Цитата сообщения TPABKA
Конечно это не настоящая брынза, приготовление которой требует много труда и сил, но для себя можно приготовить вкусный и нежный сыр, по вкусу напоминающий брынзу.


Ингредиенты:

молоко домашнее 2 л
сметана 20-30 % 6 ст. ложек
соль 1 ст. ложка
лимонный сок 5 ст. ложек
вода 250 мл

Приготовление:

Поставить молоко в кастрюле на сильный огонь. Добавить сметану, перемешать. Когда молоко начнет створаживаться (не доводить до кипения), влить лимонный сок, перемешать и прогреть еще 1 минуту. Выключить газ. В дуршлаг положить слой марли, сцедить сыворотку. Марлю скрутить, перевернуть творог и положить в посуду.



Сверху поставить гнет на 2-3 часа.

Освободить от марли образовавшийся кусок сыра, порезать его кубиками.



Сложить в глубокую миску и залить рассолом из воды и соли. Дать постоять при комнатной температуре 1 час.



Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 4-7 часов (чем больше времени будет стоять, тем соленее будет сыр). Если солить большим куском, времени для этого потребуется больше.
Приятного аппетита!

http://vpuzo.ru/zakuski/8574-domashnyaya-brynza.html