1. 3 стакана муки
3-4 г сухих дрожжей 
2 ст л сахара
0,5 чайной ложки соли
3 стакана тёплой (36г) воды.

Из этого заместь опару. Оставить на 3 часа в тёплом месте. Достать яйца, чтобы они нагрелись.
                                                               

 Проверенный временем рецепт любимого пирога.

 

Шарлотка с яблоками

Перейти в фотогалерею материала  >

Рецептов шарлотки существует миллион. Многие из них так оригинальны, что иногда даже страшно готовить. Порой кажется, что шарлотку пекут с чем угодно и из чего угодно – из баклажанов, хлеба, сухарей, творога, картошки… После таких рецептов с особой нежностью думаешь о классической яблочной шарлотке без черствого хлеба и молотых сухарей. Готовить ее очень просто – а такого, чтобы пирог не удался, вообще не бывает!

                                                                                  

 Рецепт на 10 порций. Время приготовления — 70 минут.
Ингредиенты:
- 200 г сливочного масла
- 200 г сметаны
- 0,5 чайной ложки соли
- 2 стакана муки
Ингредиенты для начинки:
- 500 г кураги
- 3 ст. ложки сахара
Ингредиенты для смазывания бортика:
- 1 желток
Ингредиенты для отделки:
- 2 белка
- 0,5 стакана сахара
Приготовление:
Масло размять, смешать со сметаной до получения однородной массы, добавить соль и, всыпав муку, замесить пластичное тесто. Прикрыв салфеткой, дать тесту расстояться 15-20 минут. Затем раскатать тесто в виде круглой лепешки толщиной 1 см, перенести на противень, расправить.
Сверху положить янтарные прозрачные дольки кураги, аккуратно загнуть бортик пирога, смазать его желтком или яйцом.
Выпекать при температуре 210-220 °C до подрумянивания. Охлажденный пирог украсить орнаментом из белкового крема, отшприцевав его из кондитерского мешка с резной трубочкой.

http://cooking.ua/about-cooking-ua

  В чем же секрет и хитрость приготовления этого «объедения»?  Рецепт в трех секретах…

Вареники с вишней – продукты

• 250 грамм кефира (стакан);
• 2-3 столовые ложки сахара;
• 1 яйцо;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 1 чайная ложка соды;
• 4 стакана пшеничной муки (примерно 650 грамм);
• 500 грамм вишни.

Секрет первый: приготовление теста

Рецепт приготовления лаваша тонкого.

Раскатайте тесто. Оно должно быть в форме лепешки (толщиной – около 2-х миллиметров). Кладите тесто на противень и «готовьте» его без жира (в жарочном шкафчике).

Эти «составчики» нужны для приготовления одного «листочка» теста лаваша:

Одна чайная ложечка соды.

Одна чайная ложечка соли.

Один стакан сыворотки (простокваши).

Сорок пять граммов муки (пшеничной).

Все компонентики смешать. На тридцать минут положите «смешение» в теплое местечко.

Раскатайте кружочки теста (их толщина указана немножко выше).

Включите огонь (большой) на плите. Выпекайте то, что получилось, на обыкновенной сковороде (сухой).

Для каждой «лавашной» стороны, вам придется выделять всего десять секунд.

Лаваш баклажанно – мясной, рецепт приготовления лаваша в домашних условиях.

 Рецепт настолько же простой, насколько вкусный. Пресное тесто вообще универсально – подходит для выпечки открытых пирогов, пирожков, корзиночек-тарталеток, рулетов практически с любой начинкой. Замешивается быстро. Готовое тесто можно пару дней хранить в холодильнике, завернув в пленку – и в любой момент быстро сделать пирожки.

Можно приготовить только с пшеничной мукой, а для сладкой выпечки добавить ложку сахара в тесто. 

 Замешивается, как правило, на сметане или  кефире.

Сметану берите  любой жирности, чем выше жирность – тем более нежным, рассыпчатым выйдет тесто.

С кефиром получится менее рассыпчатое, хрустящее, и при замесе потребуется немного больше муки.  

Шаньги ржаные пресные с картошкой

Примерно 12-15 штук

Понадобится:

Масло сливочное – 200 гр.;

Сметана  –  200 гр.;

Мука пшеничная – 1 стакан;

Мука ржаная – 1,5 стакана;

Разрыхлитель – ⅓  чайной ложки;

Соль  –  ⅓ чайной ложки;

Для начинки – картофельное пюре.

