Рыба, запеченная с перцем, на ужин.



500 гр. филе рыбы ( у меня был морской окунь), 2 столовые ложки лимонного сока, 3 стручка сладкого перца, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 150 мл овощного бульона, 2 столовых ложки оливкового масла, семена фенхеля.



• Филе рыбы вымыть, обсушить, посолить, поперчить и полить лимонным соком.
• Стручки сладкого перца вымыть, обсушить бумажным полотенцем, разрезать пополам, удалить плодоножку с семенами, нарезать широкими полосками.
• Луковицу и зубчик чеснока очистить, лук порезать полукольцами, чеснок разрезать пополам и натереть им стенки формы для запекания.
• Духовку разогреть до 210 градусов. Подготовленный сладкий перец и лук выложить в форму с высокими бортиками, залить горячим овощным бульоном ( у меня был картофельный ).



• Филе рыбы порезать кусочками, положить на овощи и посыпать семенами фенхеля ( у меня семян не было). Сбрызнуть оливковым маслом и запекать под крышкой 30 минут
• Затем крышку надо снять и поставить форму еще раз в духовку, чтобы рыба подрумянилась , на 5 -10 минут. Рыбу я смазала сметаной.



• Готовое блюдо можно посыпать листочками базилика ( у меня не было).

Рыба от эскимосов на ужин.

Эскимосы Аляски, как пишет журнал Discovery, большие любители рыбы. В обеденном меню ресторанов Аляски настоящий рыбный праздник: палтус и пять видов лососевых рыб ( нерка, чавыча, горбуша, кета, кижуч). У берегов Аляски оказывается , можно выловить палтуса поистине выдающихся, олимпийских размеров, весом до 10 килограмм. В журнале предлагается рецепт "Олимпийского палтуса". У меня палтуса не оказалось, но очень захотелось попробовать приготовить этот рецепт на ужин. Пришлось купить в соседнем магазине "Перекресток" филе пангасиуса и получилось не менее вкусно, чем у далеких эскимосов... А за рецепт большое спасибо журналу Discovery ( июль этого года)



На 1 кг филе палтуса ( у меня пангасиус ), 1 столовая ложка растопленного сливочного масла, 1 луковица, 150 мл сметаны, 150 мл майонеза, 1/4 стакана тертого пармезана, половина стакана раскрошенного крекера, сок трети или четверти лимона, соль, перец по вкусу.
Сливочное масло я растопила прямо в форме в духовке, а потом положила на него все ингредиенты по рецепту. Крекер в целлофановом мешочке размельчила скалкой.

Надо разогреть духовку до 250 градусов. На растопленное масло на дно формы для запекания выложить мелко порезанный лук, а на него куски филе рыбы . Посолить. Поперчить по вкусу.



Смешать сметану с майонезом, добавить сок лимона, залить соусом рыбу, посыпать верх измельченным крекером. Форму поставить в духовку.



Через 20 минут посыпать верх сыром ( лучше пармезаном, у меня был костромской ) и запекать еще 10 минут.



К столу подавать с овощами. У меня был зеленый горошек.



Вкуснота необыкновенная, видимо, очень удачный соус, а крошки крекера в нем размокли и получилось удачное сочетание всех ингредиентов. Желаю вам успехов!

Сегодня на ужин рыба с рисом - «Важный судак »






Требуется 500 гр. филе судака / или любой другой рыбы /, 1,5 стакана длиннозернистого риса, майонез, 1 головка лука, сливочное масло, соль, перец, кипяток

Филе судака / если замороженное – разморозить/, посолить , поперчить, обмазать майонезом и на час положить в холодильник мариноваться.
Рис замочить в воде / у меня было 3 пакетика уже пропаренного риса /. Лук нашинковать кольцами и обжарить в сливочном масле. Это блюдо можно готовить в отдельных горшочках, но я готовила все вместе в форме. На дно выложить рыбу в майонезе, на рыбу засыпать рис, на рис положить лук. Посолить. Все залить кипятком на палец выше уровня риса и лука. Духовку разогреть до 250 градусов. Через 15 минут, если вода вся выпарилась, в рисе сделать отверстия и долить туда кипяток. Еще через 10 минут закрыть верх фольгой на 10 минут. Все. Достаем из духовки, пробуем рис. Если готов - даем просто постоять 15 минут и подаем на стол. Очень вкусно!

Готовим на ужин вкусную рыбу.

Рыба, тушенная с цуккини и грибами. Журнал "Готовим с шеф- поваром"





400 гр.филе рыбы / у меня была тилапия, лучше всего судак /,
1 -2 луковицы, 1 кабачок цуккини, 300 гр. шампиньонов, 200 гр. 15% сметаны, 100 мл воды, лимон, соль, перец.

