Серия сообщений "шашлык":Выбрана рубрика шашлык.
Часть 1 - Рыбные шашлычки с пармезаном
Часть 2 - Рецепты маринадов для шашлыков
Часть 3 - Твоя шашлычная 7 часть. Спиртное к шашлыкам.
Часть 4 - Твоя шашлычная 6 часть. Соусы.
Часть 5 - Твоя шашлычная 5 часть
Часть 6 - Твоя шашлычная 4 часть
Часть 7 - Твоя шашлычная 3 часть
Часть 8 - Твоя шашлычная 2 часть
Часть 9 - Твоя шашлычная 1 часть.
Часть 10 - Необычные шашлыки
Часть 11 - Шашлык в банке
Часть 12 - Скумбрия на мангале.
Часть 13 - Шашлыки в пиве
Часть 14 - непередаваемо вкусный шашлычный соус к шашлыку на сковороде
Часть 15 - Фантастически мягкое мясо на шашлыки за полчаса!
Часть 16 - Готовим по книгам: блюда на мангале
Часть 17 - ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ БЛЮД ДЛЯ ПИКНИКА НА МАНГАЛЕ
Часть 18 - Якитори бутанику
Часть 19 - Наивкуснейший шашлык в духовке. Рецепт неоднократно проверенный!
Часть 20 - Шашлыки наивкуснейшие! И маринады к ним. Рецепты с пошаговыми фото.
Рыбные шашлычки с пармезаном |
Рыбные шашлычки с пармезаном
Метки: рыбные шашлычки с пармезаном |
Рецепты маринадов для шашлыков |
Рецепты маринадов для шашлыков
От качества и вкуса маринада зависит и вкус самого шашлыка. Вот почему я рекомендую попробовать несколько вариантов разных маринадов и выбрать себе наиболее вкусные.
Метки: шашлык маринад |
Твоя шашлычная 7 часть. Спиртное к шашлыкам. |
Твоя шашлычная 7 часть. Спиртное к шашлыкам.
Твоя шашлычная 1 часть
Твоя шашлычная 2 часть
Твоя шашлычная 3 часть
Твоя шашлычная 4 часть
Твоя шашлычная 5 часть
Твоя шашлычная 6 часть. Соусы.
Прежде чем делать шашлык из птицы, вам придется запастись вином. В зависимости от того, из какой птицы вы его собираетесь делать и как – кусками или целыми тушками, так как от величины кусков шашлыка меняется и его вкус, то есть чем крупнее куски, тем сочнее и вкуснее мясо шашлыка, определяется сорт, вкус и крепость вина.
Метки: шашлык |
Твоя шашлычная 6 часть. Соусы. |
Твоя шашлычная 6 часть. Соусы.
Твоя шашлычная 1 часть
Твоя шашлычная 2 часть
Твоя шашлычная 3 часть
Твоя шашлычная 4 часть
Твоя шашлычная 5 часть
Требуется: 500 г сосисок, 150 г моркови, 2 луковицы, 1/2 яйца, по 50 г зелени петрушки, укропа и зеленого лука.
Способ приготовления. Мелко натрите овощи и нарежьте зелень, добавьте яйцо и хорошенько размешайте. Освободите сосиски от оболочки и на каждой из них сделайте глубокий надрез посередине по всей длине. Начините сосиски овощами и зеленью. Осторожно положите их на решетку, расположенную над горячими углями без огня. Обжаривайте сосиски со всех сторон, осторожно переворачивая их. Барбекю выложите на блюдо и украсьте зеленью.
Метки: шашлык |
Твоя шашлычная 5 часть |
Твоя шашлычная 5 часть
Твоя шашлычная 1 часть
Твоя шашлычная 2 часть
Твоя шашлычная 3 часть
Твоя шашлычная 4 часть
Требуется: 1 кг ягнятины, 2 головки репчатого лука, по 500 г маринованных оливок и сухого белого вина, соль, перец.
Способ приготовления. Этот способ проще тем, что здесь не надо готовить отдельно маринад. Ягнятину нарежьте небольшими кусочками, плотно уложите в эмалированную посуду и пересыпьте солью и перцем. Затем залейте вином и поставьте в холодильник, желательно под гнетом. Через 5—7 часов мясо можете вынимать.
Накалывайте мясо на шампур, чередуя с кольцами лука и оливками. Жарьте на тлеющих углях, переворачивая каждые 5 минут. Когда шашлык будет готов, украсьте его зеленью и вместо соуса полейте небольшим количеством лимонного сока.
