Бешбармак из курицы это, если вкратце, куриное мясо с домашней лапшой, отваренной в наваристом курином бульоне.
Курица, 3-4 крупные луковицы, 3-4 крупные моркови, соль, перец по вкусу
Бешбармак без вареных лепешек или домашней лапши — это просто курица с луком.
Для приготовления теста нам понадобятся:
примерно 200 г воды, 500 г муки, 2-3 яйца, 1-2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли.
В первую очередь надо поставить вариться курицу. Берем большую кастрюлю, такую, чтобы курица вошла туда целиком. Можно порезать ее на крупные куски, если не влезает в кастрюлю. Солим, перчим и добавляем любимые специи, какие считаете нужными. Курицу будем варить долго, часа 2-3 на среднем огне.
Минут за 40 до приготовления курицы можно замесить тесто. Для этого выливаем в глубокую чашку воду, разбиваем туда же яйца. Высыпаем в чашку муку, добавляем растительное масло и соль. Из этой смеси замешиваем крутое тесто, при необходимости добавляя муки. Тесто накрываем и отставляем в прохладное место отлежаться.
Ставим на огонь сковородку и наливаем в нее растительного масла. Лук нарезаем полукольцами и кидаем на сковороду. Морковь натираем на крупной терке и добавляем в сковороду к луку. Когда лук с морковью обжарятся, курица уже должна быть готова. Вынимаем ее из горячего бульона и выкладываем на большое блюдо. Отделяем мясо от костей.
Самое время опять заняться тестом. Отрезаем от теста крупные кусочки, разминаем их в руках, чтобы получились небольшие лепешки. Раскатываем лепешки скалкой до толщины, примерно, 2 миллиметра.
Можно порезать тесто на ромбики, чтобы получилась домашняя лапша, но в нашей семье поступают по другому. Мы варим лепешки целиком.
Аккуратно опускаем лепешки в кипящий куриный бульон и варим до готовности, минут 5-7.
Когда тесто будет готово, вылавливаем лепешки из бульона и кладем их как блины на большое блюдо.
Подаем на стол в отдельных блюдах все три ингредиента: куриное мясо, обжаренные лук с морковью и «вареные блины».
Для тех, кто не в курсе, объясняю как это надо есть. На тарелку кладем лепешку. В середину лепешки кладем куриное мясо и обжаренные лук с морковью. Заворачиваем начинку в лепешку, чтобы получился конвертик. Берем конвертик с начинкой двумя руками и едим, аккуратно, стараясь чтобы он не развернулся.
Манные зразы с мясом
