Найджела Лоусон

Люблю не то, ЧТО она делает, а то, КАК она это делает)

Полезные травяные чаи

В продолжение травяной чайной темы еще несколько рецептов найденных, но еще не опробованных мною http://herbaltea.eolymp.ru/polezn.html

«Сила цветка»

Описание чая:
Цветы этого чая смешиваются, чтобы получить этот ароматный, с нежным вкусом чай. Чуточка специй, а именно гвоздика, усиливает аромат цветов. Этот вкусный травяной чай отлично поднимает настроение.

Состав чая:
2 чанные ложки сухих цветов аптечной ромашки.
1.5 чайной ложки сухих цветов лаванды.
1 чайная ложка сухих цветов бузины.
1/8 чайной ложки молотой гвоздики.
2 стакана (500 мл) только что вскипевшей воды.

Способ приготовления чая:
Положите все травы в чайник. Залейте их кипящей водой, закройте чайник, настаивайте 5 минут. Процедите и, при желании, подсластите медом. Подавайте чай горячим.

Читать далее...

Чайные истории

Это перечень моих на сегодняшний день любимых цветочно-травяных чаев. Именно, чаев, а не лечебных настоев и отваров.
1. Цветочная группа. На настоящий момент моя самая любимая:
- лавандовый чай. Сама по себе заваренная лаванда для меня не так уж и вкусна, но для нее отличным фоном могут послужить сушеные листья клевера и земляники в равных частях, и тогда на чашку ароматного напитка достаточно одной только щепотки лавандовых цветочков.
-уютный ромашковый чай. Чтобы подчеркнуть солнечность ромашки я всегда добавляю к ней липу и обязательно(!) сушеные яблоки кубиками. Чай становится более ярким и приобретает при этом сладковатый привкус.
-розовый чай. Основой для него служат листья земляники, мне больше нравятся сушеные ферментированные, розовые лепестки, а еще лучше бутончики роз и корица (маленькая щепотка молотой).
-акацию на сегодняшний день люблю заваривать саму по себе (возможно, я ей еще не достаточно натешилась)) и обязательно добавлять цветочный, малиновый или тот же акациевый мед.
-чай безмятежность. Давно записала такой себе рецепт, и до сих пор он мне не приелся. Мята, мелисса, лепестки роз, ромашка (лучше не аптечная), цветки мальвы и василька, всего поровну.
-женский чай. Цветки клевера (две части, всего остального - по одной), лепестки розы, цветки одуванчика и липы, мелисса.
2. Ферментированные чаи.
-листья малины, душица и цветки абрикоса. Чай получается очень ароматным.
-листья смородины, цветки василька и только для того, что бы придать легкий оттенок, добавляю немножко мелиссы.
-листья яблони вкусны сами по себе, а если к ним добавить еще цветков календулы и несколько сушеных или свежих ягодок земляники, то напиток становится более интересным.
-вишня у меня – безотходное растение. В разных целях я использую ее всю: и ягоды, и листики, веточки, и цветочки, и даже косточки. Для чая же мне нравится к ферментированным листочкам вишни добавлять стручок ванили, получается просто волшебное сочетание.
3. Чтобы согреться. Скажу сразу, я не явлюсь поклонником специй, и поэтому мне очень сложно полюбить все пряные (в т.ч. масалу) чаи, но эти два рецепта мне по душе:
-чабрец, душица и лимонная цедра (с лимоном совсем не тот вкус).
-шалфей я очень люблю в чистом виде, но иногда для разнообразия добавляю к нему бутончики гвоздики.
4. Когда на улице жарко можно приготовить:
-мелисса + лайм.
-мята + лимон +бадьян.
- 1 ложка крапивы, 3 ложки мяты, 8 ложек сушеной толченой клюквы на один литр воды, но заваривать его надо минут 15-20, потом процедить и охладить.
5. Детке. В основном это монозаварки нейтральных травок и все виды ягодных чаев (кроме бузины и боярышника) как по отдельности, так и в смеси. Сочетания, которые нравятся:
-добавлять к ромашке анис и чуть меда.
-чай для иммунитета. Листья эхинацеи, толченые сушеные ягоды шиповника, лимонная цедра. Этот чай нужно настаивать 20 минут.
Я очень редко смешиваю в одной чашке листья-цветы и сушеные ягоды. Т.к. для заваривания ягод нужно где-то 10-20 минут, за это время листья и травы в одной смеси с ягодами уже успеют стать крепкими настоями и лечебными заварками, а не легкими чаями.

Сметанковое мороженое "Крем-брюле" своими руками.

