Этот вкусный рецепт я получила от одной из своих Альтянских подруг - Наташи-Эльфы. На мой взгляд, это самые вкусные корзиночки из тех, что я когда-либо выпекала и ела.
Потому что бывает, что корзиночка слишком сухая, тесто рассыпается и крошится. А были и такие, что просто не хотели вылезать из формочек. Еще были чересчур мягкие корзиночки... они по вкусу и консистенции напоминали скорее кексики
Так вот. Рецепт теста для ПРАВИЛЬНЫХ корзиночек такой.

1. яйцо - 1 шт.
2. масло сливочное - 100г - его надо сделать мягким, но не жидким!
3. сахарный песок - 4 столовые ложки
4. мука 1,5 стакана или чуть больше, так, чтобы тесто можно было лепить
5. разрыхлитель - 1 чайная ложка (добавить в муку)

Тесто замешиваем, закладывая ингредиенты в указанном порядке. Готовый комочек теста выстаиваем 30 минут или больше, если есть время. Потом делим на 12 шариков, из которых прямо руками лепим лепешечки. Каждую лепешечку укладываем в силиконовую формочку-корзиночку (как раз 12штук!), формируя высокие бортики для корзиночки. В каждую корзиночку выкладываем по 4 чайные ложки начинки:
Начинка. Вариант1.
1.250-300г творога
2. яйцо
3. ванильный сахар 1 пакетик+ 2столовые ложки сазхара
Начинка. Вариант2.
1. 400г. творога
2.1 яйцо
3. сахарный песок с ванилином 2-3 столовые ложки
4. манная крупа 2 столовые ложки
Манку надо предварительно размочить в яйце минут на 10-15, и только потом все смешать с творогом и сахаром.
Внутрь каждой корзиночки с творогом "утопить" по 4-5 ягод клюквы или чайную ложку варенья из черной смородины или крыжовника. Летний вариант предполагает свежие ягоды прямо с куста!
И отправить формочки в разогретую до 170-180 градусов духовку на 30 минут! Иногда хватает 25 минут! Надо смотреть, чтобы тесто в самих корзиночках не начало чрезмерно золотиться, темнеть, ибо тогда готовые корзиночки могут уже стать суховатыми.

Блинчики разные-всякие
1. со взбитыми белками
http://vsiako1vesy.wordpress.com/2010/02/08/%D0%B1...D0%BB%D0%BA%D0%B0%D0%BC%D0%B8/
2. тонкие ржаные "в дырочку" (используем минералку с газом)
http://kiskafanny.com/2012/02/21/%D1%82%D0%BE%D0%B...D1%85%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%BC/
3. самые разные от Кисули и Фанни
http://kiskafanny.com/category/%D1%80%D0%B5%D1%86%...D0%BB%D0%B0%D0%B4%D1%8C%D0%B8/
4. гречневые с лососем
http://kiskafanny.com/2012/02/23/%D0%B3%D1%80%D0%B...0%B8-%D1%80%D0%BE%D0%B7%D0%BE/
5. пышные оладьи на кефире без яиц
http://kiskafanny.com/2009/12/29/2051/

Печем пирожки: необычные рецепты теста и начинки
1. Универсальное тесто на пиве и сосиски в нём
http://olga0207.ru/2011/11/09/universalnoe-testo-na-pive-i-sosiski-v-nem

Кексики разные -всякие
1. карибский кекс http://kiskafanny.com/2010/09/06/%D0%BA%D0%B0%D1%8...0%B9-%D0%BA%D0%B5%D0%BA%D1%81/

Что делать, если в процессе приготовления какого-то блюда яиц оказалось в доме меньше, чем требует рецептура? Или совсем их нет???
Бежать в магазин?... Бросив кастрюльки-миски-сковородки с недоделанным??? Или просить мужа (сына, брата) быстренько сгонять в магазин?
Оказывается, есть более простое решение
Его я нашла в советах на одном из кулинарных сайтов.
Пpи пpиготовлении кулинарного изделия яйцо можно заменить:

