Соусы для шашлыка

Воскресенье, 16 Июня 2013 г. 20:23 + в цитатник

Соус из кинзы

толченый чеснок – 1 зубчик

кинза – 3 пучка

зеленый перчик чили – 1 шт.

соль – 1 ч. л.

лимон (сок) – 3 ст. л.

свежий корень имбиря – 1,5 см

стебли зеленого лука – 2 шт.

сахар – 1 ст. л.

Шаг 1

Кинзу и лук вымыть, обсушить и крупно нарезать. Чеснок и имбирь очистить, перчик вымыть. Нарезать овощи кусками. Все измельчить блендером в однородную массу. Переложить в миску.

Шаг 2
Добавить лимонный сок, сахар и соль. Перемешать. Подавать к мясу, птице или рыбе.

Домашний соус барбекю

небольшой красный перчик чили – 1 шт.

масло растительное – 2 ст. л.

сахар – 1,5 ст. л.

красная луковица – 1 шт.

паста томатная – 2 ст. л.

бальзамический уксус – 2 ст. л.

средние помидоры – 5 шт.

толченый чеснок – 2 зубчика

соль – по вкусу

Шаг 1

Помидоры вымыть и разрезать пополам. Лук и чеснок очистить, лук нарезать дольками. Перец вымыть, разрезать пополам и удалить семена.

Сложить все овощи в миску, добавить масло, уксус, сахар и соль. Хорошо перемешать. Выложить овощи на противень и поставить в разогретую до 180°C духовку на 30 мин.

Шаг 2
При помощи блендера измельчить в однородную массу, но не до состояния пюре.

Шаг 3
Переложить соус в миску, добавить томатную пасту и черный перец. Если нужно, немного посолить.

Соус из запеченных перцев

корица молотая – щепотка

соль – по вкусу

острый красный перец (крупный) – 1 шт.

свежемолотый черный перец – по вкусу

большой сладкий красный перец – 6 шт.

перец душистый – щепотка

Шаг 1

Смажьте все перцы маслом и положите под максимально разогретый гриль или духовку при 230 °С. Запекайте, поворачивая время от времени, до черных подпалин.

Шаг 2
Переложите запекшиеся перцы в пластиковый пакет и закрутите. Оставьте «париться» на 20 мин.

Шаг 3
Очистите перцы от кожицы и семечек, сохраняя выделяющийся из перцев сок. Сложите перцы в блендер, добавьте сок, соль, черный перец, душистый перец и корицу, измельчите до однородности, подливая при включенном моторе оливковое масло. Соус должен получиться консистенции сметаны.

Шаг 4
Накройте соус пленкой и поставьте в холодильник на 1 ч. Подавайте к мясу и плотной белой рыбе.

Дип из феты с зеленью и чесноком

250 г феты

125 г натурального йогурта

2 зубчика чеснока

средний пучок зелени (укроп, мята, орегано)

соль, свежемолотый черный перец

оливковое масло

Шаг 1

Измельчите чеснок, мелко порубите зелень, оставив несколько листиков для украшения.

Шаг 2
При помощи блендера Bosch серии Sportline измельчите в пюре раскрошенную фету с йогуртом и чесноком.

Шаг 3
Смешайте полученную массу с зеленью, поперчите и если нужно, досолите.

Шаг 4
Выложите дип в мисочку, сбрызните маслом и украсьте зеленью. Подавайте со свежими овощами, нарезанными тонкими длинными кусочками.

источник

Серия сообщений "блюда с мясом":
Часть 1 - Шашлык в духовке! Очень вкусно
Часть 2 - Грудинка запеченая по-норвежски
...
Часть 34 - Свинина по-деревенски в фольге с соусом хрен
Часть 35 - Готовим мясо...
Часть 36 - Соусы для шашлыка
Часть 37 - Вяленая говядина
Часть 38 - Говядина запечённая в фольге. Жареные баклажаны
...
Часть 47 - 50 рецептов блюд из фарша
Часть 48 - Голубцы с мясом «Необычные»
Часть 49 - Отбивные из свинины