Мачанку мясную готовят обычно из различных мясных обрезов (того, что осталось после приготовления других блюд): копченых, солёных, сала, ветчины, колбасы, обрезки из костей и др.

Поэтому мясо в мачанку нарезают очень мелкими кусочками. Другие составляющие мачанки — соус, мука, вода.

Из приправ добавляют лук, грибы, укроп, реже перец.

Когда мачанку готовят как самостоятельное блюдо, то можно добавлять в неё различные составляющие: отварной и порезанный мелко картофель, капусту, репу.

Гарнир можно подавать и отдельно, тогда овощи запекают и подают целыми или крупными кусками.

Часто мачанку подают с блинами, с драниками.

Простейшая мачанка — шкварковая, которая готовится из соуса со шкварками, заправленного мукой и разбавленного водой с луком и перцем.

                                                                                                     
Молочная

Готовят из смеси творога, молока и сливок. В зависимости от взятых пропорций мачанка может быть гуще или реже, кислее или слаще.

В мачанку добавляют варёный картофель, лук, укроп, молодой тмин.

 

Для приготовления мне потребовалась, колбаса домашняя сыровяленная (у нас белоруссы продают с рук, сырая крестьянская колбаса  ее называют "пальцам пханая") 

 Мясные обрезки, я взяла  телячьи щечки -  500гр(обжариваются и готовятся очень быстро) ,

сосиска молочная - 1шт , колбаса с/в - 100гр, сервелат - 50гр, сало соленое - 50гр, лук репчатый - 1шт,  морковь (в основном для красоты по желанию), томатная паста - 1 стл, соль,перец, тмин.

Мясопродукты нарезать небольшими кусочками, Тушить до готовности, в конце добавить соль перец горошком, тмин.

Развести в холодной воде ложку муки и загустить блюдо. Должен получиться соус консистенции густой сметаны.

Можно вместо воды взять темное пиво - это будет так называемая "шляхецкая" мачанка.

Подается вместе с блинами - как их испечь решайте сами, или с драниками.Рецепт блинов от меня ,

 

 

Рецепт драники от меня 

 Драники готовим так:

трем на терке очищенный картофель,   добавляем яйцо, соль и немного муки.

На растительном масле жарим с двух сторон (выкладывать ложкой).

Сам соус подаем в глубокой посуде, отдельно - блины или драники, которые у себя в тарелке обильно поливаем соусом с кусочками колбасы и копченостей.

Вообще-то в деревнях каждый свой блин "мачал" в общую сковороду, отсюда и пошло название блюда.

У нас говорят: "падабаецца - мачайце, ну а не - то выбачайце" (нравится -мачайте, нет - извините). Нравится всем!

Танцы от плиты и до компа!!

http://vkusno.mirtesen.ru/