Все мы любим малину за ее вкус и небывалый аромат, а также за полезные свойства. Но есть у малины ближайшая сестра — ежевика, полезные свойства и противопоказания которой почти такие же, как и у малины. Почти, но не совсем.

Ежевика: красавица-смуглянка

/lmoroshkina.ru/wp-content/uploads/2016/07/Ezhevika-poleznye-svojstva-i-protivopokazanija-300x190.jpg" target="_blank">http://lmoroshkina.ru/wp-content/uploads/2016/07/E...-protivopokazanija-300x190.jpg 300w" width="450" />Кто знает хотя бы теоретически, как выглядит ежевика, ни за что не спутает ее с другой ягодой. Хотя видов и подвидов у нее много, колючие стебли и необычный окрас от сизо-голубого до черно-фиолетового выделяют ежевику из всех представителей ягодного царства. Но между собой виды ежевики отличаются ощутимо. Так, например, ежевика сизая — невысокая, от 0,5 до 1,5 метров в стебле, с листиками из трех долей, а ягоды – малокостянковые, черные с сизоватым налетом. А ежевика вязолистная вырастает до 3 метров, листья у нее имеют 3 или 5 сегментов, плоды многокостянковые, черные в зрелости и чуть мохнатые. Гигантская ежевика достигает 2 метров в плети, ягоды ее большие, черные. А ежевика кустистая имеет листики из 5-7 сегментов, плоды темные без налета.

Где растет ежевика? Самое большее распространение кустарник получил в Америке. Мексика является мировым лидером-поставщиком ароматной темной ягоды. В США на экспорт выращивают ежевику в Орегоне. Но прекрасно растет ежевика и в Европе, а родиной гигантской ежевики вообще является Армения.

/lmoroshkina.ru/wp-content/uploads/2016/07/Ezhevika-poleznye-svojstva-i-protivopokazanija1-300x195.jpg" target="_blank">http://lmoroshkina.ru/wp-content/uploads/2016/07/E...protivopokazanija1-300x195.jpg 300w" width="450" />

В Калифорнии и Колумбии гигантская ежевика, полезные свойства и противопоказания которой известны в Европе, а сам вид культивируется как садовый, считается опасным инвазивным кустарником, так как скрещивается с другими видами ягодных кустарников или вытесняет их.

Это интересно: англичане верят, что нельзя употреблять в пищу ежевику после 11 октября. Они уверяют, что в этот день на ягоды плюет сам дьявол, и отведавший их будет осквернен.

В России очень распространена ежевика сизая дикорастущая в Архангельской области. Ее можно найти в лесу и неподалеку от водоемов. Как садовая культура превосходно чувствует себя в южных областях и Прикавказье. Наиболее известные сорта – американские «Seneca black» и «Garden black», «Lawton». Есть и необычные виды: скрещенные с малиной гибриды «Philadelphia» и «Kirtland», а еще белая ежевика «Crystal white» и желтая «Golden Cap».

• На заметку: название свое ежевика получила именно из-за шипов: еж-ягода — так иногда ее называют. Если вы заядлый садовод, но побаиваетесь шипов ежевики, подходящий сорт тогда — ежевика разрезная. У нее отсутствуют шипы.

Очень интересно наблюдать, как растет ежевика и поспевает. Поначалу, после опадания цвета, завязь имеет коричневатый оттенок, по мере роста будущая ягодка делается зеленой, затем – бурой. Когда становится розовой и очень похожей на малину – это еще не спелость. Зрелые ягоды становятся почти черного цвета.

Чем полезна ежевика?

Как и всякое растение, имеет ежевика много полезных свойств и противопоказаний.
В составе плодов аскорбиновой кислоты впятеро больше, чем в лимоне. А еще в них много витаминов группы В, РР, каротина. Калий, магний, фосфор, железо, медь и кальций – эти микроэлементы тоже содержатся в ежевике. Потому-то ежевика полезна при:

• простуде;
• авитаминозе;
• слабых костях и зубах;
• плохом пищеварении.

А еще в ней много полезных антиоксидантов: это делает ежевику врагом токсинов и шлаков, и служит отличной профилактикой онкологическим заболеваниям. Много в ежевике и соединений, которые способствуют понижению сахара в крови, поэтому диабетикам ее можно кушать в небольших количествах. А также ежевика снижает давление, поэтому при гипертонии есть ягоды можно, а вот при гипотонии – не стоит.

Для женщин ежевика очень полезна: в ней содержатся фитогормоны. При болезненных и обильных, нерегулярных менструациях употребление свежих ягод, морсов из ежевики устраняют эти женские неприятности. В период постменопаузы применение ягод улучшает самочувствие. Вот такая она, ежевика – «аптека» без провизора!

По сравнению с малиной, ежевика менее калорийна (не более 39 ккал на 100 гр.), поэтому кушать ее можно даже тем, кто хочет похудеть. А антиоксиданты, фитогормоны и микроэлементы помогают сохранить женскую красоту: борются с морщинками и делают кожу упругой, даря ей здоровый цвет.

Но, несмотря на то, что большее воздействие на организм, которое оказывает ежевика — польза, и вред она тоже может нанести. Например, если наблюдается повышенная кислотность желудка, есть ягоды не стоит. Не нужно спешить знакомить с ежевикой и деток первого года жизни: высок риск аллергических реакций, да и у взрослых аллергия тоже может быть.

Ежевика, полезные свойства и противопоказания которой стоит учитывать при употреблении ягод, хорошо сохраняет свои свойства не только в свежем виде, но и в замороженном. Даже в варенье и морсах польза ягод дает о себе знать. Но хороши и листья ежевики!

