Выбрана рубрика Травяные уксусы, масла и др..

Соседние рубрики: Рецепты(71), Прихватки, салфетки, посуда и прочие уютности(38), Кухонные машины-помощники(6), Красивая хозяюшка(12), Еда и духовное(4)

Другие рубрики в этом дневнике: Шоколатерия на веранде(28), Чуланчик - всякая всячина(104), Чердачок. Совы, коты и не только(101), Уютная кухня(132), Тайная комната(630), Стильный гардеробчик и большая косметичка(114), Праздники и развлечения(76), Подвальчик(10), Музыка и видео(120), Мое творчество(44), Мое рукодельное(88), Мистический сад(41), Мастерская рукодельницы(2522), Мастерская домашнего мастера(22), Личное(414), Кукольная жизнь(513), Коты и кошачьи хвосты(3), Компьютер и софт к нему(8), Комната для медитаций: теория и практики(145), Кабинет: наука и околонаучное(144), Интерьерности(192), Интернет-покупки(1), Игра "От Кошки к Богине"(31), Жить долго и счастливо(67), Дорожный чемоданчик(1), Домик снаружи(25), Детская комната(63), Гостиная: встречи с друзьями, проекты(86), Галерея(319), Ванная: мыло и все-все-все(145), Будуарчик женских тайн(144), Блокнотик со стихами(122), Библиотека интересных книг(41), Аквариум(3)

Комментарии (0)

Заморозка свежих трав в оливковом масле

Среда, 02 Марта 2016 г. 13:24 + в цитатник
Это цитата сообщения lj__mjawa [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Заморозка свежих трав в оливковом масле

Оригинал взят у bisant в Заморозка свежих трав в оливковом масле

Используете свой морозильник для хранения овощей и фруктов на зиму? А знаете ли Вы, что есть отличный способ сохранить свежие травы, заморозив их в оливковом масле? Достаточно лишь залить горстку свежих пахучих трав небольшим количеством оливкового масла и положить в морозильную камеру. Это один из самых лучших и удобных способов сохранения трав.

Оригинал статьи на LifeGlobe.net

Замораживание трав в масле исключает их пересушивание и ожоги от отрицательной температуры, а все питательные вещества и запахи прекрасно сохраняются.

Читать далее...

Рубрики:

Уютная кухня/Рецепты
Уютная кухня/Травяные уксусы, масла и др.

Комментарии (0)

Ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений (мастер-класс)

Понедельник, 01 Февраля 2016 г. 00:52 + в цитатник
Это цитата сообщения Helge72 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений (мастер-класс)

Способ приготовления
Многие летом любят готовить чай из свежесобранных листьев смородины, земляники, вишни... Да и на зиму ими запасаются... Но чай из высушенных листьев получается не таким вкусным и ароматным, как из свежих. Ферментация же листьев позволяет не только сохранить вкус, аромат и цвет чая, но и сделать его более насыщенным, чем из свежего листа.
Здесь http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=389191.0 я подробно писала, как приготовить иван-чай путём ферментации листьев кипрея. По этому же принципу я ферментирую листья различных садовых и дикорастущих растений.
Ферментация листьев заключается в переводе нерастворимых веществ ткани листа в растворимые и легко усваиваемые. Чтобы процесс ферментации начался, нужно сначала разрушить структуру листа до выделения сока (скручиванием листьев между ладоней, перекручиванием на мясорубке или замораживанием). В результате листья окисляются и начинается процесс брожения, схожий с брожением теста для нашего хлебушка. Бактерии, в изобилии находящиеся на поверхности листа и в воздухе, активно способствуют процессу ферментации. Через определённое время происходит изменение цвета и запаха ферментируемой массы. «Поймав» самый сильный запах, отправляем чай на сушку.
Я ферментирую листья вишни, яблони, груши, садовой земляники, малины, чёрной смородины, черноплодной рябины, клёна, лесного ореха, побегов сосны, мяты и мелиссы. Эти чаи получаются очень вкусными, ароматными и красивыми*. А ещё и полезными.

Читать далее...