Сметана для смазывания.

Стакан объемом  240 гр.

Ингредиенты для коржиков:

одна пачка сливочного масла,

одной яйцо,

пол стакана сахара,

четверть чайной ложки соды,

пол столовой ложки сметаны или майонеза,

три стакана муки.                                  

У вас остался кефир или кислое молоко и кусочек сыра? Это блюдо для вас! Рецепт приготовления хычинов - кавказских лепешек с сыром и картошкой. Тесто для тонких хычинов на кефире готовится очень просто.
Продукты
Кислое молоко (кефир)
Мука
Сыр любой
Картофель
Масло сливочное

Приготовление хычинов на кефире с сыром и картошкой:

Пампушки рецепт с чесноком

Они идеально подходят к борщу.

Для их приготовления понадобятся такие ингредиенты: мука (1 кг),

• маргарин (100 гр.)
• дрожжи (40 гр.)
• молоко (300 мл.)
• вода (200 мл.)
• куриные яйца (2 шт.)
• соль (1 ч. л.)
• сахар (1 ст. л.)
•                                                    

 Сырный пирог – это, вопреки ожиданиям, отнюдь не то же самое, что чизкейк. Этот пирог принято считать американским блюдом.

Сырный пирог уместен на любом праздничном столе.

мука – 200 г
Соль – по вкусу.
Масло сливочное – 100 г
Сыр – 300 г
Перец красный молотый – по вкусу.
яйца – 2 шт.
Молоко – 0.5 стак.
Сливки – 0.5 стак.
Мускатный орех – по вкусу.
 

Есть такой пирог - провансальский, называется писсаладьер, точно такой же существует и итальянский, с добавлением помидоров, но этот – самый известный.

А главное – в нем практически ничего нет, кроме лука и хлеба.

ПРОВАНСАЛЬСКИЙ ЛУКОВЫЙ ПИРОГ

                    «ПИССАЛАДЬЕР»

Готовое тесто для пиццы или рубленое 1 упаковка
Красный лук 1,5 кг
Маслины 20 шт.
Анчоусы 10-15 шт. (или анчоусная паста, или кильки, или треска)
Оливковое масло
Прованские травы

Он более-менее получается из любого сорта, но лучше всего из сладкого, красного.

 Самса с тыквой. 

Вода – 2 стакана;
Мука – до нужной консистенции теста;
Яйца – 1 штука;
Картофель – 5 штук;
Сливочное масло – 3 столовые ложки;
Лук-репка – 1 луковка;
Растительное масло для обжарки лука;
Черный молотый перец и соль – на свой вкус.
Приготовление:

Замешиваем обычное пельменное тесто, которое также годится и для вареников. 

Пока тесто отдыхает, готовим начинку.

 Слегка взбить 2 яйца,

добавить 0,5 ст. сахара (если любите очень сладкое то тогда 1 ст.),

туда же добавляем 0,5 ст. раст. масла,

1 ст. муки,

1,5 ч. л разрыхлителя.

Обжарить 500 гр. кунжута (только не пережарьте его,надо что бы он стал золотистым,и жарить надо на сухой сковороде),

затем горячий кунжут добавляем в наше тесто, хорошо перемешиваем.

Разогреваем духовку до 180 градусов.

Противень застелить пергаментом и двумя ложечками выкладываем тесто (я брала руками и делала шарики, затем их немного прижимала),

оставляем между печеньками растояние и ставим в духовку на 15 мин.,

затем достать, дать остыть и выкладываем на блюдо.

http://vkusno.mirtesen.ru/

 Сначала несколько советов

Первое – нужно хорошее слоеное тесто. 

Во-вторых, сначала надо приготовить все для начинки и только потом вынимать тесто из холодильника. Это слоеное тесто, с ним надо работать быстро.

Подготовка: 30 минут
Приготовление: 40 минут

НАДО:

на 5 штук

250 г готового слоеного теста
1/3 стакана риса
2 яйца
250 г филе сырого лосося
60 г отварных грибов (шампиньоны, белые)
1 лук-шалот
Соль, перец
Сливочное или топленое масло для жарки
Яйцо для cмазки

Пирог с лососем

800 г готового дрожжевого теста.

Для начинки: 2 банки консервированного лосося, 3-4 картофелины, 2 луковицы, 300 г белокочанной капусты, 2 ст. ложки растительного масла, перец черный молотый, соль по вкусу.