1 яйцо = 2 ст. л. молока + ½ ст.л. лимонного сока + ½ ст.л. соды

1 яйцо = 2 ст. л. молока + ¼ ч.л. пекаpского поpошка 1 яйцо = 2 ст. л. воды + 1 ст л растительного масла + 2 ч л пекарского порошка

1 яйцо = 2 ст л воды + 2 ч л пекарского порошка

1 яйцо = 2 ст л кукурузного или картофельного крахмала

1 яйцо = 1 ст л сухого молока + 1 ст л кукурузного крахмала + 2 ст л воды

Пpи пpиготовлении сладкой выпечки замена такая:

1 яйцо = 1 ст.л. кукуpузного кpахмала + 2 ст.л. воды

1 яйцо = 1 банан, размятый в пюре 2−3 ложки соевой муки взбить венчиком с небольшим количеством воды (должна получиться пенка) и влить в тесто.
Пpи пpиготовлении кулинарного изделия яйцо можно заменить:

1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/2 ст.л. лимонного сока + 1/2 ст.л. соды
1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/4 ч.л. пекаpского поpошка

1 яйцо = 2 ст. л. воды + 1 ст л растительного масла + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст л воды + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст л кукурузного или картофельного крахмала
1 яйцо = 1 ст л сухого молока + 1 ст л кукурузного крахмала + 2 ст л воды

По желанию можно заменять сливочное масло таким же количеством подсолнечного масла.

Пpи пpиготовлении сладкой выпечки замена такая:

1 яйцо = 1 ст.л. кукуpузного кpахмала + 2 ст.л. воды
1 яйцо = 1 банан, размятый в пюре

Panpepato «Перченый хлеб» — вариация на тему старинной зимней выпечки, характерной для центральных районов Италии. Это традиционное рождественское лакомство необычно тем, что в него добавляют молотый черный перец.
История Panpepato уходит своими корнями еще в 1000 год. Существует множество легенд о создании этого лакомства, но мне больше всего понравилась одна, самая необычная и немножко волшебная.
Монахиня одного из сиенских монастырей, сестра Лета, заглянула как-то в шкаф, где хранились припасы и пришла в ужас: мешочки, в которых были драгоценные пряности, привезённые паломниками в дар монастырю из Святой Земли, были прогрызены мышами! Пряности высыпались на полки и перемешались. Монахиня привела шкаф в порядок, а пряности и орехи смела в кучку. Выбросить это казалось ей кощунством. Пока она мучалась мыслью, что делать с драгоценным мусором, в кухню вошёл чёрный кот и стал ласкаться к монахине. И почему-то, именно поглаживая кота, монахиня поняла, что нужно сделать... Она сложила пряности в кастрюльку, добавила мед и поставила на огонь. Мед растворился, пряности благоухали... Монахиня всыпала орехи, перемешала... И в этот момент услышала, как кто-то произнёс: "Попробуй , это вкусно!". В кухне же никого не было – только она и чёрный кот. "Это не кот, это Дьявол!" - поняла бедняжка и в ужасе швырнула кастрюльку в кота, сидевшего у очага. «Дьявол» исчез в клубах серы, а сестра Лета, забыв про кастрюльку, бросилась бежать... Через некоторое время на кухню заглянула настоятельница монастыря Берта и обнаружила в тёплых углях кастрюльку с благоухающей массой. Не удержавшись, из любопытства, она отколупнула кусочек... Так родился первый сиенский пряник Panpepato, странный, пряный и острый вкус которого запоминается надолго!..
О пользе Panpepato написано множество статей именитых профессоров! Еще бы, ведь в составе этого лакомства только натуральные ингредиенты, а вместо сахара – мед. Итальянцы утверждают, что такой хлеб наполняет энергией, защищает от болезней и даже понижает уровень холестерина! Многие даже относят его к афродизиакам))) Не так давно я делала Panforte, так вот Panpepato является его прямым предком… Вам нужно обязательно попробовать это ароматное и необыкновенно вкусное чудо выпечки! Вы можете, как и многие современные итальянские кулинары, заменить черный перец на ваниль, и тогда Panpepato станет менее острым, но ничуть не менее вкуснее…

