13 советов вкусной рыбы. |
1. Морская рыба станет еще вкуснее, если за 15-20 минут до жарки ее сбрызнуть лимонным соком.
2. Океанская рыба получается особенно вкусной при отваривании ее в огуречном рассоле.
3. При отваривании рыбу рекомендуется опускать в кипящую воду, тогда она сохранит сочность и нежный вкус.
4. Куски рыбы не будут терять формы при варке, если на них сделать 2 - 3 неглубоких поперечных надреза.
5. Рыба не будет развариваться, если ее посолить за 10-11 минут до варки.
6. Всю крупную рыбу, предназначенную для варки, сначала кладем в холодную воду.
7. Чтобы рыба хорошо подрумянилась, надо перед жаркой вытереть ее полотенцем.
8. Для жирных рыб лучше применять соусы, обладающие кисловатым привкусом, - с уксусом, лимонным соком, вином. Они смягчают вкус жира.
9. Рыбные продукты хорошо гарнировать кусочками лимона, помидора, специями.
10. Если пересолили рыбу, ошибку исправляют таким образом: пресный мучной соус, несоленое картофельное пюре, сметану в смеси с большим количеством пряных трав (укропом, петрушкой), луком слегка тушат вместе с пересоленной рыбой. Однако этот способ неэффективен, если рыба очень сильно пересолена.
11. Устрицы, рыбу и раков при малейшем сомнении в свежести нужно выбрасывать без всякого сожаления.
12. Раков надо варить только живыми. Если после варки шейка у рака не подвернута, а распущена, есть его нельзя, у вареного живым рака шейка всегда подвернута внутрь.
13. Рыбный и луковый запах с котла и сковороды можно удалить, если на горячую поверхность насыпать увлажненные листочки спитого чая.
Серия сообщений "Здоровое питание":
Часть 1 - 15 продуктов, улучшающих обмен веществ
Часть 2 - 9 продуктов для плоского живота.
...
Часть 22 - Что съесть перед сном?
Часть 23 - Важные советы по приготовлению компотов
Часть 24 - 13 советов вкусной рыбы.
Часть 25 - Продукты, которые бодрят по утрам:
Часть 26 - Как притупить чувство голода?
Серия сообщений "советы на кухне":
Часть 1 - Разные полезные советы для дома.
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 39 - Ложки и стаканы вместо весов
Часть 40 - Храним продукты правильно!
Часть 41 - 13 советов вкусной рыбы.
Часть 42 - Таблица замены экзотических ингредиентов
Часть 43 - Наши пряности - лучшие пряности в мире!
...
Часть 47 - Советы настоящим хозяющкам на все случаи жизни!
Часть 48 - секреты выпечки
Часть 49 - конструктор салатов
Рубрики: | РЫБНЫЕ БЛЮДА/Блюда из рыбы |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |