Грудинка запечёная По - Норвежски танцы от плиты до компа...

Айсбан (свиная рулька)

Чтобы избавиться от горчинки, которая свойственна говяжьей и свиной печени, ее необходимо замочить на пару часов в молоке, предварительно сняв пленку. После вымачивания она не только избавится от горчинки, но станет намного нежнее.

Вместо вымачивания, для избавления от горечи, печень можно ошпарить кипятком, пока она не изменит цвет.

ЖАРЕНАЯ ПЕЧЕНЬ В ГРАНАТОВОМ СОУСЕ

Печень, желательно говяжья - 500 грамм;
Масло сливочное - 3 столовой ложки;
Гранат - 5 штук;
Острый перец - 1 штука;
Кинза - 4 штуки;
Соль и перец по вкусу.
                                                   

 Ингредиенты:

• 600-700 гр. мясного фарша (свиного, говяжьего, свино-говяжьего)
• соль
• перец черный молотый
• 1-2 яйца
• 2 кусочка сушеного хлеба или батона
• 1/4 ст. охлажденной воды
• 2 луковицы
• 300 гр. грибов (шампиньоны, вешенки, маслята, белые)
• 1 морковь
• растительное масло или смалец для жарки
• мука
•                                                                     

 Би́гос (польск. bigos, лит. bigos, белор. бігас) — традиционное для польской, литовской, белорусской и русской кухни блюдо из квашеной капусты и мяса. Считается, что это блюдо было «импортировано» из Литвы в Польшу королём Владиславом Ягайло, любившим отведать его на охотничьих привалах. 

Вариантов приготовления бигоса — множество. Обычно используется смесь свежей белокочанной и квашеной капусты, свинина или дичь в качестве мяса, копчёная колбаса, подчеревина (свиное сало с большим включением мяса). В блюдо также добавляют лесные грибы, чернослив, красное вино, томаты, различные пряности (часто тмин, чёрный перец, лавровый лист). Сначала ингредиенты готовятся отдельно (капуста тушится, мясо и колбаса — обжариваются), затем смешиваются и тушатся вместе. 
Готовое блюдо имеет густую консистенцию, слегка кисловатый вкус и запах копчёностей. Едят бигос с хлебом, зачастую — под водку. 

 Печень, запечённая с яблоками

Ингредиенты: 500 г печени, 4 яблока, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка маргарина, 1 ст. ложка муки, 1 луковица, чёрный перец, соль, щепотка майорана.

1.    Яблоки промыть, разрезать четвертинками и удалить семена. Противень смазать растительным маслом, выложить яблоки, посыпать майораном и испечь в духовке до полуготовности.

2.    Печень промыть, очистить и нарезать ломтиками. Разогреть сковороду с маслом, положить ломтики печени, посыпать мукой и обжарить до образования корочки. В конце жаренья посолить и поперчить.

3.    Луковицу очистить, нарезать кольцами и обжарить.

4.    В форму переложить яблоки, сверху печень, покрыть кольцами лука, влить 2 столовые ложки воды или бульона и поставить на несколько минут в горячую духовку.

5.    Подавать вместе с яблоками.

Приближается время, когда можно будет отправиться на шашлыки, готовлюсь уже сегодня...

 Шашлык классический

Бараньи рёбрышки «Бацзяо»

Мы выяснили, что, во-первых, мясо по-французски не имеет ничего общего ни с Францией, ни с французской кухней. Во-вторых, это блюдо небезопасно для здоровья. И в третьих, немного модифицировав рецепт, можно приготовить мясо намного вкуснее и полезнее.

Единственные неоспоримые достоинства мяса по-французски – простота, доступность ингредиентов и неизменно удовлетворительный результат даже при отсутствии кулинарных навыков – вряд ли являются достоинствами в глазах гурманов и опытных кулинаров. А теперь обо всём в подробностях.

Майонез задумывался как холодный соус для салатов. Он ни в коем случае не является заменителем сметаны и сливок в горячих блюдах! Натуральная сметана и сливки, несмотря на жирность, полезнее самого «лёгкого» майонеза. Не верите – прочтите список ингредиентов низкокалорийного майонеза. Идём далее.

Свиные ребра запеченные.

Используя мясо молоденькой свиньи на различные блюда, я отрубал ребра, отрезая их ближе к брюшной части и сохранил для запекания.