Метки: шашлык |
Твоя шашлычная 4 часть |
Твоя шашлычная 4 часть
Твоя шашлычная 1 часть
Твоя шашлычная 2 часть
Твоя шашлычная 3 часть
Требуется: 2 кг молодой говядины, 10 луковиц, лимон, 3 ст. л. коньяка, соль, по 2 ст. л. укропа и виноградного уксуса, по 3 ст. л. кинзы и базилика, 2 ч. л. черного молотого перца душистого, 1 ч. л. гвоздики.
Способ приготовления. Прежде всего приготовьте маринад, перемешав все ингредиенты. Нарезанное крупно мясо оставьте на 8 часов в маринаде. После вымачивания куски нанизайте на вертел и обжарьте на мангале. Готовность такого шашлыка достигается постепенно, то есть сверху мясо бывает уже готово, а в середине оно еще сырое. Поэтому по мере готовности его периодически срезают ломтиками по 1,5 см, в то время как центральная часть шашлыка продолжает жариться.
Метки: шашлык |
Твоя шашлычная 3 часть |
Твоя шашлычная 3 часть
Твоя шашлычная 1 часть
Твоя шашлычная 2 часть
Каким бы неповторимым ни был вкус шашлыка из баранины и птицы, а шашлык из свинины является, пожалуй, самым распространенным в России. Свиное мясо отличается своей мягкостью, жирностью. Шашлык благодаря этому приобретает непревзойденную нежность, сочность. Многих в нем привлекают поджаристые кусочки сала.
При приготовлении шашлыка некоторых отпугивает специфический запах свинины. Этой неприятности можно избежать, если правильно мариновать свиное мясо и добавлять к шашлыку ароматные специи.
Метки: шашлык |
Твоя шашлычная 2 часть |
Твоя шашлычная 2 часть
Твоя шашлычная 1 часть
Требуется: мясо 6 перепелов, 4 крупных луковицы, 100 г лимонной кислоты или уксуса, соль, перец, по 3 болгарских перца и крупных луковицы.
Способ приготовления. Ощипайте перепелов, помойте и разрубите на куски, добавьте нашинкованный лук и маринуйте в соусе. Для соуса разведите в 1 л воды уксус или лимонную кислоту, добавьте соль, перец. Все тщательно перемешайте и замочите мясо на 1—2 часа. После маринования нанижите мясо с нарезанными колечками репчатого лука и перца и жарьте.
Метки: шашлык |
Твоя шашлычная 1 часть. |
Твоя шашлычная 1 часть.
Книга «Твоя шашлычная» содержит в себе очень много полезной и интересной информации. Вы узнаете, как, не затрачивая больших материальных средств, приготовить замечательный шашлык. Вы познакомитесь с огромным количеством рецептов приготовления шашлыка. Здесь изложено, как и с чем следует подавать шашлык к столу, с какими овощами, специями, соусами и напитками сочетается так или иначе приготовленное мясо, как лучше украсить ваше блюдо.
Практически ни одна поездка с семьей или друзьями на природу или на дачу не обходится сегодня без шашлыка. Да, шашлык стал неотъемлемой частью любого отдыха не только потому, что это очень вкусная и сытная пища, но и потому, что его легкого готовить: достаточно захватить с собой замоченное мясо, шампуры, развести костер – и все. А как захватывает сам процесс приготовления! Да что там говорить, шашлык – дело любимое и всенародное!
Приготовление мяса над огнем и углями является одним из старейших открытий человека в кулинарии. Еще в глубокой древности люди начали употреблять в пищу мясо. Сначала оно готовилось над воспламенившимися от удара молнии деревьями, и лишь позже, научившись самостоятельно добывать огонь, люди стали жарить его на углях разными способами. Еще с тех давних времен мясо, приготовленное на открытом огне, стало одним из излюбленных блюд человека.
Метки: шашлык |
Необычные шашлыки |
Необычные шашлыки
Необычные шашлыки
Здесь рецепты традиционных шашлыков в различных вариациях
а здесь изумительно вкусный гарнир
Шашлык из шампиньонов
Взять грибки среднего размера, нанизать на шампур, посыпать солью, можно специями, потом каждую ножку надрезать вдоль крест на крест и положить туда сливочного масла. На углях держать минут 5-7.
