Рецепты растительного молока, или Не хочу жить в симбиозе с коровами

«Fakt, że duża część społeczeństwa jest przekonana, że żyjemy w symbiozie z krowami, świadczy tylko o tym, z jaką łatwością koncerny nabiałowe nami manipulują.»

Это фраза из статьи в польском веганском блоге: http://weganie.blogspot.com/2010/11/mleko-roslinne.html, ссылку на который я нашла, пройдя по закладке в канадском блоге. Воистину, если тебе нужна информация, только сделай запрос – дорогое Мрзд всегда готово тебе ее предложить на блюдечке с голубой каемочкой.

Моих небольших знаний польского хватает, чтобы понимать статьи, поэтому, спустя два месяца после внесения изменений в питание могу рассказать о нашем опыте употребления растительного молока.

Кто со мной знаком, тот в курсе, что я против резкого отказа от каких-либо продуктов питания (сюда не входят алкоголь, сигареты, кофе, продукты с глутаматом натрия и прочие наркотические вещества). О вреде коровьего и другого животного молока написано уже многое, но в свете событий, более интересных широкой публике, тревогу пока бьют только на Западе.

Желание полностью отказаться от коровьего молока и продуктов из него у меня лично существует уже давно. Молоко я практически не употребляю, для семьи делаю биокефир на заквасках и уже перестала покупать сметану. Дети молоко не любят, даже в супе не терпят сметану, из постоянно употребляемых продуктов остался только биокефир (вместо сметаны в овощных салатах) и масло (бутерброды), а также гхи (в молочную кашу).

Молочная каша у нас – это каша на соевом или другом растительном молоке. Для производства соевого молока есть соевая машина, купленная на Тао. Она измельчает сою, пропаривает, взбивает – в общем, на выходе получается жидкая горячая масса, которая после процеживания разделяется на собственно молоко и окару – насыщенную растительным белком соевую гущу. Окару можно класть в хлеб, на ней получаются очень питательные блинчики. Для тела и лица окару можно использовать, как мягкий пилинг, соединив с маслом кокоса (какао, оливковы, миндальным) и, при желании, жидкой мыльной основой или гелем для душа – только готовить нужно каждый раз свежую порцию. Впрочем, в холодильнике окара хранится несколько дней.

В соевой машине можно делать молоко с разными добавками – злаками, семечками, орехами, но его основой должна быть соя – примерно 2/3 смеси.

А вот руки до другого растительного молока у меня никак не доходили, несмотря на многие прочитанные статьи. Указанную выше ссылку я расценила как нетерпеливый пинок Мрзд и принялась действовать.

Итак, как готовится растительное молоко без всяких комбайнов, при желании – без сои.

Нашла на Пинтересте прекрасные таблицы, как сделать вкусный смузи, чтобы не надоедало одно и то же каждый день.

И пусть каких-то продуктов в наших супермаркетах пока нет, думаю, мы придумаем, чем их заменить.

Так, из недавнего опыта: например, любимые на Западе в смузи семена чиа (какая-то разновидность шалфея), которые продаются только на эко-сайтах и стоят кучку денег, выполняют у же функцию, чо и семя льна: бесвкусны, сильно набухают, полезны для желудка и кишечника и так далее. То есть всякие смузи и пудинги на чиа прекрасно заменяются ими же на льне))

А вот мысль о добавлении спирулины или хлореллы в смузи мне до сих пор в голову не приходила))

Мой сегодняшний опыт - не совсем смузи, но потрясающий напиок - это:

* один огурец

* два небольших стебля сельдерея

* кусочек лимона со шкуркой

* ложечка сахара

* два стакана воды.

Это - не совсем смузи, я не люблю клетчатку сельдерея жевать)) Но процеженный напиток был божественен.

В оригинале там еще 1 киви, лайм вместо лимона и пара листиков свежей мяты. У кого есть под рукой - попробуйте. не пожалеете. 

А теперь - опыт наших иностранных коллег))

Отсюда: http://thewealthhealth.blogspot.com/2013/11/six-green-smoothies.html

А вы знаете, что на самом деле почти все вкусности, которые мы добавляем в супы, плов и выпечку, это не специи, а пряности? Я некоторое время работала в кулинарном училище, и четко научилась различать пряности, приправы и специи.

Пряности - это все добавки растительного происхождения, которые добавляют пище вкуса и аромата: перец, имбирь, лавровый лист, петрушка, укроп, корица, гвоздика и т.д. Специи - вещества любого происхождения, которые могут изменить вкус еды: соль, сахар, лимонная кислота, дрожжи, уксус, алкоголь. Приправы - вещества, которые добавляются к готовым блюдам: сметана, майонез, разные соусы, кетчуп, аджика.

И вот недавно я нашла очень замечательный интернет магазин специй "Лавка специй" здесь: http://lavka-speciy.od.ua/

Там столько вкусностей, невозможно оторваться! Очень рекомендую!

Моя первая посылочка:

С острой смесью "Самбар Масала" вышел курьез: она очень пряная и жгучая. Король-Солнце попробовал, так сказать, в чистом виде и предложил мне использовать эту горючую смесь для каких-нибудь антицеллюлитных опытов)) но когда я сделала овощное рагу с фасолью и добавила туда этой смеси... сначала немножко... потом. осмелев, еще немножко... о-о-о... в жизни бы не подумала, что обыкновенная фасоль с овощами может быть божественно вкусной! не верите - проверьте!

Черную соль, которая пахнет так странненько - серой, я смешиваю с пищевой морской солью для улучшения микроэлементного состава последней.

А чай масала буду пробовать варить по двум рецептам - с водой и молоком и на чистом молоке, потом расскажу, что нам больше понравилось.

И больше никакой магазинной ванили и корицы, да))

Упрощенный рецептик вегетарианского тыквенного соуса для салатов:

Тыквенные семечки (замочить на часик);

тыквенное масло

соль;

прованские травы;

немного воды.

Взбить в блендере.

Оригинальный рецепт от от Оли Симпати тут: www.och-vkusno.com/sousy/tykvennyj-sous-dlya-salatov/#more-4710

Нашла потрясающее здесь: http://www.kostic.niu.edu/house_rules.jpg

Распечатала и повесила в кухне.

Рекомендую))