Люблю рыбу и с удовольствием готовлю ее. Вот несколько рецептов кляра для рыбы. Надеюсь Вам понравится.

Приготовление морской паэльи это целый ритуал, который начинается с похода в рыбную лавку. Чего там только нет: разнообразная рыба, морепродукты, и… запах моря! Итак, переносимся в Испанию...

Вам понадобится:

500 г свежего тунца

500 г свежих мидий

1 свежий кальмар

6-7 вареных креветок

2 чашки круглого риса

1 бульонный рыбный кубик или морская соль

100 мл оливкового масла

Специи (по щепотке): куркума, шафран, паприка, красный перец

2 зубчика чеснока

Лимон

Приготовление:

1. Промойте мидии холодной водой. В кипящую воду (примерно 1 литр) положите бульонный кубик или морскую соль и мидии (не пересолите! Мидии сами по себе соленые). Минут через пять они раскроются. Это значит, что они готовы. Выложите мидии шумовкой на тарелку, и отложите в сторонку.

2. Отделите мякоть тунца от кожи и костей, и порежьте кубиками. Кожу и кости прибавьте к бульону, в котором варились мидии, поварите еще минут 15 на медленном огне, и процедите.

3. Кальмар очистите, и порежьте кольцами.

4. В большую плоскую сковородку влейте оливкового масла, и на среднем огне обжарьте тунец и кальмар. В конце добавьте мелко нарубленный чеснок и специи.

5. Добавьте 2 чашки риса, перемешайте, а когда рис пропитается маслом, добавьте 4-5 чашек бульона. Когда бульон закипит, закройте крышкой, и варите на медленном огне около 25-30 минут.

Настоящую паэлью крышкой не закрывают, но для этого нужна специальная сковородка, и особая конфорка.

6. Готовую паэлью украсьте мидиями и креветками. Оставшиеся мидии почистите, и тоже положите в паэлью.

7. Подавайте с лимоном.

1. Свежий хлеб из старого. 

Вечер выходного дня а дома последний кусок хлеба, да и тот черствый! Если хлеб все-таки не как камень, совет такой: положите его на противень, побрызганный водой, и в духовку. Если же хотите, чтобы хлеб дольше соханялся свежим, положите в хлебницу половину яблока. 

2. Конец слезам. 

Мучаетесь при чистке лука? Избавитесь проблемы при помощи куска хлеба. Чтобы смыть жгучую жидкость, которую выпускает лук, после чистки следует его вымыть горячей водой. А чтобы глаза не слезились, возьмите в рот во время чистки кусок хлебного мякиша, слезы не исчезнут совсем, но глаза будут слезиться меньше. Или просто пожуйте жвачку. 

3. Как устранить запах из термоса. 

Блюда из перца

Мясные рулеты с черносливом и орехами в сметане

Для приготовления мясных рулетов понадобятся ингредиенты:

0,5 кг свинины (вырезки)

150 г чернослива

100 г грецких орехов

250 г сметаны

соль и черный перец по вкусу

Мясо нарезать тонкими ломтиками и отбить с двух сторон, предварительно завернув его в пищевую пленку. Отбитое мясо посолить и поперчить по вкусу. Чернослив залить кипятком и оставить на 10 мину для разбухания. Затем на мясо выложить черносливинки, фаршированные грецким орехом. Завернуть, формируя рулетики. Чтобы рулеты не разворачивались, их можно скрепить шпажкой.

Переместить рулеты на сковороду и поджарить, чтобы они подрумянились. Затем выложить в кастрюлю, залить сметаной, добавить чуть воды и тушить до готовности. Мясные рулеты с черносливом и грецкими орехами готовы. Подавать на стол, украсив зеленью.

Домашний кетчуп несомненно вкуснее и полезнее магазинного, поэтому каждый сезон стараюсь заготовить кетчуп. Кетчуп получается совсем не острый, не много даже сладковатый, поэтому смело можно предложить его и детям. Из данного количества получается 1л 250 гр. кетчупа, я сразу готовлю двойную порцию.

В этом рецепте я предлагаю Вам приготовить слойки с фаршем из семги, хотя подойдет любая рыба с малым содержанием костей. Чем же хороши блюда из фарша, а тем, что готовятся быстрей, а вкус чудесный. В данном рецепте идет сочетание зелени, в частности шпината и рыбного фарша. Надеюсь, о пользе шпината вы наслышаны, ведь он богат соединениями железа, и предохраняет от старости за счет содержания большого количества йода. А рыба, это не заменимый ненасыщенных жирных кислот омега-3, которые ошеломляюще действуют на нашу сердечно-сосудистую систему. Так что семга в слоеном тесте, это источник витаминов необходимых организму.