далее

Каким вареньем можно удивить всех и что можно приготовить из сирени

Рецептами варенья из самых разных растений, овощей, фруктов и плодов сейчас никого не удивишь. Варят варенье из орехов, лепестков роз и одуванчиков.  И все, кому надоели традиционные и привычные варенья, могут вволю  проявить свою фантазию.

 

Я спокойно отношусь к экспериментам подобного рода. Но довелось мне как-то попробовать варенье из цветков сирени. Моя приятельница пригласила меня в гости и попотчевала сиреневым вареньем. Цвет у варенья темный, вкус сладкий с горчинкой, чуть заметный цветочный запах и необычное послевкусие, которое заставляет тянуться к вазочке с вареньем еще и еще. 

 

 Его хорошо есть зимними вечерами, тем более, что это очень полезное для здоровья варенье. Но еще лучше порадовать себя таким вареньем в мае, когда организму после долгой зимы просто необходимы витамины и другие полезные вещества.

 

Необычное желе из цветов сирени

 Мода на цветочную кулинарию появилась давно. Например, в старой "Римской кулинарной книге" говорится о гладиолусах: их вкушали с солью и оливковым маслом, в Англии в 16 - 17 веках модно было засахаривать цветы фиалки, кстати этот десерт популярен и в наше время, он называется violettes de Toulouse и производится в Тулузе,  наши предки варили варенье из одуванчиков, в Европе фаршируют цветы тыквы и цукини. 

Витаминные душистые чаи для крепкого здоровья+рецепты

Ароматные растительные масла: как приготовить травяные масла самостоятельно

 Растительные масла и уксусы в чистом виде вполне самодостаточны в качестве заправки.Но для большего богатства вкуса и аромата их можно настаивать на специях, пряных травах, цитрусовой цедре и овощах.Ароматизированные уксусы и масла хороши в качестве заправки к самым разным салатам – начиная с овощных и заканчивая фруктовыми, для приготовления маринадов и разных других блюд.

Как и уксусы, масла на травах хороши для не только кулинарного м косметического использования, но и для подарков.Кроме того, масла, настоянные на лечебных травах можно использовать для сохранения и восстановления здоровья.

Пришла пора готовить *Одуванчиковый мед* +15 рецептов

Давайте для начала попробуем разобраться, действительно ли он так бесполезен, и можно ли его перевести в другой ракурс отношений с ним,кроме как плести веночки и одевать их на головки .

Успокаивающие чаи-15 лучших рецептов приготовим себе сами

Наша непростая жизнь очень часто сопряжена со стрессом, напряжением и бесконечной хронической усталостью. Чтобы привести в порядок нервную систему зачастую требуется предпринять ряд серьезных мер: нормализовать режим дня,  провести курс психотерапии, заняться аутотренингом и йогой и многое другое. Но иногда бывает достаточно расслабиться с помощью чашечки обычного травяного чая…

  

Согласитесь, это очень простое, мягкое, натуральное и приятное средство успокоения. Успокаивающий чай поможет снять раздражительность и повышенную нервозность, выручит при нервном истощении и бессоннице.

 

Немного о борще

Классный набор нашла, ага

30 чайных трав и растений для красоты и здоровья

Давайте рассмотрим какие травы и растения годятся для приготовления чая и какая от них польза.

Чайные травы — это те травы, которые приятны на вкус при заварке. У растения могут быть использованы листья, веточки, бутоны, цветки, а у некоторых видов — корни.

Некоторые растения выявляют свой вкус только при ферментации листьев, а в высушенном или сыром виде они имеют бледный и травянистый вкус, таковы листья земляники и клубники. Или вкус их слабый без ферментации, как у листьев клёна.

Такие растения как иван-чай, можно ферментировать, а можно заваривать высушенные верхние листочки и цветы. При ферментации вкус изменяется на более насыщенный, с кофейно-цикориевыми нотами. Ферментированный иван-чай один из самых насыщенных по вкусу чайных напитков. Сравнится с ним по густоте цвета и яркому вкусу может заварка коры дуба или шишек ольхи, но это лекарственное сырьё пьют не как чай, а как лечебное средство.

Очень ярким вкусом и ароматом обладает таволга. Однако она так ароматна, что не всякий сможет пить чай только из её цветов, потому что её вкус ярок до приторности даже. Но она очень хороша как добавка к другим травам, придавая аромат мёда чайной настройке.

Листья вишни хороши как отдельный чай и с добавками. Они имеют сладкий, слегка терпковатый вкус. Но если их использовать без добавок других трав, есть небольшой оттенок травяного вкуса, что не всем нравится. Поэтому листья вишни (и черешни) можно сочетать с листьями дуба, клёна.