Для начинки очищенный картофель натрите на крупной терке, лук нарежьте кольцами, капусту нашинкуйте и потушите с добавлением масла, из рыбных консервов выберите косточки.

Тесто раскатайте в два пласта, один выложите на противень, смазанный маслом.

Сверху положите слоями картофель, рыбные консервы, лук и капусту. Посолите и поперчите, затем накройте другой половиной пласта теста и защипните края, в центре сделайте небольшое отверстие. Дайте пирогу настояться. Выпекайте до готовности.

Перед подачей на стол смажьте сливочным маслом.

300 гр. квашеной капусты
300 гр. нашинкованной обычной капусты
1 лук репка
Покупное слоеное тесто
Соль, молотые перцы

1. Спассеровать лук, добавить два вида капусты - протушить все 10 - 15 мин. посолить, поперчить.

2. Фрму для запекания выложить пекарской бумагой, тестом (фрма пирога может быть любая).

3. Капусту выложить в форму (процедите сок, если он есть), сформировать пирог.

4. Смазать пирог взбитым яйцом и отправить в духовку на 15 мин. при t 1800С (время запекания зависит от духовки).

По периметру раскатанного теста с двух сторон нарезать полоски, длиной 1/3 часть листа, в нетронутый центр выложить начинку и закрывать ее полосками внахлест, чередуя правую и левую, ну что-то типа плетения косы, края пирога прищепнуть.

Начинка может быть любая: грибная, яичная, мясная (я обычно фарш использую куриный, предварительно его обжариваю с луком, когда охладиться добавляю пармезан и немного пряных трав с молотыми перцами)...экспериментируйте)

http://vkusno.mirtesen.ru/

 Тесто:

Вода-1.5 ст
Масло растительное -3 ст.л
Смалец-1 ст.л
Яйцо-2 шт
Сахар-1 ст.л
Соль-1 ч.л
Мука-3 ст
Дрожжи сухие-7 гр
Замесить дрожжевое тесто.

Начинка:

Лук-4 шт( больших )
Масло растительное-3 ст.л
Сахар-1 ст.л
Соль- по вкусу
Перец,мускатный орех по вкусу
Сметана -1 -2 ст.л
Сыр тертый-100 гр
Семечки,семена льна
Яйцо для смазки теста

Лук порезать кубиками, высыпать в сковороду..Добавить сахар,соль специи

Перемешать,накрыть крышкой и тушить лук на маленьком огне минут 15

Затем добавить сметану ,перемешать и подержать на огне еще минут 5

Лук охладить и добавить в начинку тертый сыр

Все хорошо перемешать

Тесто разделить на равные кусочки,стаканом сделать выемку .

Разложить начинку и насыпать сыр.Поставить цыбуляники на 10-15 минут в теплое место

Затем смазать яйцом и обсыпать семечками и семенами льна. Выпекать при 180 * с обдувом до готовности

http://vkusno.mirtesen.ru/

Способ первый

Для блинов понадобится: 0,5 литра молока жирностью 2,5%, стакан тёплой кипяченой воды, пшеничная мука высшего сорта, столовая ложка сахара, щепотка соли и соды, одно яйцо и растительное (лучше рафинированное) масло.

В глубокую миску или небольшую кастрюлю наливаем молоко, разбавляем его теплой водой в пропорции 2:1.

Не надо экономить на молоке, иначе блины получатся толстыми, плохо пропекшимися и к тому же будут плохо сниматься со сковороды.

1. Подготовьте тесто и грецкие орехи.

Достаньте тесто из холодильника и оставьте в упаковке при комнатной температуре на 20 минут. Насыпьте грецкие орехи на большую тарелку и поставьте в морозильник. Нагрейте духовку до 220°С (духовку с конвекцией до 200°С).

2. Приготовьте грибную начинку.

Растопите сливочное масло в сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте столовую ложку сливок, грибы, чеснок и травы. Готовьте на сильном огне 6–7 минут, пока грибы не станут мягкими и не выпарится вся жидкость.

Выложите грибы на охлажденную тарелку с орехами. Полейте оставшимися сливками, посолите и поперчите. Перемешайте с орехами.

3. Слепите пирожки.

Осторожно разверните тесто и разрежьте на шесть квадратов. Слегка смажьте края яичным желтком. Выложите начинку по одну сторону диагонали и сложите, чтобы получился треугольный пирожок.

