Источник http://nice.by/3118-buzhenina-na-italyanskiy-maner.html

Мясо приготовленное по предложенному рецепту получается просто потрясающе ароматным и очень-очень вкусным, из итальянских продуктов в данном блюде присутствуют маслины и оливки, а также традиционно итальянский соус песто и именно эти составляющие оказывают немалое влияние на вкус готовой мясной закуски.

Список требуемых продуктов: два килограмма свинины (шейной части), оливки и маслины, а также оливковое масло, одна морковь, несколько зубчиков чеснока, соус песто и соль.

Готовится подобная мясная закуска крайне просто, а к тому же просто на удивление быстро для такого мясного блюда.
Свинину для начала следует хорошенько промыть, а затем обсушить при помощи бумажных полотенец и в нескольких местах сделать достаточно глубокие надрезы-кармашки.
Из оливок и маслин приготовить пасту-пюре, по отдельности перемолов и оливки, и маслины в блендере с добавлением оливкового масла, после чего наполнить полученными пюреобразными смесями надрезы в мясе. В эти же надрезики положить очищенные зубчики чеснока, а также почищенную и нарезанную тонкой длинной соломкой морковку. Мясо посолить, свернуть в довольно тугой рулет и связать, а потом щедро смазать соусом песто. Завернуть получившийся свиной рулет в фольгу и запекать в горячей духовой печи в течение одного часа.