Смородина, мята, мелисса, шалфей, малина, ромашка — это королевы (и короли) травяных чаёв по вкусноте, витаминам, пользе, аромату. Эти травы можно пить в свежем виде, сушёными и ферментированными.

Из лесных растений главными чайными являются черника, вереск, брусника. Из черники и вереска получаются великолепные, нежные, сладковытые, душистые чаи. Брусника даёт чайному настою кислинку. А аптечная брусника вообще кисло-горькая, возможно потому, что собирают её вместе с толокнянкой, которая одного с ней семейства и похожего свойства, но придаёт чаю горечь.

Если вы хотите приготовить самый вкусный травяной полезный чай, то нужно его собирать своими руками. Или покупать (принимать в дар) от хороших людей, которые с травами обращаются бережно, с любовью, как с братьями/сёстрами нашими меньшими.

При сборе трав важно травку не обидеть, говорить с ней, просить поделиться немного её листочками, и никогда не срывать её полностью. Когда вы идёте собирать травы не на своём приусадебном участке, а в поле или в лес, то нужно ещё поприветствовать духов того места и попросить разрешение на сбор. Как духи леса/поля, так и травки, любят ласку. Травы и деревья можно гладить, петь им песни и молитвы. И так радостно на душе становится при этом общении, и растения отвечают взаимностью. Хорошо, когда есть своё место, где растения и духи, их оберегающие, знакомы с собирателем трав и рады его приходу.

Продолжение!

Банан под шубой - десерт, который тает во рту.

Банан под шубой - представляет из себя очень вкусное лакомство, которое просто тает во рту и никого не оставит равнодушным.

Читать далее...

Для дома, для себя

Мой любимый сайт выдал новую статью про домашнюю одежду. Ничего революционно-нового, но... Очень неплохой мотиватор для тех, кто наконец-то закончил (почти уже закончил) праздновать Новый Год, и начинает новую жизнь. Прямо с понедельника! Ведь и правда - где еще можно так вольно оторваться в своих одежных предпочтениях, как не дома?

Сегодня коротко, сердито и вдохновенно и важной вещи, которую мы всегда отодвигаем не то чтобы на второй — на третий и четвертый план. А то и на пятый. О домашней одежде.

Песнь из песней о том, как одеваться дома, поется мною уже давно. Наша с вами ментальность, увы, взрастила не очень эстетичную норму — дома должно быть удобно, а не красиво. Про красиво и речи не идет. Поэтому дома мы таскаем старые футболки, растянувшиеся шорты и безразмерные рубашки. Да, в них удобно, конечно. Да, мы их любим уже десять лет нежной любовью. Да, выбрасывать жалко. Но кто сказал, что неудобно будет в красивой вещи по размеру? Ох. Почему домашняя одежда важна?

Читать далее...

Безалкогольный глинтвейн из каркадэ, имбиря, меда и пряностей

Безалкогольный глинтвейн из каркадэ, имбиря, меда и пряностей

Ароматный безалкогольный глинтвейн на основе красного чая каркадэ — это вкусный напиток, который согреет и подарит незабываемые вкусовые ощущения, особенно в зимнее время!

Чайный напиток, приготовленный из лепестков «суданской розы» или гибискуса, имеет приятную кислинку. Глинтвейн с каркадэ - это действительно интересное сочетание ингредиентов и тонкий вкус!

Возьмем горсть каркадэ, 6 кружочков свежего имбирного корня, кружочки апельсина, 5 бутончиков гвоздики, 1 палочку корицы и 2 столовые ложки натурального меда.

Корень имбиря моем очищаем и отрезаем 6 тонких кружков. Имбирь вместе с каркадэ, корицей и бутончиками гвоздики заливаем крутым кипятком в заварочном 1-литровом чайнике. Отставляем для настаивания на полчаса или даже на 1 час.

Чтобы напиток лучше настоялся и долго оставался теплым, заварочный чайник целесообразно укутать пледом. После настаивания добавляем в глинтвейн мед. Можно нагреть, если напиток показался вам остывшим. Наслаждайтесь чудесным ароматом пряностей и вкусом глинтвейна из каркадэ!

---

Рассольный сыр «Домашний»



Готовится очень просто и имеет отменный вкус, очень похожий на вкус адыгейского сыра. Для этого сыра не нужна закваска, уксус, яйца или лимонный сок. Используются только молочные продукты, остается очень качественная сыворотка, которую можно использовать для напитков, окрошек и выпечки.