Рыбу посолить , поперчить, подкислить лимонным соком, порезать на небольшие кусочки.
Лук и цуккини порезать соломкой, добавить грибы / у меня была баночка порезанных шампиньонов/, овощи смешать со сметаной, разбавленной водой. В сотейник на дно вылить 1 столовую ложку растительного масла, уложить рыбу, сверху овощи со сметаной. Сотейник закрыть крышкой и поставить в разогретую до 230 градусов духовку. Тушить 20 -30 минут. Подавать можно с рисом или отварным картофелем. Можно есть просто, без гарнира, с зеленью.

Рыба на ужин. Микроволновая кулинария.

Рыба, тушеная в красном вине.





600 -700 гр. филе рыбы / у меня был морской окунь/, сок 1 лимона, 100 мл красного сухого вина, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 крупная луковица, 1 баночка шампиньонов 230 гр., крупная соль.
Филе рыбы помыть, порезать на кусочки, посолить солью, полить соком лимона и дать постоять 30 минут. Сливочное масло растопить в сковородке, обжарить на нем мелко порезанный лук и грибы. Форму для запекания смазать маслом, уложить слоями грибы с луком и рыбу. Каждый слой рыбы поливать вином. Сверху положить кусочки масла. Тушить под крышкой 10 -12 минут при мощности 850 Вт. Очень вкусная нежная рыба. На гарнир были макароны и маринованные огурцы.

Рыбные блюда из разряда "Готовим быстро"

Скумбрия с зеленым горошком от Юлии Высоцкой







Филе скумбрии от 1 -2 рыбок / можно любую другую жирную рыбу /, 1-2 луковицы, 200 гр. зеленого горошка, пучок рубленой петрушки, 300 – 350 гр. томатного соуса или кетчупа, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка сливочного масла, соль, перец.
Рыбу вымыть, просушить бумажным полотенцем, посолить и поперчить. Лук нарезать полукольцами тонко.
Разогреть в сковородке оливковое и сливочное масло и слегка обжарить лук. Выложить в сковородку кусочки рыбы и жарить ее по 1 -2 минуты на каждой стороне. Затем добавить горошек и петрушку. Полить все томатным соком, закрыть крышкой и готовить на медленном огне около 30 минут до готовности.

Рыбные блюда


Рыба « Пленница»








Филе любой белой рыбы 500 гр., 2 луковицы, 2 моркови, соль, перец, 1/4 стакана растительного масла, 1 чайная ложка яблочного / или виноградного / уксуса, 1 ч.л. сахара.
Филе рыбы посолить, поперчить. Морковь потереть на терке, лук порезать тонкими полукольцами.
В теплую литровую банку уложить слоями лук, морковь и куски филе. Уложить до «плечиков» банки, т.к. может перелиться выделившийся сок. В стакане перемешать и взбить растительное масло, уксус и сахар и вылить эту смесь в банку. Накрыть банку крышкой и поставить в кастрюлю с теплой водой, как для стерилизации. После того, как вода закипит, « варить» банку в течение 40 минут. Рыба получается необыкновенно нежной и вкусной, сразу с гарниром из моркови и лука. Мы ее ели с жареной картошкой и солеными огурцам

Рыбные блюда. Французская кухня.

Сегодня на ужин приготовила блюдо из разряда " Бысто и вкусно" -
рулеты из камбалы, фаршированные домашним сыром и шпинатом.




3 зубчика чеснока, 1 луковица, 150 гр. замороженного шпината, 1 стакан домашнего сыра / половину можно заменить брынзой /, 1 яйцо, 2 -3 столовые ложки без верха муки, 1 чайная ложка орегано, перец и соль по вкусу, 4 филе камбалы / примерно 500 гр./, сок половины лимона, 4 кусочка сливочного масла.
Мелко порубить лук, выдавить чеснок и перемешать их. Шпинат оттаять и отжать в бумажных полотенцах. Смешать в миске смесь из лука и чеснока, шпинат, домашний сыр, яйцо, муку, орегано, посолить, поперчить. Филе немного посолить, разложить на столе и намазать начинкой. Скатать рулеты и уложить в смазанную жиром форму для запекания швом вниз. Полить рыбу лимонным соком и положить на каждый рулетик по кусочку сливочного масла /примерно по чайной ложке /. Запекать около 25 минут при 250 градусах. Во время запекания можно полить рыбу еще раз растопленным маслом и лимонным соком / я не поливала /.

Кулинария. Рыбные блюда.



Рецепт из книги " Веселая кулинария". Рецепт очень простой м готовить его действительно весело. Какого президента имел ввиду автор книги С.Белоусов в 2001 году, не известно. Я готовила это блюдо с разными сортами рыбы, но больше всего моим домашним понравился судак.
8 кусочков рыбного филе / приблизительно килограмм рыбы/, 120 гр. тертого сыра, 150 гр. ветчины, стакан светлого пива, 200 гр. 20% сметаны, один желток, соль, перец, панировочные сухари.
Натертый сыр, мелко порезанную ветчину, пиво, сметану смешать, посолить, поперчить и довести на медленном огне до кипения, постоянно помешивая. Выключить огонь и в соус добавить желток, все размешать. Куски рыбы посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона и уложить на дно смазанной маслом формы. Филе залить соусом, посыпать панировочными сухарями, сверху положить хлопья сливочного масла и поставить в разогретую до 250 градусов духовку. Запекать около 35 минут. В качестве гарнира у меня был рассыпчатый рис.