Захотелось как-то попробовать чего-нить из итальянскй кухни. Сразу вспомнилось, что в Пельмешках часто попадаются рецепты лазаньи. Но вот незадача — листов теста для нее поблизости нет, а самому сделать — лениво. Однако перед такими трудностями мы не отступаем. Есть замечательный тонкий армянский лаваш. Ну чем не тесто для лазаньи? Дальше смотрим, что из этого получилось...

1. Маринад фруктовый - с киви, папайей

По собственному опыту могу рассказать, как мариновать стейки из молодой говядины. Замариновала их на полчаса во фруктовом маринаде.

Понадобится: 2 киви, 0.5 ч.л. соли, свежемолотый белый перец, немного сухого розмарина, 6 говяжьих стейков.

Приготовление: киви очистить от шкурки, натереть на крупной терке. Добавить соль и пряности. Замочить в получившемся маринаде стейки. Оставить на полчаса. Потом вытащить, осушить салфеткой и жарить на раскаленной сухой сковороде. Стейки получились отменно мягкими! С зеленой папайей поступают так же.

2. Маринад с молочными продуктами

Сейчас я применяю маринад для шашлыков ко всему мясу, которое должно быть мягким: говядине, куриной или индюшиной грудке, свиной вырезке или бараньим стейкам.

Буглама-кебаб

30. АВГ, 2011 в ЖАРЮ

 Итак, из расчёта на 5-6 человек возьмём:

Баранина – 1,2-1,5 кг
Овощи: тут выбор совершенно произволен, за исключением, конечно, базовых компонентов: лук – 1,2-1,5 кг Да, именно столько же, сколько и мяса.
Морковь – пару/тройку больших.
Картофель – 1 кг.
Чеснок – 1 или 2 головки.

Фото: Арсен

Ингредиенты

• Картофель – 250 г
• Свинина (шея) – 150 г
• Лук красный – 0.4 шт.
• Масло растительное – 1.5 ст.л.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Зелень – по вкусу.
• Помидор – по вкусу.
• Чеснок – 1 зуб.

Для соуса:

• Сливки – 25 мл
• Сыр «Гауда» – 10 г

Количество порций: 1                          

В походных условиях шампур или вертел обычно делают из прямых ольховых, ореховых или кленовых ошкуренных веток. Толщина у веток должна быть такой, чтобы под тяжестью нанизанных кусков они не прогибались, длина – не менее метра, чтобы не обжечь руки.

Какой гриль лучше приобрести: электрический, газовый или угольный? 

Первым делом определитесь: в каких условиях, как часто и для каких целей вы будете использовать свое барбекю-оборудование.

Для частых выездов на природу удобно иметь газовый гриль – он экономичен и прост в обращении.

На лужайке у своего загородного домика можно использовать электрогриль, ведь источник энергии всегда рядом.

Ну а если вы матерый барбекюшник, ценящий превыше всего неповторимый привкус дымка, выбора нет: вас устроит только hi-end – гриль на древесно-угольном топливе.

 Как готовить блюда в горшочках — маленькие секреты вкусных блюд

* горшочки вымачивают в течении 15 мин. непосредственно перед готовкой. Так стенки сосуда напитаются жидкостью и блюдо приобретет дополнительную сочность.

* Если горшочки остались  жирными после приготовления в них мяса отмыть их можно следующим образом:

в горшочек с холодной водой добавляется немного уксуса и закрывается крышкой.

Ставится в холодную духовку и постепенно нагревается вместе с ней. Дайте ей постоять мин. 30, после чего можно вынимать и остужать.

После того как горшочек остыл промойте его с мыльной водой, затем прополощите.

На 4 порции:

800 г баранины (из бедра),
300 г лука,
½ небольшого кочана белокочанной капусты (около 400 г),
3 моркови среднего размера,
¼ корня сельдерея (около 150 г),
400 г картофеля,
3 – 4 веточки петрушки,
2 ст. л. растительного масла,
соль,
перец
1. У баранины срежьте жир и сухожилия, если они есть. Мясо промойте, промокните насухо и порежьте маленькими кубиками. Лук очистите и крупно порубите.

2. Капусту очистите, промойте и разрежьте на несколько частей. Вырежьте кочерыжку. Затем порежьте капусту крупными кусками.