Смажьте взбитым яйцом, посыпьте семенами кунжута и сделайте сверху надрез, чтобы дать выход пару.

4. Испеките пирожки. Переложите пирожки на противень и пеките 15 минут, пока тесто не поднимется и не подрумянится.

Другой вариант. Пирожки с вялеными помидорами и кедровыми орешками

Используйте 25 г кедровых орешков вместо грецких.

Насыпьте 50 г длиннозерного риса в сковороду с маленьким кабачком, нарезанным ломтиками,

6 мягкими вялеными помидорами, щепоткой сухого орегано и 150 мл овощного бульона.

Накройте крышкой и готовьте 10–12 минут, пока рис не станет мягким, а бульон не впитается. Дайте остыть и смешайте с кедровыми орешками,как на этапе 2.

http://www.rd.ru/

 для теста:

1/2 литра кефира;

1/2 ч. л. соды;

2 яйца;

щепотка соли;

125 г маргарина;

700 г муки;

растительное масло.

для начинки:

5-6 картофелин;

300 г свинины;

2 луковицы;

соль;

перец;

зеленый лук.

Из указанных ингредиентов замесить тесто и разделить на 2 части. Картофель очистить, нарезать кубиками. Луковицы очистить и нарезать вместе с зеленым луком.

Соединить мясо, картофель, лук. Посолить, поперчить, перемешать. Половину теста распределить по смазанному маслом противню, выложить начинку, накрыть второй половиной теста.

Края соединить и защепить. Посередине сделать отверстие.

Запекать в духовке 40-50 минут при температуре 180-200°.

Рецепт прислала Олешкевич С.А., Смоленская обл.

http://sobesednik.ru/

500 граммов слоеного-дрожжевого теста,

225 граммов мягкого сыра типа "Камабер" или "Бри",

100 граммов твердого сыра,

80 граммов сливочного масла,

200 граммов жирных сливок, зелень, соль, черный перец.

- Тесто раскатываем в тонкий-тонкий пласт (если противень маленький, то сделайте два пласта) и кладем на противень. Протыкаем вилочкой несколько раз и отправляем запекаться минут на 10-15 (до румяной корочки).

- В бледенере измельчаем сыры с маслом и сливками. Должен получиться плотный, но хорошо размазывающийся крем (примерно как плавленый сыр). Приправляем по вкусу.

- Из теста делаем три одинаковые полоски (средняя может состоять из кусочков). Промазываем их хорошим слоем крема и отправляем минут на 5 в теплую духовку, чтобы сыр чуть-чуть подплавился. Украшаем заленью и крошками от коржей.

Время приготовления: 25 минут.

http://kp.ru/

Важно помнить, что дрожжи – это живые организмы, хоть и маленькие. Поэтому шпарить кипятком (температуру выше 45 – 50°С дрожжи не выдерживают) или неоднократно замораживать их нельзя – погибнут.

С английского языка «дрожжи» переводятся как «пена, кипеть, выделять газ».

Существует несколько рецептов приготовления домашних дрожжей: из пива, из хмеля, из картофеля, из солода, из изюма, из ржаного хлеба или корок.

К примеру, чтобы приготовоить дрожжи из картофеля, необходимо две картофелины натереть на мелкой терке, добавить одну чайную ложку соли, одну столовую ложку сахарного песка и одну столовую ложку воды. Затем размешать, оставить на полдня, и дрожжи будут готовы.

Сыворотка, побочный продукт переработки молока и сыра (наиболее приятный на вкус и наиболее сильный вид дрожжей).

Хорошие результаты дает применение натуральной молочной сыворотки для активации прессованных дрожжей. В этом случае ее используют для разбавления заварки или для приготовления питательной смеси, состоящей из муки и натуральной молочной сыворотки в соотношении 1:3. Расход сыворотки в этом случае составит 4 - 6 % к массе муки в тесте.

В результате применения сыворотки улучшается подъемная сила жидких и прессованных дрожжей, быстрее нарастает кислотность, уменьшается пенообразование.

Остальная сыворотка может быть внесена при замесе теста.

Жидкие дрожжи из Швейцарии и Германии, выращенные на травах, медовом солодовом напитке и апельсинах или грейпфрутах.

Тесто готовили обыкновенное, пресное, в составе которого только мука, вода и соль. После замеса тесто обычно выстаивалось не менее часа. И в это время шинковали начинку. А она была оригинальная. Вот и мы постараемся приготовить, как бабушки.

