Баклажанная закуска

Закуска из баклажанов простая и быстрая в приготовлении. Получается очень вкусной. Ее можно подавать в качестве гарнира к любому мясному блюду. Хотите приготовить, сохраняйте рецепт для себя.

Ингредиенты:

• баклажаны - 500 г
• морковь - 200 г
• лук - 100 г
• перец сладкий - 200 г
• кунжутные семечки - 10 г
• петрушка - 20 г
• Для заправки:
• сахар - 1 ст.л.
• соль - 0,5 ч.л.
• бальзамический уксус - 3 ст.л.
• соевый  соус - 4 ст.л.
• растительное масло - 5 ст.л.
• чеснок - 5 зубч.
• кориандр - 1 ч.л.
• перец - по вкусу

Приготовление:

Баклажаны вымыть отрезать хвостики и нарезать кружочками, а потом соломкой. Переложить их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поставить в духовку, разогретую до 150С.

Выпекать в течение 20 минут с конвекцией. Потом немного остудить их.

У сладкого перца удалить семена и нарезать тонкой соломкой. Положить в глубокий салатник.

Очищенную морковь натереть на терке для приготовления блюдо по-корейски. Очищенный лук - тонкими перышками. Подготовленные продукты добавить к перцу.

На сухой сковороде слегка обжарить кунжутные семечки.

Добавить баклажаны к овощам.

Приготовление заправку: в миску всыпать соль, сахар, бальзамический уксус, соевый соус, перемешать и влить к овощам. Все перемешать.

Растительное масло нагреть на сковороде. Всыпать в салат кориандр и добавить чеснок, пропущенный через пресс, сверху налить раскаленное масло и все хорошо перемешать.

Готовое блюдо убрать в холодильник на несколько часов мариноваться, затем присыпать измельченной зеленью, кунжутом и подать к столу.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "закуски (часть 2)":
Часть 1 - Быстрые и легкие закуски
Часть 2 - Рецепты на "скорую руку" для неожиданных гостей
...
Часть 45 - Паштет из куриного филе и грецких орехов
Часть 46 - Маринованные голубцы - холодная закуска (очень просто)
Часть 47 - Баклажанная закуска