Рубрики:

Тайная комната/Травяное-древесное
Уютная кухня/Рецепты
Уютная кухня/Травяные уксусы, масла и др.
Жить долго и счастливо

Метки: травяное чай здоровье здоровый образ жизни

Комментарии (4)

Ароматные растительные масла: как приготовить травяные масла

Четверг, 14 Мая 2015 г. 09:35 + в цитатник
Это цитата сообщения Ирина_Зелёная [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Ароматные растительные масла: как приготовить травяные масла самостоятельно

Растительные масла и уксусы в чистом виде вполне самодостаточны в качестве заправки.Но для большего богатства вкуса и аромата их можно настаивать на специях, пряных травах, цитрусовой цедре и овощах.Ароматизированные уксусы и масла хороши в качестве заправки к самым разным салатам – начиная с овощных и заканчивая фруктовыми, для приготовления маринадов и разных других блюд.

4979645_2037192 (700x502, 221Kb)

Как и уксусы, масла на травах хороши для не только кулинарного м косметического использования, но и для подарков.Кроме того, масла, настоянные на лечебных травах можно использовать для сохранения и восстановления здоровья.

Рубрики:

Тайная комната/Травяное-древесное
Уютная кухня/Рецепты
Уютная кухня/Травяные уксусы, масла и др.

Метки: травяное рецепты масло

Комментарии (4)

Рецепты растительного молока, или Не хочу жить в симбиозе с коровами

Дневник

Четверг, 18 Сентября 2014 г. 11:32 + в цитатник

Рецепты растительного молока, или Не хочу жить в симбиозе с коровами

«Fakt, że duża część społeczeństwa jest przekonana, że żyjemy w symbiozie z krowami, świadczy tylko o tym, z jaką łatwością koncerny nabiałowe nami manipulują.»

Это фраза из статьи в польском веганском блоге: http://weganie.blogspot.com/2010/11/mleko-roslinne.html, ссылку на который я нашла, пройдя по закладке в канадском блоге. Воистину, если тебе нужна информация, только сделай запрос – дорогое Мрзд всегда готово тебе ее предложить на блюдечке с голубой каемочкой.

Моих небольших знаний польского хватает, чтобы понимать статьи, поэтому, спустя два месяца после внесения изменений в питание могу рассказать о нашем опыте употребления растительного молока.

Кто со мной знаком, тот в курсе, что я против резкого отказа от каких-либо продуктов питания (сюда не входят алкоголь, сигареты, кофе, продукты с глутаматом натрия и прочие наркотические вещества). О вреде коровьего и другого животного молока написано уже многое, но в свете событий, более интересных широкой публике, тревогу пока бьют только на Западе.

Желание полностью отказаться от коровьего молока и продуктов из него у меня лично существует уже давно. Молоко я практически не употребляю, для семьи делаю биокефир на заквасках и уже перестала покупать сметану. Дети молоко не любят, даже в супе не терпят сметану, из постоянно употребляемых продуктов остался только биокефир (вместо сметаны в овощных салатах) и масло (бутерброды), а также гхи (в молочную кашу).

Молочная каша у нас – это каша на соевом или другом растительном молоке. Для производства соевого молока есть соевая машина, купленная на Тао. Она измельчает сою, пропаривает, взбивает – в общем, на выходе получается жидкая горячая масса, которая после процеживания разделяется на собственно молоко и окару – насыщенную растительным белком соевую гущу. Окару можно класть в хлеб, на ней получаются очень питательные блинчики. Для тела и лица окару можно использовать, как мягкий пилинг, соединив с маслом кокоса (какао, оливковы, миндальным) и, при желании, жидкой мыльной основой или гелем для душа – только готовить нужно каждый раз свежую порцию. Впрочем, в холодильнике окара хранится несколько дней.

В соевой машине можно делать молоко с разными добавками – злаками, семечками, орехами, но его основой должна быть соя – примерно 2/3 смеси.

А вот руки до другого растительного молока у меня никак не доходили, несмотря на многие прочитанные статьи. Указанную выше ссылку я расценила как нетерпеливый пинок Мрзд и принялась действовать.

Итак, как готовится растительное молоко без всяких комбайнов, при желании – без сои.

Читать далее...