Несколько крупных картофелин нужно очистить от шкурки и мелко пошинковать соломкой. Чем тоньше соломка, тем вкуснее. Дальше потребуется луковица, которую нужно мелко-мелко порубить.

Смешать картофель с луком, посолить и сдобрить подсолнечным нерафинированным маслом. Если вам повезёт, и вы сможете приобрести настоящее деревенское масло первого отжима, то вкус пельменей получится на пять с плюсом. Сырой картофель быстро темнеет, поэтому готовить начинку нужно непосредственно перед самым употреблением.

Пельмени лепите традиционного размера (не большие и не маленькие), такие, которые лучше всего получаются у вас. Начинку кладите, не жадничая, её должно быть много в пельмене. И быстренько варите в кипящей подсоленной воде.

Готовые пельмени выкладывайте сразу по порционным тарелкам, сдабривая их таким же душистым подсолнечным маслом.

Ревень – 500 г
Геркулес – 2 стакана
Сахар – 2 стакана
Мука – 2 стакана
Разрыхлитель –  1/2 ч. л.
Ванильный экстракт – 1 ч. л.
Сливочное масло – 125 г
Сливки жирные или сметана – 1/2 стакана
Сироп – 100 г
Лайм – 1 шт.
Крахмал и масло для формы

1. Все сухие компоненты – муку, геркулес, сахар, разрыхлитель – смешать.

2. Сливки взбить с ванильным экстрактом (можно заменить ванильным сахаром).

3. Цедру лайма или лимона натереть на мелкой терке в сливки.

4. Масло растопить и влить его в сухую смесь. Туда же добавить сливки и сироп. Чтобы не было приторно, возьмите лучше сироп с кислинкой, например из бузины, кизила, сливы. Ну или любой, какой вы любите. Все тщательно перемешайте.

5. Стебли ревеня помойте и порежьте на кусочки по 4 см.

6. Жаропрочную форму смажьте маслом и присыпьте крахмалом. Поверх выложите ревень.

7. Тестом залейте ревень. Поставьте форму выпекаться в духовку, разогретую до 160 градусов.

8. Подавайте пирог с мороженым. На следующий день пирог будет даже вкуснее.

источник

Отварные пельмени можно запечь.

Выкладываем их в форму для запекания, смазанную сливочным маслом. Заливаем сметаной, посыпаем мелко нарубленной зеленью, паприкой и/или красным перцем, тертым на мелкой терке сыром.

Запекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, пока не появится румяная корочка (около 15—20 минут).

полкило лисичек;

упаковка бекона;

250 г муки;

200 г сливочного масла;

200 мл сливок (жирность 15–20%);

3 яйца;

одна луковица;

немного петрушки;

соль, перец.

Ингредиенты:
— мак (220 г.);
— яйца (10 шт.);
— сахарный песок (80 г.);
— сахарная пудра (110 г.);
— растительное масло (2 ст. ложки);
— гвоздика или корица (1/2 чайной ложки);
— разрыхлитель (1 чайная ложка);
— сливочное масло для смазывания формы;
— мука для присыпки формы.

В оригинальном рецепте присутствует цедра лимона. Но я исключила этот ингредиент, поскольку люблю лимон только в чае. Также я не положила корицу, таковые мои вкусовые предпочтения. А вот молотую гвоздику использовала, о чём потом пожалела. Кладите её только в том случае, если представляете себе её вкус в выпечке. Для меня она была лишней.

Ингредиенты для теста:

кефир 1ст., сырое яйцо 1 шт., мука 1 ст., сода ½ ч.л.

Начинка:

рыбные консервы 1 б., отварные яйца 2 шт., любая зелень, сыр 50 г.

Начинаем с приготовления теста. Смешиваем все ингредиенты и выливаем в смазанную маслом форму.

Рыбу отделяем от масла и разминаем вилкой. Добавляем мелко нарезанные яйца и зелень. Сыр натираем на мелкой терке.

Начинку выкладываем в форму, стараясь оставить свободную тонкую полоску теста у бортика.

Форму ставим в разогретую духовку на 200 градусов минут на 20. Достаем почти готовый пирог и посыпаем его сыром, потом вновь отправляем в духовку на 5 минут.

Пирог готов. Он вкусный как в теплом, так и в холодном виде. 

источник

1 яйцо,
125 граммов сливочного масла или маргарина,
четверть чайной ложки соды,
150 граммов сахара,
2 лимона,
2 стакана муки.

