Если бы у меня спросили, какую самую мягкую выпечку я пробовала, безусловно, я бы ответила, что победителем являются эти кексы. Ничего мягче в жизни я не ела ! Никогда еще кексы не были такими воздушными, что прямо распадаются в руках и тают во рту. Они потрясающие ! И, что самое интересное, готовятся без единой капли сливочного масла и без яиц (то есть, рецепт еще и постный). Малина идеально подходит в качестве начинки, но ягоды можно брать любые, какие только душе пожелается. А еще можно печь один большой кекс, хотя с такой хрупкой структурой я всё же советую готовить кексы порционные.

Рецепт почти без изминений взят отсюда.

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

187 г муки+десертная ложка

 

198 г сахара

28 г какао 

7 г разрыхлителя теста

3 г соли

5 мл яблочного уксуса

щепотка ванилина

118 мл раст. масла

237 мл холодной воды

горсть малины

ч. л. сах. пудры для посыпки

 

Способ приготовления:

1. В миске смешать просеянную муку, какао, сахар, разрыхлитель, соль и ванилин. Пемешать.

 

2. Добавить уксус, раст. масло и залить всё водой. Тщательно мешать венчиком минут 5.

3. Малину присыпать десертной ложкой муки и перемешать. Это нужно для того, чтобы ягода не осела на дно при выпекании.

 

4. Часть малины добавить в тесто и перемешать ложкой.

5. Бумажные формочки поставить в формы металлические, наполнить их на 2/3 высоты тестом.

6. Остальную малину положить светху. Можно остатками теста немножко ее полить, или просто вдавить ягоды в тесто.

7. Выпекать в заранее разогретой до 160-180°C духовке полчаса. Готовность проверить зубочисткой.

8. Готовые кексы достать из металлической формы, немного остудить и посыпать сах. пудрой через ситечко.