Баклажаны и грибы очень подходят друг другу. С лесными свежими грибами будет еще вкусней, но сейчас их нет и можно взять шампиньоны.

Ингредиенты:

 - 2-3 средних баклажана. У меня уже порезанные замороженные.

 - 4-5 средних шампиньона

 - соль и перец

 - полпучка зелени петрушки и укропа

 - 2 зубка чеснока

 - 150г сметаны

 - 1-2 ст. ложки муки

 - 100г растительного масла

 - 50г твердого сыра

Если берете свежие баклажаны, то их надо помыть и крупно нарезать. Положить на 5 минут в кипящую подсоленную воду. Затем откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

Шампиньоны вымыть, вытереть и порезать крупными кусочками. Чеснок и зелень мелко порезать.

В сковороде разогреть масло. Обжарить чеснок 1 минуту. Баклажаны обвалять в муке и обжарить на масле со всех сторон. Добавить шампиньоны и пожарить их с баклажанами 5 минут. Посолить и поперчить.

Добавить сметану и зелень, уменьшить огонь и тушить блюдо 20 минут, не забывая помешивать. 

На мелкой терке натереть сыр и добавить к баклажанам с грибами. Хорошо помешать.

Приятного аппетита!