-
Запись понравилась
-
0
Процитировали
-
0
Сохранили
-
* Для отделки кексов используют сахарную, фруктовую, шоколадную глазури, орехи.
* Замешивать тесто для кекса нужно очень быстро, причем для получения мелкопористой структуры белки, взбитые в стойкую пену, вводят после муки. Нельзя во время выпечки первые 15-20 минут передвигать форму с кексом. Выпекать кексы следует при температуре 180-200 С в среднем 1 час, так как в горячей духовке на поверхности кекса быстро образуется твердая корочка. Это препятствует удалению влаги изнутри, и кекс может остаться не пропеченным.
* Кексы из формы вынимают после охлаждения.
* Чтобы тесто было воздушным, необходимо при замешивании сохранить структуру пены. Для этого перемешивать тесто необходимо быстрыми движениями сверху вниз.
* Готовность кекса можно проверить деревянной иглой. Если иглой проткнуть кекс до середины и игла при этом сухая-кекс готов.
* Если изнутри кекс еще сыроват, а поверхность достаточно зарумянилась, кекс необходимо покрыть листом плотной бумаги и довести до готовности.
-
Запись понравилась
-
1
Процитировали
-
0
Сохранили
-
мука - 175 г
разрыхлитель - 1 ч. л.
какао - 4 ст. л.
сахар - 100 г
соль - 1/2 ч. л.
растительное масло - 4 ст. л.
ванильный экстракт - 2 ч. л.
молоко - 350 мл
жирные сливки - 230 мл
сахарная пудра - 30 г
растопленный шоколад - 90 г
фрукты для украшения
Смешиваем 175 гр муки, 1 ч.л разрыхлителя, 4 ст.л какао, 100 гр сахара и 1/4 ч.л соли. Добавляем 4 ст.л растительного масла, 2 ч.л. ванильного экстракта, 350 мл молока. Хорошо перемешиваем.
Нагреваем сковороду с растительным маслом на среднем огне. Когда сковорода нагреется, наливаем ковшом тесто в сковороду.
С помощью лопаточки аккуратно переворачиваем блины и жарим с другой стороны до готовности. Повторяем, пока не используем все тесто. Даем блинам полностью остыть.
Взбиваем сливки с 4 ст.л. сахарной пудры. Смазываем блины взбитыми сливками, выкладывая каждый блин друг на друга. Украшаем фруктами и заливаем расплавленным шоколадом.
Приятного аппетита!
