоеное тесто при комнатной температуре. Нарежьте лук и немного петрушки, а также томаты. Мелко настрогайте маслины.

В сковороде пожарьте нарезанный лук с небольшим количеством масла. Через 2 минуты добавьте говяжий фарш, нарезанные кубиками помидоры, маслины, петрушку и немного соли.

Когда мясо будет готово, оставьте его остывать в течение 5 минут. Разрежьте слоеное тесто на квадраты, каждый по 15 см в длину. Положите две полные ложки мяса и овощей в центр каждого квадрата. Сверните и прижмите стороны так, чтобы получился конвертик.

Поджарьте пастель во фритюре в очень горячем масле до золотистого цвета. Остудите и наслаждайтесь! Бразильцы часто употребляют пастель с холодным пивом.

Суп из баранины с овощами (кьотсупа)

От Олагердур Олафсдоттир, 63 года, Исландия

В исландской кухне много супов, но суп из баранины является одним из самых популярных.

Поместите в кастрюлю 4 бараньих ребрышка, слегка подсолите воду и доведите до кипения. Когда на поверхность начнет всплывать жир, удаляйте его ложкой.

Через полчаса добавьте в суп овощи: мелко нарезанные морковь, лук, капусту, а также нарезанные крупными кусками картофель и репу. Варите еще в течение часа, затем добавьте рис. Через 30 минут суп готов!

Блюдо можно подавать как вместе с овощами и мясом, так и выложив отдельно мясо, картофель и репу.

источник

Шечаманды с мацони

Мацони — 0,5 л
Мука — 1 ст. л.
Вода — 250 мл
Лук-шалот — 1 шт.
Растительное масло — 1 ст. л.
Яйца — 2 шт.
зеленый лук — 4 стрелки
Листья укропа — с 1 небольшого пучка
Соль — по вкусу

1. Непрерывно помешивая, введи в мацони воду, добавь муку, соль по вкусу и перемешай до однородной массы.
2. Лук почисти, мелко наруби и пассеруй на масле до мягкости.
3. Добавь лук в молочную смесь, помести все на огонь, доведи до кипения и вари 10–15 минут, периодически помешивая.
4. Яйца взбей до пышной пены. Зелень мелко наруби. В конце варки добавь в молочную смесь зелень и яйца. Как только белок начнет свертываться, сними шечаманды с огня.
5. Подавай горячим или комнатной температуры.
                                                                                           

Ингредиенты

1. Свекольник от Льва Толстого

Лев Толстой был вегетарианцем. На его столе часто можно было увидеть постные щи, овощи и макароны. В его усадьбе даже хлеб пекли по особому рецепту – в пшеничную муку добавляли протертый картофель. Любил писатель и свежие огурцы со спаржей – он объедался ими в неимоверных количествах.

Любимым же супом автора «Войны и мира» считался свекольник.

Приготовление:

Сварите полкило очищенной и нарезанной кубиками свеклы, добавив в воду чайную ложку уксуса. Процедите полученный отвар, а свеклу сложите в отдельную кастрюлю, бросив туда же 200 граммов вареного картофеля и пару свежих огурчиков, нарезанных кубиками.

В овощи добавьте 100 граммов мелко нарезанного репчатого лука, немного тертого хрена и два мелко нарубленных вареных яйца. Залейте полученную смесь свекольным отваром и разлейте по тарелкам, сдобрив сметаной и укропом.

2. Караси в сметане от Антона Чехова

Очищенных от чешуи, натертых солью и перцем карасей нужно обвалять в муке, выложить на разогретую сковороду с растительным маслом и поджарить с двух сторон. Готовую рыбу выложите на смазанный сливочным маслом противень, обложите со всех сторон дольками обжаренного картофеля, залейте сметаной, посыпьте сухарями и запеките в духовке.

3. «Двойные» щи от Александра Пушкина

Поэт обожал печеный картофель, моченые яблоки, свекольные оладьи, суп из листьев шпината, щавеля или молодой крапивы с крутыми яйцами, варенье с белым крыжовником и морошку. Но чаще всего ему готовили так называемые двойные щи.

Приготовление:

В первый день нужно сварить обычные щи из говядины, свежей капусты, двух морковок, одной репы и двух луковиц. Кастрюлю со щами поставить в холодильник на ночь. Утром разогреть, пропустить сквозь сито вместе с гущей, размяв мясо и овощи в кашицу. На этой жиже нужно сварить новые щи с новой капустой, кореньями, говядиной, как и в предыдущий раз. Пушкин говорил, что в таких настоящих русских щах ложка должна стоять!

источник

1 килограмм фарша средней жирности
2 килограмм больших баклажанов
6-7  шт. картофеля
5 средних помидоров
2 крупные луковицы
200 мл сухого белого вина
200-300 грамм любого сыра
Соль и перец  по вкусу
Измельченные сухари
Оливковое масло

Для соуса:

4 столовых ложки муки
1 литр молока
100 грамм сливочного масла
100 грамм тертого сыра
4 куриных яйца.