Корейский шашлык
Готовится как обычный шашлык, но вместо уксуса для маринования мяса используется лимонная кислота и хлеб. Если мяса на шашлык берется три килограмма, то хлеба надо примерно полкило . Любого, но лучше белый. Хлеб разминается с лимонной кислотой( 0,5 ч.л кислоты) и перемешивается с мясом так, чтобы хлебная масса обволакивала кусочки. Затем добавляются подсолнечное масло, соль, сахар, перец, травы - и все это маринуется 2 часа. Готовое мясо жарьте, как всегда..
Сочные котлетки
Состав:
НА 8 ПОРЦИЙ:
1 кг любого мясного фарша (можно куриного)
6 луковиц среднего размера
100 г несоленого сала
черный и красный молотый перец
1 пучок кинзы (можно сушеной)
соль
0,5 ч. л. сушеной паприки
несколько веточек свежей зелени
Способ приготовления:
Очистите лук. Пропустите через мясорубку вместе с 50 г сала и кинзой. Добавьте в фарш паприку, измельченный лук и тщательно перемешайте.
Добавьте соль и перец по вкусу. Разделите на 2-3 порции. Чтобы фарш не разваливался на шампурах-каждую порцию отбивайте в течение 5 мин. Затем сложите в кастрюлю и уберите в холодильник на 2-3 часа. Нарежьте тонкими длинными ломтиками сало. Смочите руки в холодной воде и слепите небольшие котлетки. Половину котлет оберните ломтиками сала.
Насадите котлетки на шампуры [сало протыкайте с двух сторон] и прижмите к ним фарш, равномерно распределяя его по всей длине. Жарьте 10 мин до золотистой корочки. Затем проткните котлетку зубочисткой. Идет прозрачный сок? Шашлык готов.
Подавайте с кетчупом, свежей зеленью и репчатым луком.
Метки: шашлык |
Шашлык в банке |
Шашлык в банке
Метки: шашлык |
Скумбрия на мангале. |
Скумбрия на мангале.
интересно идём далее.
Метки: скумбрия |
Шашлыки в пиве |
Метки: шашлык пиво |
непередаваемо вкусный шашлычный соус к шашлыку на сковороде |
непередаваемо вкусный шашлычный соус к шашлыку на сковороде
Метки: соус шашлык |
Фантастически мягкое мясо на шашлыки за полчаса! |
Фантастически мягкое мясо на шашлыки за полчаса!
Метки: шашлык |
Готовим по книгам: блюда на мангале |
Готовим по книгам: блюда на мангале
В отличие от большинства друзей у нашей семьи нет своего фирменного рецепта шашлыка. Поэтому тестировать книгу профессора (по-узбекски «таксыра») мангала и казана Сталика Ханкишиева я взялась с превеликим удовольствием. Книга Сталика Ханкишиева «Мангал» (издательство АСТ) оказалась настоящей «мужской» литературой, со своей поэзией и научно-экспериментальным подходом. Как высота мангала влияет на время приготовления шашлыка? Как правильно солить мясо? Какой оптимальный размер кусков мяса? — на эти и другие вопросы в книге можно найти не только исчерпывающие ответы, но и наглядные «доказательства» — фотографии и схемы.
Пролистав книгу, я поняла, что блюда на мангале не так просты и банальны, как кажутся: при определенной ловкости и умении они могут получиться удивительными и разнообразными. Авторские фото блюд на мангале сразу же помогли мне набраться вдохновения и «призвали» к подвигу: готовить по рецептам книги я решила на дачном семейном пикнике по случаю дня рождения свекрови.
Рецепты блюд на мангале
Шашлык из бараньей корейкиТак как сама я далеко не «таксыр» и муж мой тоже не мастер (по-узбекски «уста»), первым делом я стала штудировать главу для учеников (ученик — «шогирт»). Мой выбор пал на рецепт шашлыка из бараньей корейки. К известной аксиоме, что не бывает шашлыка лучше, чем из баранины, автор сразу дает уточнение: лучшая баранина — это корейка, и любое иное использование бараньей корейки — «безумное расточительство».
Метки: блюда на мангале |
ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ БЛЮД ДЛЯ ПИКНИКА НА МАНГАЛЕ |
Метки: шашлык |
Якитори бутанику |
Якитори бутанику
Якитори – традиционное японское блюдо, своеобразные шашлычки. Якитори можно встретить и в дорогих ресторанах, и в небольших барах.
Но лучше приготовить их дома, ведь это так просто!
Метки: шашлык свинина |
Наивкуснейший шашлык в духовке. Рецепт неоднократно проверенный! |
Метки: шашлык |
Шашлыки наивкуснейшие! И маринады к ним. Рецепты с пошаговыми фото. |
|
Страницы: | [1] |