3. Морковь, сельдерей и картофель очистите и помойте. Морковь и картофель порежьте колечками, сельдерей — мелкими кубиками. Промойте петрушку, отряхните от воды и порубите.

4. В высокой кастрюле для тушения разогрейте масло. Выложите мясо. Если мяса много, обжаривайте его частями, иначе оно не подрумянится, а будет тушиться в собственном соку.

5. На сильном огне обжаривайте мясо до коричневой корочки. Посолите и поперчите. Выложите из кастрюли. Разогрейте духовку до t 200 С°.

6. Выложите слоями в кастрюлю мясо, лук, морковь, сельдерей, картофель и петрушку. Залейте 1 литром воды. Закройте крышкой и поставьте в духовку тушиться примерно на 1 час 30 минут.

http://ru.msn.com/

Вам понадобится:

1 кг свиного карбонада без косточки,

3-4 веточки свежего розмарина,

4 зубчика чеснока, свежемолотый перец,

6 столовых ложек несоленого сливочного масла, пропитанная водой кулинарная нитка.

Для овощного гарнира:

4 моркови, 2 красных луковицы,

2 целых головки чеснока,

1 кислое яблоко, 2 картофелины,

1 батат или репа.

Сколько любителей перекусить на ходу отравилось шаурмой и ведь не боятся же люди покупать этот продукт в местах, где о выполнение санитарных норм даже и не знают.

Рецепт шаурмы в домашних условиях имеет некоторые отличия от настоящего восточного, где мясо обжаривается на специальном вертикальном гриле. У нас такой возможности, к сожалению, нет.

Если вам нравится она, то не рискуйте здоровьем своего кишечника и приготовьте домашнюю шаурму по специальному рецепту. Во первых вы не рискуете заработать пищевое отравление, а во вторых она получится низкокалорийной.

Итак готовим шаурму в домашних условиях

Приготовьте:
- 0,4 кг белого куриного мяса. Оно является диетическим и содержит очень мало жира.

- 0,15 кг свежих огурцов

- столько же свежих помидоров

- болгарский перец, лук, свежие веточки укропа, чеснок — 10 долек, один лимончик и различные специи (аджика молотые красный и черный перцы, высушенный укроп с кориандром)

- лаваш.

 Готовила раньше, но кое-какие тонкости не знала... делюсь тем, что нашла...

Рецепт буженины в домашних условиях можно изменить на свой вкус – запечь мясо в духовке (можно в фольге) в виде рулета, целым куском или использовать свиную рульку.

Если запекать буженину все-таки без фольги, взяв кусок свинины целиком, то нужно укладывать его на противень жирным местом вверх, тогда мясо не будет сухим.

При запекании буженины в домашних условиях свинину можно предварительно замариновать в пиве, квасе, жидком дыме или в маринаде, в котором маринуют шашлык.

Рецептов домашней буженины много, но хочется, чтобы мясо получилось нежное и сочное – для этого кроме всего прочего в процессе приготовления желательно на противень подливать понемножку воды.

Тогда эта проблема будет решена, и запеченная буженина понравится своим видом и необыкновенным вкусом всем гостям вашего праздничного застолья.

4 свиных эскалопа

1 – 2 яйца

2 ст. ложки муки

2 ст. ложки хлебных крошек

cоль

перец

50 мл растительного масла для жарки.

Мясо как следует отбить, накрыв пищевой пленкой, чтобы не летели брызги.

Толщина кусков должна быть 4 – 6 мм.

Для панировки приготовить три миски. В одну положить муку, в другую – взбитое яйцо, в третью – хлебные крошки.

Мясо с двух сторон натереть солью, перцем и по очереди окунуть в каждую миску – вначале полностью кусок покрывается мукой, потом в яйца и в третьей миске покрывается толстым слоем хлебной крошки.

Разогреть в сковороде растительное масло.

С каждой стороны жарить шницель по две-три минуты до золотистого цвета. Готовый шницель положить на бумажное полотенце и через секунд 30 перевернуть на другую сторону, чтобы лишний жир убрать.

Подать на тарелке с кусочком лимона и клюквенным соусом. Для соуса растолочь 50 г клюквы в миске, добавить 2 ст. ложки красного сухого вина. Довести до кипения, приправить солью, перцем и сахаром по вкусу.

