Румяные оладушки из индейки с овощами.

Филе индейки  -  400 г

• Зеленый горошек  -  150 г
• Лук  -  1 шт.
• Замороженная кукуруза  -  100 г
• Яйца  -  2 шт
• Соль, перец по вкусу

Для соуса

• Сметана  -  300 г
• Свежие огурцы  -  2 шт.
• Кинза  -  1 пучок
• Лимонный сок, соль, перец по вкусу

Филе индейки перекручиваем на мясорубке, лук нарезаем небольшими кусочками и тоже пропускаем чрез мясорубку.

В полученный фарш добавляем зеленый горошек и кукурузу. Яйца взбиваем и добавляем в фарш, солим, перчим и перемешиваем до однородности.

Оладушки жарим на разогретой сковороде  с растительным маслом до золотистой корочки с обеих сторон по 5 минут.

Готовим соус: свежие огурцы моем, очищаем от семян и мелко нарезаем. В сметану добавляем огурцы, мелко нарезанную кинзу, лимонный сок, соль и перец.

При подаче оладушки украшаем веточкой кинзы, соус к оладушкам подаем в креманке.

Приятного аппетита!

Рецепт. Индейка с винно-апельсиновым соусом.
 

НАДО: тушка индейки (3,5 - 4,5 кг) · 2 ст. сухого белого вина · 2 ст. бульона · 1 ст. ложка сухих прованских трав · 3 апельсина · 100 г сливочного масла · 2 - 3 ст. ложки муки · 2 - 3 ст. ложки дижонской горчицы.

ГОТОВИМ:

1. Подготовленную тушку натираем солью снаружи и изнутри и забываем о ней минимум на час.

2. Апельсины очищаем. Из одного выдавливаем сок, а оставшиеся два разбираем на дольки.

3. Апельсиновые дольки перемешиваем с прованскими травами и закладываем внутрь тушки. Зашиваем птицу.

4. Индейку перекладываем в смазанный маслом глубокий противень для запекания. Смешиваем половину сока с растопленным сливочным маслом, чтобы образовалась приятная хрустящая корочка. Накрываем фольгой и отправляем запекаться в разогретую до 180 °С духовку часа на три.

5. Каждые 40 - 50 минут приоткрываем фольгу и поливаем птицу образовавшимся соком.

6. Птицу еще рано подавать к столу. Достав ее из духовки, не открывайте фольгу, а потерпите еще минимум 30 - 40 минут. Пусть большая птичка дойдет, пропарится. А разомлевшую, как после хорошей парной, уже можно подавать к праздничному столу.

7. Ну а пока индейка доходит до кондиции, готовим винно-апельсиновый соус. Стакан бульона смешиваем с половиной стакана сока, который образовался во время жарки, и с вином. Доводим до кипения и увариваем на медленном огне минут 10. Затем добавляем разведенную муку и продолжаем прогревать, пока соус не загустеет. За минуту до готовности добавляем оставшийся апельсиновый сок, дижонскую горчицу и черный молотый перец. Снимаем с огня, накрываем крышкой и даем ему настояться около 15 - 20 минут.

8. Перед подачей на стол нарезаем индейку на ломтики. Не забываем вынуть нитки из брюшка. И подаем вместе с винно-апельсиновым соусом.