РЫБА "ПЛЕННИЦА."

Рыба " Пленница"

500 гр. филе любой белой рыбы (у меня "Принцесса Нила")

2 луковицы

2 морковки

1/2 ст. растительного масла

1 ч. л. яблочного или виноградного уксуса

1 ч. л. сахара

соль, перец







Филе посолить, поперчить нарезать порционными кусками.

Морковку натереть на крупной желобковой тёрке

Лук нарезать тонкими полукольцами.

В тёплую баенк уложить слоями рыбу, лук, морковь (укладывать по "плечики" банки, а то может вылиться образовавшийся сок.

В стакане перемешать масло, сахар и уксус и вылить в банку с рыбой.

Банку плотно закрыть полиэтиленовой крышкой (за неимением, я просто прикрыла банку металлической крышкой).

Банку поставить в кастрюлю с тёплой водой, как для стерелизации (я ещё на всякий случай дно кастрюли застелила тряпочкой).

После закипания "варить" банку 40 минут.







Получается диетическая, необыкновенно нежная рыбка с готовым гарниром из моркови и лука.





http://www.kuking.ru

Рыба в суфле

Очень интересное, вкусное блюдо, облагораживающее даже самую простую рыбу.

Состав:
500 г филе рыбы (тилапия, судак, пангасиус и т.д.)
250 мл молока
5 ст. л. томатной пасты или кетчупа
2 яйца
соль, перец, приправа для рыбы – по вкусу  

подробнее

рыбные оладьи"Вот это да!"

Иногда так хочется чего-нибудь вкусненького, но особо при этом не затрачивая время и силы на приготовление шедевра. Этот рецепт как раз то, что вам нужно. Затратив минимум усилий, вы получите очень нежное и вкусное блюдо на завтрак или ужин.

рецепт

Маринованная рыба с морковью и ананасами

Очень вкусная закуска! Ну очень!

Понадобится:
1 кг. филе белой рыбы (у меня тилапия);
3 луковицы
3 крупные моркови
3-4 ст.л. томатной пасты
1 банка (450) ананасов.
Рыбу порезать небольшими кусочками, посолить, обвалять в муке и обжарить до готовности.
Приготовить маринад:
Обжарить лук, порезанный кубиками, добавить к нему натертую на крупной терке морковь, обжарить до готовности.
Добавить ананасы, порезанные кубиками, сок из банки и томатную пасту. Потушить минут 5-7.
Выложить в кастрюлю слоями рыбу и маринад. Поставить в микро на 10 минут.
Дать настояться сутки в холодильнике.

Вы любите запеченную рыбу? Тогда эти рецепты для Вас.

Рыба запеченная

Запекание рыбы под каким-либо маринадом или соусом позволяет сохранить ее специфический вкус и аромат. Важно не перестараться в добавках, чтобы рыба осталась сочной и все-таки рыбой, а не чем-нибудь другим. Заметим, что некоторые сорта рыбы лучше сочетаются с овощными добавками, когда как другие сорта вкуснее со сливками и яйцами. Выбирайте свой рецепт.

В разделе "Рыба запеченная" 171 рецепт

Читать далее...

Фаршированный карп, или Ещё один способ "обойти" мелкие косточки




Карп, при том, что для большинства из нас это, пожалуй, одна из немногих рыб, которую можно купить в живом виде, из-за обилия мелких косточек сильно проигрывает относительно бескостной рыбе. В некотором смысле это несправедливо. Ну хотя бы потому, что по вкусовым качествам карп сам по себе хорош, если его не откармливали, как бройлерного цыпленка, и полноценно заменить его любая другая рыба, конечно, не может. Остаётся одно - бороться с мелкими косточками всеми известными способами, в том числе способом измельчения костистого карпового филе в фарш, как это делают при приготовлении еврейского гефилте-фиш.
Читать далее...

Обалденный судак!

Запечен с шампиньонами, приправлен кориандром, щедро сдобрен сметаной - праздник, а не рыбка))))

СУДАК, ЗАПЕЧЕННЫЙ С ГРИБАМИ

Рыба под маринадом с грибами

Еще один вариант рыбы под маринадом, на этот раз я решила добавить в маринад грибы, ну и еще кое-какие нюансы были.

Читать далее...

САМЫЕ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ РЫБЫ

Читать далее...

Запеченный толстолоб с лимоном и зеленью: Потрясающая рыбка!

Что может быть вкуснее рыбы, запеченной в фольге? А если рыбу предварительно замариновать? А если запечь рыбу с зеленью и ломтиками лимона? Получается так вкусно, что никто просто не поверит, что Вы приготовили самого обычного толстолоба.

нам понадобиться...

Запечённая скумбрия.

Этим рецептом поделилась Натуля с Cuckoo clab., за что ей огромеееное спасибо. Это оочень вкусно.


скумбрия....