 на 1 кг свиных ребрышек

Маринад:

3 столовые ложки жидкого меда
2 столовые ложки соевого соуса
2 ст. л. пасты из сладкого перца (измельченный красный перец с чесноком, уксусом, оливковым маслом и небольшим количеством томатной пасты)
100 мл белого вина
2 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. Вустерского соуса (по желанию)
Щепотка острого перца чили
1-2 головки молодого чеснока
3 ст. л. оливкового масла для жарки или растительного масла

Дополнительно:

1 ст. л. меда и 1, 5 ст. л. воды, смешать

свинина, телятина или говядина - 500г,
яйцо - 2-3шт,
сыр - 100г,
масло сливочное,
сухари панировочные и мука - для обваливания

Мясо без кости промыть, нарезать поперек волокон, хорошо отбить с двух сторон и посолить.

* мясо можно отбивать, положив его в полиэтиленовый пакет тогда оно не рвется и его можно очень тонко отбить

Сыр нарезать кубиками.
В отдельной мисочке разболтать вилкой яйца, посолить и поперчить их.

в отдельную тарелку насыпать муку.

На середину отбитого кусочка положить несколько небольших кубиков сыра и маленький кусочек сливочного масла.

Завернуть так, чтобы наша начинка была закрыта со всех сторон филе.
Затем каждую котлетку обмакиваем сначала в яйце, потом в муке, снова в яйце и в сухарях.
Обжариваем котлеты в растительном масле до готовности.

ИСТОЧНИК http://dom-ozhag.mirtesen.ru/

Свинина – 250гр,
Лук репчатый - 50гр,
уксус – ½ чл,
масло растительное - 2стл,
соль перец,
Картофель- 1шт

Лук мелко порезать и смешать с уксусом и маслом, мясо слегка отбить, залить маринадом и оставить на 5минут, оставшееся масло разогреть и обжарить в нем свинину с 2х сторон, 5-7минут.

Затем выдержать несколько минут на деревянной поверхности, одновременно запекать в духовке очищенный картофель в фольге.

Затем картофель разрезать и положить на серединку фольги, на неё положить свинину. Полить мясо 1стл соуса, Завернуть фольгу в форме конверта и довести в духовке до готовности.
Соус хрен :
куриный бульон вскипятить добавить вино, сливки или сметану , добавить тертый хрен, сливочное масло растопить и ввести в соус в последний момент перед подачей. Блюдо подавать с зеленью картошкой в фольге, солеными огурцами и помидорами.

Соус хрен на одну порцию 50мл: сметана или сливки – 1стл, вино белое сухое – 1стл, бульон – 1стл, хрен готовый - 1/2чл, масло сливочное- 1чл.

http://vkusno.mirtesen.ru/

Говядина с черносливом.

Один килограмм мяса (лучше вырезку) нарезать на небольшие порционные куски и обжарить с двух сторон на сильном огне в растопленном сале. Затем положить мясо в сотейник, засыпать мелко нарезанным репчатым луком (2 шт.), добавить полстакана томат-пасты (или 2 протертых через сито помидора и столовую ложку сахара).

Залейте водой, чтобы мясо оказалось полностью в жидкости. Накройте крышкой и тушите не менее часа до почти полной готовности.

Затем посолите, уложите сверху промытый заранее чернослив (200 граммов) и тушите до полной готовности.

Готовое мясо выложите на большое блюдо и вокруг положите в качестве гарнира молодую отварную картошку. А вовсе без гарнира будет еще вкуснее.

Соус из кинзы

Шаг 1

1 кг говяжьей вырезки;
1 кг крупной морской соли;
1 ст. л. черного перца крупного помола;
1 ст. л. сушеного чеснока;
1 ст. л. тимьяна;
1 ст. л. орегано;
1 ст л. паприки

Сперва находим форму для нашей говяжьей вырезки и посыпаем ее дно 1/2 соли и перца. Теперь кладем мясо, солим и перчим его оставшимися приправами. Сверху накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 12 часов. По истечении этого времени промываем, сушим говядину и снова отправляем в холодильник на 12 часов.

Теперь смешиваем сушеный чеснок, розмарин и прочие, указанные в рецепте специи, отправляем их в блендер и хорошенько перемалываем. Берем нашу вырезку и любовно натираем приправами. Заворачиваем говядину в марлю, нетуго связываем бечевкой и отправляем в холодильник на неделю, где мясо будет благополучно вялиться.