говядина – 400 г
сметана – 200 г
чеснок – 1–2 зубчика
кинза и петрушка – средний пучок
острый красный перец – полстручка
аджика – 1 ч. л.
хмели-сунели – 0,5–1 ч. л.
соль

Приготовление:

Шаг 1 Мясо вымыла, отправила в кастрюлю, довела до кипения, уменьшила огонь, сняла пену и варила при слабом кипении около часа. Ближе к окончанию варки не забудьте его посолить. Если посолить его в начале, оно будет сухим и жестким.

Шаг 2 Чеснок почистила, мелко нарубила, точно так же поступила с кинзой, петрушкой и острым перцем. Если у вас есть ступка – это отлично: отправляйте чеснок, зелень и перец туда и как следует разминайте. Если нет – не беда, сойдет и так.

Шаг 3 Дальше отправляю зелень, чеснок и перец в миску и заливаю все 20% сметаной, солю, добавляю пол чайной ложки хмели-сунели, ложку аджики и как следует перемешиваю. В разных вариациях вместо сметаны используют кефир, мацони, айран или катык. Травки и острота тоже регулируются: сколько на Кавказе хозяек – столько и оригинальных рецептов этого соуса.

Шаг 4 Говядина к этому времени уже готова, поэтому даю ей остыть прямо в бульоне, затем извлекаю и нарезаю тонкой соломкой. Не стоит резать мясо горячим – и руки обожжете, и нарезать ровно не сможете, оно будет разваливаться и разделяться на волокна.

Шаг 5 Складываю мясную соломку в салатницу и от души заливаю соусом. NB! Мясо должно еще настояться, поэтому стоит отправить его на пару часов в холодильник – учитывайте это, рассчитывая время ужина или прибытия гостей.

Варя Горячева

блюдо мексиканской кухни, представляет собой две лепёшки-тортильи с начинкой, в которую обязательно входит сыр, поджаренные на сковороде.

За счёт поджаривания сыр в начинке плавится и тем самым скрепляет обе тортильи. Также вместо двух лепёшек можно сложить одну тортилью пополам.
для теста:
3 ст. муки;
1 ч.л соли;
1 ст. воды.
для начинки:
4 шт. луковицы;
2 шт.помидоры;
2 шт.болгарского перца;
0,5 ст.сливок;
0,5 кг. куриного филе;
100 г. твердого сыра;
растительное масло для жарки;
соль, перец по вкусу;
специи по вкусу.

В настоящее время существует действительно великое множество видов арабско-азиатского блюда: плов с бараниной и чесноком, плов по-японски, плов с утиными потрохами, плов с тыквой и айвой, плов узбекский, плов из ячменя с грибами и даже плов в лаваше… Список рецептов можно перечислять бесконечно.

Наиболее популярным вариантом плова является сочетание риса и зирвака, состоящего из обжаренной в смеси масла и животного жира баранины, моркови, лука, красного перца и зиры.

Как известно, приготовление плова в узбекской кухне состоит из трех основных этапов: перекаливания масла, приготовление зирвака и закладки риса, и именно зирвак является центральным моментом в стряпне.

Зирвак готовится посредством обжаривания в масле лука, мяса и моркови, которые затем тушататся. Считается, что чем дольше зирвак тушится, тем лучше он получится.

Что же такое «утопенцы»? Это маринованные шпикачки. То есть сардельки с кусочками жира в маринаде, иногда — с добавлением томатного соуса. Их в сыром виде заливают холодным или горячим маринадом и оставляют как следует пропитаться на несколько дней (от 3 суток до 3 недель).

Утопенцы — традиционная чешская закуска к пиву — острые, ароматные, мягкие, удивительно вкусные!

Рецепт №1
Вам потребуется:

Шпикачки — 1,5 кг;
Для маринада:

600 гр. 3%-ного уксуса;
3 стакана воды (750 мл)
Черный молотый перец — ¾ столовой ложки;
16 горошин черного перца;
16 горошин душистого перца;
Лавровый лист — 3 штуки;
Сахар — ¾ столовой ложки;
Соль — 3 столовые ложки;
Растительное масло — 1 соловая ложка (лучше оливковое).
Кроме того:

Горчица, хрен, лук, перец чили, маринованные огурчики — по вкусу.
Готовим:

2 порции
1 свежий армянский лаваш
400 г. куриного филе
2 огурца
2 помидора
1/2 луковицы
несколько веточек кинзы или петрушки
для маринада:
1 ч.л. целого черного перца
1 ч.л. целой зиры
1 ч.л. целого кардамона
1/2 ч.л. молотой куркумы
1/2 ч.л. сушеного чеснока
1/4 ч.л. молотой паприки
1/2 ст.л. соли
1 ст.л. растительного масла
для соуса:
4 ст.л. йогурта
2 зубчика чеснока
1 ч.л. целого кориандра
1 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. винного уксуса
1 ч.л. целого черного перца
1 ч.л. соли