Ингредиенты:
100 г миндаля
100 г фундука
100 г грецких орехов
100 г засахаренных фруктов (у меня курага, инжир, клюква)
100 г изюма без косточек (у меня черный и белый)
100 г горького шоколада
200 г меда
1 ч. л. молотой корицы
1 щепотка мускатного ореха
1/2 ч. л. молотого черного перца
3-5 ст. л. муки
Миндаль и фундук очистить от кожуры. Для того залить орехи крутым кипятком и оставить минут на 10-15…
… После этого кожица с миндаля стала сниматься легко, как перчатки…
... а вот фундук стоял насмерть… Как бы я не пыталась снять с него кожуру, меня ждало разочарование. Тут я подумала и решила, что уж если после кипятка кожа не слезла, значит и в выпечке тоже останется на месте и решила оставить так как есть…
Затем орехи обжариваем в духовке при температуре 180 градусов до золотистого цвета, периодически помешивая их… Я решила обжарить на сковороде без добавления масла, о чем, честно говоря, пожалела… До этого был опыт с духовкой и он был более успешным… Но ничего, орехи мы все-таки обжарили… и… о чудо!!! Фундук решил расстаться со своей шубкой! Ура!!! Подождем, когда орехи полностью остынут и спокойно ручками отшелушим кожицу у фундука, та что не захочет сниматься, пускай остается…
Пока орехи остывают, вымытые изюм и клюкву замочить в теплой воде на 15 минут…
Сухофрукты порезать на очень маленькие кубики… Вы можете использовать засахаренные фрукты на ваш вкус, очень вкусно добавлять сушеный ананас, папайю и другие экзотические фрукты…
Остывшие орехи крупно порубить. Я фундук просто руками разделили на две половинки, а миндаль разрезала на две части…
Смешать в миске орехи и все сухофрукты. Если у вас есть кедровые орешки (у меня не оказалось), то рекомендую добавить 1/3 стакана. Приправить корицей, мускатным орехом и черным перцем. Не бойтесь, кладите, как положено 0,5 чайной ложки, потом от него останется только непередаваемый аромат, горечи не будет совсем…
Теперь берем шоколад в плитке и трем его туда-же на крупной терке…
Итальянские мастера советуют перед выпечкой заготовку оставить на ночь, чтобы ингредиенты лучше пропитались друг другом. Дело ваше, ждать или нет… Я на ночь затянула миску пленкой и поставила на балкон. Утром заготовка была распакована. Аромат был такой, что пришлось всю силу воли собрать в кулак, чтобы ее не слопать сырой… С собранной в кулак волей растопить мед на медленном огне, но не доводить до кипения… Снять с огня, немного остудить и вылить в нашу заготовку. Перемешать и добавить муку. Количество муки зависит от вашего желания. Если вы хотите, чтобы наш пряник был мягким, то хватит и 2-3 ложек муки, а если вы хотите получить более плотную структуру, то берем 4-5 ложек… Я брала 4 ложки с горкой…
Хорошо вымесить наш пряник руками. Форму (у меня диаметром 20см) застелить хорошо промасленной сливочным маслом бумагой для выпечки. Выложить в нее Panpepato и примять мокрыми руками, но не утрамбовывать…
Выпекать в заранее разогретой до 160 градусов духовке 25 минут. Здесь вас опять начинают преследовать сумасшедшие ароматы, от которых никуда не спрятаться не скрыться… Немного даем прянику остыть, достаем из формы вместе с пергаментом и полностью остужаем. И вот когда Panpepato полностью остынет, удаляем бумагу и посыпаем какао-порошком (по желанию)… Теперь нарезаем его тонкими кусочками…
и… вы в маленьком уютном кафе, в Сиене, с бокалом "Vinsanto", а в тарелочке лежит свежайший ароматный Panpepato… канун Рождества, всюду огни и музыка, люди счастливо улыбаются друг другу и нет у вас никаких забот, неурядиц, вы забываете о всех своих неприятностях и думаете только о хорошем! Все просто прекрасно!!! Задумайтесь, ведь на самом деле человеку так мало нужно для счастья!

Источник: http://naslazhdenievkusom.blogspot.com/2011/07/panpepato.html