Совет. В идеале к мясу должен поступать воздух со всех сторон, поэтому постарайтесь подвесить вырезку в холодильнике или перекладывайте ее с боку на бок несколько раз в день.

источник

\

Вымочить баранью ногу сутки в соленой воде, обсушить, нашпиговать ногу морковью и чесноком.

Морковь и чеснок лучше нарезать пластинками.

Подготовить смесь для натирания баранины из рубленого чеснока, давленого перца горошком, горчицы и растительного масла.

Натираем баранью ногу со всех сторон, обкладываем тертой морковью и укладываем на противень на фольгу.

Накрываем сверху другим листом фольги и заворачиваем фольгу таким образом, чтобы исключить вытекание жидкости.

Ставим в духовку на 1,5 - 2 часа при температуре 180 градусов.

Через 1 час в духовку можно поставить противень с крупно нарезанной картошкой.

Юрий Шургин

говяжий или телячий фарш около 600 гр.

перец чёрный

перец красный

соль

100 мл минералки с газом

две средние луковки (одна в фарш, другая в грибы)

250-300 гр. свежих грибов(в идеале белых, у меня шампиньоны)

сыр в необходимых количествах

немного клюквы или брусники

листья салата для сервировки

растительное масло для противня

Свежее мясо перекручиваем на мясорубке. Добавляем к мясному фаршу перец красный жгучий, чёрный молотый. Щедро солим. Вливаем в ёмкость для вымешивания фарша минеральную воду с газом. Хорошо это всё вымешиваем и отбиваем. На это уходит 10-15 минут.

Кладём фарш в кастрюлю. Сверху смазываем растительным маслом и убираем в холодильник мариноваться на 24-48 часов. Перед непосредственным приготовлением котлет мелко рубим лук.

Добавляем лук в уже маринованный фарш. Делим на кусочки равной массы. Для семейного ужина я сделал колобки по 100 гр. Однако одной такой котлетой хорошо наедаешься. Для праздничного стола рекомендую уменьшить порцию. Иначе гости сразу наедятся.

Из колобка делаем лепёшку. Я провожу эту манипуляцию на гибкой разделочной доске, чтобы потом легче снять сформированную котлету. Выкладываем котлеты на противень, слегка смазанный растительным маслом.

В процессе работы с фаршем я успеваю поджарить грибы, в моём случае это шампиньоны. Как это делается, подробно смотрим на странице с рецептом. Выкладываем жареные грибы на котлеты, тонким слоем.

Далее идёт тонкий ломтик сыра. И на каждую котлетку я кладу пять ягодок клюквы.

Духовку разогреть до 180-190 градусов Цельсия. Запекать 12-15 минут. Подавать горячими.

подробнее

Прежде чем купить мясо, определитесь, что вы будете из него готовить. Даже если вы сварите бульон из самой дорогой вырезки, на ваше удивление он может получиться невкусным, а мясо – жестким.

В итоге вы просто потеряете время и деньги, тогда как можно было приготовить отличный ростбиф.

Итак, запомните простые правила.

Промойте мясо в теплой воде и ополосните в холодной. Если вы купили замороженное мясо, медленно разморозьте его, не пользуясь микроволновкой.

При этом не опускайте его в воду, иначе оно станет жестким и невкусным. По этой же причине не замораживайте оттаявшее мясо повторно.

Перед приготовлением не срезайте с поверхности мяса весь жир: тонкий слой жира сохраняет влагу, благодаря чему блюдо получается сочным.

400 г мякоти свинины (шея),
2 свежих помидора,
100 г сыра,
1 ст. л. горчицы
соль по вкусу,
перец по вкусу.
 

Мясо хорошо промыть и обсушить. Нарезать порционными ломтиками.

Посолить и поперчить каждый ломтик мяса.

Выложить в форму для запекания и смазать горчицей 

Сверху уложить ломтиками нарезанные помидоры.

Посыпать тертым сыром.

Накрыть фольгой и запекать в духовке 1 час при температуре 200 градусов С.

В конце готовки снять фольгу и немного запечь сверху, 5-7 минут. Выложить блюдо с листьями салата и овощами.

Приятного аппетита! Счастливого Нового Года!

