Домашний сыр с зеленью

Ингредиенты:

• 500 мл молока 2,5%
• 500 мл кефира 2,5 %
• 3 яйца
• 1 ч ложка соли (можно увеличить в 2 раза)
• щепотка острого красного перца
• щепотка тмина
• 1 большой зубчик чеснока
• небольшой пучок зелени: лук, шпинат, петрушка, укроп

Приготовление:

• В кастрюльку влить молоко и кефир. Нагревать на среднем огне, но до кипения не доводить (смесь потихоньку начнет сворачиваться).
• Яйца взбить с солью.
• Влить яйца в молочно-кефирную смесь тонкой струйкой постоянно помешивая.
• Варить на среднем огне примерно 10 минут, до момента полного отделения сыворотки.
• Зелень нарубить мелко.
• Снять массу с огня, остудить немного, добавить зелень, тмин, чеснок, перец. Все перемешать.
• На дуршлаг выложить марлю в 4 слоя, а сам дуршлаг поставить в тазик, выложить на марлю массу и дать воде полностью стечь.
• Затем марлю надо подвесить, чтобы вся жидкость стекла, немного отжать.
• Сыр переложить в контейнер или миску, сверху поставить гнет. Убрать в холодильник на ночь.