Листья ежевики: полезные свойства и противопоказания

/lmoroshkina.ru/wp-content/uploads/2016/07/Ezhevika-poleznye-svojstva-i-protivopokazanija2-230x300.jpg" target="_blank">http://lmoroshkina.ru/wp-content/uploads/2016/07/E...protivopokazanija2-230x300.jpg 230w" style="border: 0px; max-width: 100%; height: auto; float: right; margin: 8px 0px 10px 20px;" width="350" />Лист ежевики часто используют для отвара, который употребляют вместо чая. Ароматный напиток с легким травным привкусом, наверняка, придется по вкусу тем, кто предпочитает натуральные чаи. Но кроме вкуса имеют листья ежевики полезные свойства.

Настой из ежевичного листа хорош как:

• мочегонное и потогонное средство;
• полезное питье при простудах, бронхитах, ангинах;
• средство от стоматита, кровоточивости десен, неприятного запаха из ротовой полости (для полосканий);
• вспомогательная терапия при заболеваниях сердечно-сосудистой системы;
• успокоительное накопительного воздействия при неврозах, депрессиях.

Хоть и имеют листья ежевики лечебные свойства, и противопоказания к их применению тоже есть: низкое давление, а так же беременность (как и малиновый, ежевичный лист вызывает тонус матки, что может привести к выкидышу либо преждевременным родам)

Заготавливать для сушки ежевичный лист лучше всего до середины лета, пока он еще молодой. Также рекомендую для своих читателей, которые интересуются листом ежевики, но не имеют возможности заготовить его самостоятельно, посмотрите вот где можно заказать, тут есть и отзывы,  чистые алтайские травы используют многие люди. Свежие листья в сезон хорошо использовать от варикоза в виде примочек.

Ежевичное вино и варенье из ежевики

/lmoroshkina.ru/wp-content/uploads/2016/07/Ezhevika-poleznye-svojstva-i-protivopokazanija3-290x300.jpg" target="_blank">http://lmoroshkina.ru/wp-content/uploads/2016/07/E...protivopokazanija3-290x300.jpg 290w" width="350" />Имеет свежая ежевика полезные свойства и противопоказания, но на вкусовых качествах это не сказывается, ведь в первую очередь любим мы ягодой лакомиться, а не лечиться! Как сохранить вкус и аромат ежевики в зиму?

Хоть алкоголь и вреден, но побаловаться рюмочкой-другой для согрева зимними вечерами да в хорошей компании – это здорово! Поэтому можно припасти вино из ежевики. Делается оно просто, особых винокурских навыков не нужно.

Совет! Ежевику на вино собирать нужно в теплую погоду, тогда в напитке раскроется весь букет, и вино не будет кислым. Собранные в дождь ягоды дают водянистый, пресный и бедноватый на вкус напиток.

Ингредиенты для ежевичного вина:

• сок ежевики – 10 л;

• вода – 2,5 л;

• сахарный песок – 6 кг.

1. За неделю до становления вина нужно приготовить закваску. Собрать стакан ягод, их не мыть, чтобы не отправить в канализацию дикие дрожжи! Ягоды размять, добавить 0,5 стакана сахарного песка и 0,5 стакана воды. Поставить в емкости, накрытой марлей, в теплое, но не светлое место. Закваска готова, когда прекратится поднятие «шапки» и залетает плодовая мушка.
2. Сок ежевики смешиваем с водой и сахаром, вливаем закваску. На горло емкости, где сбраживается вино, ставим гидрозатвор либо надеваем простую медицинскую перчатку со срезанными 2-3 кончиками «пальцев». Это нужно, чтобы выходил углекислый газ. Ставим емкость в затемненное место, где выдерживается температура не ниже 180С и не выше 230С. Не забываем ежедневно помешивать сусло: так избежим плесневения, и приготовится вино быстрее.
3. Через месяц – полтора, когда перестанет выделяться углекислый газ (перчатка опадет), сусло осветлится, на дно выпадет осадок – пора фильтровать. Аккуратно пропускаем вино через сложенную в несколько слоев марлю. Потом разливаем его по бутылкам (максимально полно) и плотно закупориваем. Как любое вино, ежевичное тоже «любит» выдержку. Поэтому выдерживаем пару лет. Хотя и молодое ежевичное вино тоже приятно на вкус.

Ежевика, полезные свойства и противопоказания которой имеют мало значения, когда кушаешь тост с ежевичным вареньем, именно в этом виде необычайно вкусна. Чтобы приготовить лакомство, нужно взять свежие ягоды и сахарный песок в пропорции 1:1. Варенье из ежевики рецепты может иметь разные, например, ассорти с другой ягодой, но именно по этому рецепту приготовить ежевичное варенье очень просто, хранится оно долго, а на вкус – пальчики оближешь!

Рецепт ежевичного варенья:

/lmoroshkina.ru/wp-content/uploads/2016/07/Ezhevika-poleznye-svojstva-i-protivopokazanija3-1-300x183.jpg" target="_blank">http://lmoroshkina.ru/wp-content/uploads/2016/07/E...otivopokazanija3-1-300x183.jpg 300w" width="450" />

Перебираем свежесобранные ягоды, но не моем, иначе потеряют форму. Засыпаем сахарным песком и оставляем на пару часов минимум, в идеале – на ночь.
Варить лучше в 3 «захода»: после закипания на небольшом огне при помешивании держим 7-10 минут, огонь выключаем, даем варенью остыть, затем действия повторяем еще дважды. Теплым, варенье разливаем по стерильным банкам. Можно закатать крышкой, а можно и использовать винтовую.

Не всегда чем больше – тем лучше, иногда и в маленьком хорошего с лихвой. Поглядишь на ежевичинку – крохотная блестящая ягодка-смуглянка. А сколько в ней полезных свойств!

Смуглянка-ежевика. Полезные свойства и противопоказания [/url]