источник

 Выбирая свиные ножки в магазине, самое пристальное внимание обращайте на их внешний вид и запах.

Хорошие свиные ножки должны быть чистыми, хорошо вымытыми и тщательно избавленными от щетины. Кожа должна быть ровной без повреждений, цвет ее варьируется от белого, чуть розоватого, до слегка желтого.

А вот темные пятна, синеватый или  серый оттенок кожи поведают вам о том, что предлагаемые вам ножки уже не свежи.

Осмотрите срез свиной ножки, он должен быть ровным, чистым, чуть влажным.

Надавите пальцем в самой мясистой части свиной ножки: у свежей ножки образовавшаяся ямка немедленно выпрямится, а у ножки лежалой останется надолго.

Обязательно понюхайте ножки перед покупкой. Свежие свиные ножкиобладают приятным сладковатым ароматом.

Прежде всего промойте ножки под струей теплой проточной воды, поскоблите их ножом или металлической щеткой и снова тщательно промойте.

Хорошо очищенные ножки сложите в глубокую миску или кастрюлю, залейте смесью воды и молока, взятых в равных пропорциях, и оставьте в прохладном месте на несколько часов или на ночь. Хорошо вымоченные ножки вновь тщательно промойте и слегка осушите с помощью бумажного полотенца или салфеток.

Подготовленные таким образом свиные ножки потребуют гораздо меньше времени на свое приготовление и будут выгодно отличаться более мягким вкусом и нежным ароматом с легкой молочной ноткой.

200 г печени говяжьей,
200 г шампиньонов (свежие или замороженные),
1 головка репчатого лука,
100 г сметаны 10%-ной жирности,
50 г плавленого сыра со вкусом грибов,
1 зубчик чеснока,
соль по вкусу,
укроп по вкусу,
0 перец черный молотый по вкусу.
 

Печень обжарить.

Добавить лук с грибами, мелко порезанный чеснок. Приправить сушеным или мелко порезанным укропом. Посолить по вкусу.

Добавить сметану и плавленый сыр, поперчить по вкусу. Тушить около 3 минут.

Печень по-строгановски готова.

 Вам понадобится:
- 4 столовые ложки оливкового масла;
- 500 граммов подготовленной телячьей печенки;
- 600 граммов репчатого лука;
- соль, свежемолотый черный перец.

Крупные луковицы репчатого лука очистите и нашинкуйте тонкими полукольцами. В сковороде с высокими бортиками разогрейте 3 столовые ложки растительного масла, выложите лук, приправьте его солью и перцем, накройте крышкой и жарьте на среднем огне, периодически помешивая, около 25–30 минут, пока лук не станет мягким. Увеличьте нагрев, снимите крышку и, постоянно мешая, обжарьте лук до карамелизации, он должен стать приятного золотисто-коричневого цвета. При помощи шумовки выложите лук на подогретую тарелку.

В сковороду, где жарился лук, добавьте еще одну столовую ложку оливкового масла. Увеличьте нагрев до сильного и выложите половину печенки в один слой, жарьте 45–60 секунд, переверните и жарьте столько же. Выложите печенку на тарелку с луком, обжарьте вторую партию. Верните лук и первую половину печенки в кастрюлю, перемешайте и обжаривайте еще около 30–45 секунд.

источник

1 капуста краснокочанная,
1 морковь (небольшая),
300 г свинины,
1 стак. гречки отваренной,
1 яйцо,
1 стак. сливок 20 %-ной жир.,
1 ст. л. молотой паприки,
1 веточ. петрушки (зелень),
соль по вкусу,
перец по вкусу.
 

Качан краснокачанной капусты опустить в кипящую воду и варить, постепенно убирая верхние листья, когда они становятся мягкими. 

Морковь нарезать мелким кубиком и пассеровать.

Яйцо смешать с очень мелко порезанной свининой, морковью, отваренной гречкой. Добавить соль и перец по вкусу.

У листьев срезать толстую часть вровень с остальной частью листа.

На край листа выложить фарш.

Завернуть фарш в листья в виде конвертов.

Обжарить голубцы на растительном масле.

Залить половиной стакана сливок и немного потушить.

Отдельно в сковороде приготовить соус. Довести до кипения вторую половину сливок добавив к ним соль и паприку по вкусу.

Полить при подаче голубцы сливочным соусом. Украсить веточкой петрушки.

источник