В этот раз я добавила в начинку немного винограда. Вообще можно "сдобрить" ее сладкими фруктами или ягодами, поскольку она получится весьма терпкой на вкус.

Как готовить:

- Растапливаем масло или маргарин, добавляем половину стакана сахара, вбиваем яйцо, соду, кладем муку. Ставим тесто в холодильник на час.

- Лимоны очищаем от кожицы, мелко режем и пересыпаем оставшимся сахаром.

-  Тесто делим на две части. Первую трем на крупной терке на дно формы. Выкладываем начинку. Сверху натираем вторую часть.

- Выпекаем 30-40 минут при 180 градусах. 

Мария Колыванова

из расчета на 3 пирога
для теста
дрожжи (свежие) - 35 г,
мука - 550-600 г,
яйцо - 1 шт,
сметана - 2 столовых ложки,
кефир - 200 мл,
молоко - 100 мл,
сахар - 1 чайная ложка,
крупная щепотка соли
для мясной начинки
говядина, баранина (можно любое мясо, но не очень жирное) - 1 кг,
1 крупная луковица (~150 г),
чеснок - 3-4 зубчика,
свежемолотый черный перец,
кусочек жгучего красного перца (порубить) или молотый жгучий красный перец - по-вкусу,
соль,
мясной бульон - 3-4 столовых ложки + 6-9 столовых ложек (чтобы влить в выпекающиеся пироги)
сливочное масло для смазывания готовых пирогов - ~90 г
Приготовление
Приготовить тесто.
В большую миску влить подошедшую опару.

Добавить кефир, сметану, яйцо (продукты должны быть комнатной температуры), щепотку соли.

Постепенно добавляя муку, и смазывая руки растительным маслом, замесить тесто.

* Тесто получается вязкое, его не очень удобно вымешивать. Но когда подойдет - становится мягким и послушным.

Тесто накрыть чистым х/б полотенцем или затянуть миску пищевой пленкой и убрать подходить в теплое место на ~1-1,5 часа.

ТЕСТО

Мука (1 кг), яйцо (2 шт.), молоко (на глаз, чтобы довести до консистенции жидкой сметаны), соль (20 г), сахар (100 г), дрожжи (40 г), сливочное масло (50 г).

Все ингредиенты смешиваем и 5-10 минут взбиваем миксером.

Ставим тесто в холодильник на 2 часа, после чего достаем и раскатываем скалкой в тонкий лист.

Смазываем его сливочным маслом (предварительно масло можно подогреть в микроволновке, чтобы оно стало мягче). Переворачиваем и смазываем с другой стороны. После этого тесто опять убираем в холодильник на 2-3 часа. Повторяем процедуру 5-6 раз.

ТВОРОГ

 Деревенский творог 18-19% жирности (900 г), яйца (3 желтка), сахар (150 г), соль и ваниль по вкусу, цукаты (100 г).

Рецепт: в творог добавить яйца, сахар, ваниль и щепотку соли, а также цукаты. Если больше любите орехи или изюм - возьмите их. Все зависит от ваших предпочтений. Тщательно перемешайте массу.

СОВЕТ

Пироги с ягодами или творогом обычно делают открытыми. Вместо цельного верхнего слоя пирог покрывают тонкими полосками теста. Их можно нарезать ножом и уложить так, чтобы получилась плетенка.

О форме

Силиконовую, а также железную форму с тефлоновым покрытием смазывать не надо. Вместо этого положите на дно специальную непригорающую бумагу. Она достаточно термостойкая и не прилипает к тесту.

Подробнее: http://www.happy-giraffe.ru/community/22/forum/post/149561/

Количество продуктов для начинки берем произвольное: если нужно, чтобы в пироге было побольше мяса, то курицы кладем больше, чем картошки, и наоборот, главное условие в рецепте курника – это много лука.

Я потому и люблю этот рецепт курника, что с ним можно пофантазировать, используя, например, не только разные начинки, но и различные виды теста: слоеное, дрожжевое или кефирное. Также, как и при приготовлении беляшей, для курника я часто замешиваю тесто на кефире, сметане или кислом молоке, то есть предпочитаю бездрожжевое тесто.

Тесто для курника:

кефир – 250 мл;
маргарин (или сливочное масло) – 1 пачка;
соль – 0,5 ч.л.;
сода пищевая – 0,5 ч.л.