Рубрики:

Уютная кухня/Рецепты
Уютная кухня/Травяные уксусы, масла и др.
Жить долго и счастливо

Метки: растительное молоко здоровье здоровый образ жизни рецепты кухня

Комментарии (2)

Пищевые инфузы - вкусно и волшебно

Дневник

Вторник, 15 Июля 2014 г. 16:31 + в цитатник

Как-то привыкли мы, что инфузы - это, в основном, термин косметический. Но и в кулинарии очень даже распространены инфузы. Это всем известные сахарные сиропы, настоянные на пряностях или лечебных травах мед, уксус и растительное масло. Они служат великолепными вкусными и полезными добавками к еде, и всякая уважающая себя домашняя волшебница просто обязана иметь полочку в шкафу, заставленную подобными вкусностями. Кстати, очень даже чудесно такие штуки подходят в качестве подарков вместе с красивыми бутылечками, баночками и кто там еще что придумает.

Уксус, настоянный на травах, - прекрасная заправка для салатов, маринадов, соусов, винегретов и всех тех блюд, в которых используется уксус. Для приготовления берется яблочный, винный или рисовый уксус - мы же хотим, чтобы продукт был еще и полезным!

Итак, посуду дезинфицируем, кладем только сухое сырье. Если используем свежую траву, ее нужно промыть и высушить.

Пропорции - примерно 3 столовые ложки сухой травы на 0,5 литра уксуса. Плотно закупорить. настаивать в прохладном темном месте от 2 до 4 недель. Потом процедить. Если уксус делается на подарок, то в бутылку с процеженным настоянным уксусом можно добавить одну-две свежих веточки трав, перчик или другой ингредиент смеси, на которой настоян уксус - в декоративных целях. Использовать в течение 4-6 месяцев, хранить в прохладном темном месте или в холодильнике.

Еще ссылочки на уксусы тут: http://www.liveinternet.ru/users/alkirija/post260383628/

Масляные пищевые инфузы готовятся холодным или горячим способом с использованием только сухого сырья (даже пары капель воды хватит, чтобы масло прогоркло).

Холодный способ: берем оливковое масло экстра вирджин (или другое пищевое - кунжут, макадамию), засыпаем в него травы или пряности в пропорции 1/4 часть травы на 3/4 части масла, настаиваем 2-3 недели в темном месте. Потом можно процедить и перелить в красивую бутылочку. Хранить в холодильнике до 3 месяцев.

Горячий способ: готовится также, но растительное масло сначала подогреваем на водяной бане, и только потом, горячим, заливаем траву или пряности.

Дальше куча рецептов и с картинками

Рубрики:

Уютная кухня/Рецепты
Уютная кухня/Травяные уксусы, масла и др.

Метки: кухня рецепты мед сиропы соль уксус масло инфуз

Комментарии (10)

Ароматная и вкусная посылочка))

Дневник

Четверг, 10 Июля 2014 г. 20:11 + в цитатник

А вы знаете, что на самом деле почти все вкусности, которые мы добавляем в супы, плов и выпечку, это не специи, а пряности? Я некоторое время работала в кулинарном училище, и четко научилась различать пряности, приправы и специи.

Пряности - это все добавки растительного происхождения, которые добавляют пище вкуса и аромата: перец, имбирь, лавровый лист, петрушка, укроп, корица, гвоздика и т.д. Специи - вещества любого происхождения, которые могут изменить вкус еды: соль, сахар, лимонная кислота, дрожжи, уксус, алкоголь. Приправы - вещества, которые добавляются к готовым блюдам: сметана, майонез, разные соусы, кетчуп, аджика.

И вот недавно я нашла очень замечательный интернет магазин специй "Лавка специй" здесь: http://lavka-speciy.od.ua/

Там столько вкусностей, невозможно оторваться! Очень рекомендую!

Моя первая посылочка:

С острой смесью "Самбар Масала" вышел курьез: она очень пряная и жгучая. Король-Солнце попробовал, так сказать, в чистом виде и предложил мне использовать эту горючую смесь для каких-нибудь антицеллюлитных опытов)) но когда я сделала овощное рагу с фасолью и добавила туда этой смеси... сначала немножко... потом. осмелев, еще немножко... о-о-о... в жизни бы не подумала, что обыкновенная фасоль с овощами может быть божественно вкусной! не верите - проверьте!