Сосиски я очень люблю, но магазинные покупать стараюсь редко. А все потому, что считаю, что там перебор с жиром, крахмалом, красителем, соей, солью и некачественным мясом. Но деваться было некуда, поэтому частенько покупала в ближайшем супермаркете сосисочки.

Но на днях я впервые сделала диетические по рецепту шеф-повара одного из ресторанов. Радости моей не было предела: и вкусно, и без всяких вредных примесей, и готовить совсем легко!
Итак, делюсь с вами рецептиком.

Молдавские пирожки  

Эти молдавские пирожки называют — вэрзэре, начиняются они, традиционно, квашеной капустой и выпекаются в духовке.

Хоть тесто для таких пирожков готовится постное, без дрожжей и яиц, но пирожки получаются мягкими и воздушными. Начинку можно выбрать любую, на свой вкус. Но я не буду изменять традициям молдавской кухни и опишу как приготовить пирожки вэрзэре с капустой квашеной или свежей.

Рецепт молдавских пирожков  

Холодец в мультиварке. Фото рецепт от автора Ольги Романовой GoldenHands.me 

Хотите узнать как быстро замариновать мясо и в чем его лучше всего мариновать, как смягчить мясо, если оно жесткое, когда следует солить мясо, как его хранить без холодильника, как замариновать мясо для самого вкусного шашлыка и многое другое? Читайте ниже 13 секретов)

1. Чтобы вареное мясо было сочным, нежным и ароматным, его необходимо варить целым куском. Если хотите, чтобы мясо было мягким и рассыпчатым, то варить его нужно не меньше 1 часа - для свинины, 2 часов - для телятины.

2. После промывания мяса, перед разделкой, обсушите его бумажным полотенцем. Это делают для того, чтобы при разрубке или при использовании мясорезки мясо не скользило в руках. Кроме того, обсушенное мясо легче и быстрее разделывать.

3. Смягчить старое и жесткое мясо можно следующими способами:

• подержать несколько часов в цельном молоке;
• натереть на кусок мяса со всех сторон горчичный порошок и промариновать в течение 11-12 часов, перед приготовлением горчицу смыть холодной водой;
• варить мясо с добавлением банановой кожуры;
• в воду для варки мяса можно влить столовую ложку белого уксуса;
• замариновать мясо в сухом белом натуральном вине напополам с сильногазированной водой;
• использовать в качестве маринада соевый соус (учитывайте, что он сам по себе соленый, так что не переусердствуйте с досаливанием).

Читать далее

Почти беляши, но тесто отличается. Вкусно, легко и просто. Попробуйте этот рецепт, Вам понравится.

Домашний кетчуп

Рябиновое вино

5 кг рябины, 3 кг сахара, 0,5 л винной закваски (винных дрожжей), 10 л воды.

Кисти рябины промойте, отделите ягодки и измельчите в комбайне или при помощи блендера. Массу залейте водой, добавьте 1 кг сахара, винные дрожжи и поставьте для брожения под воздухопроницаемую пробку. Выдержите в течение 10-ти дней при комнатной температуре, добавьте оставшийся сахар и установите водяной затвор. Выдержите до окончания брожения, снимите с осадка, выдержите в прохладном месте 3 дня и еще раз снимите с осадка. Разлейте по бутылкам и закупорьте.

Витаминная рябиновая настойка без спирта

Поднимает тонус организма, улучшает работу сердца, полезна при пониженном давлении. В 5-литровую банку насыпьте до половины ягоды рябины и залейте кипящим сахарным сиропом (1 л банка сахара на 2 л воды). Если банка не заполнится доверху - долейте кипятка. Горлышко обвяжите двумя слоями марли и дайте настояться в течение 1-го месяца при комнатной температуре. Процедите настойку через 2 слоя марли, перелейте в бутылки и поставьте в холодильник или погреб для хранения.

Рябиновая настойка  на спирту и рябиновый ликер - секреты приготовления читайте здесь.

 Вкуснейший балык из филе курицы

Вкуснейший балык из филе курицы с черным перцем и коньяком.

При желании можно  добавлять травы, а не ограничиться лишь коньяком и специями.

Вкуснотища!

 
3 порции

Яблок нынче – как грязи...все, у кого сад, с тоскою просят: возьми, пропадают...вот нашёл рецепт.

Благо, тесто без дрожжей.

Мука -  2 стакана
Сметана 15% - 200-250 мл
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 6 ст. ложек (3 ст. л. - тесто + 3 ст. л. - начинка)
Масло растительное - 1 ст. л. + 3-4 ст. л. для жарки
Яблоки - 3-4 шт.
Масло сливочное - 1 ст. л.
Корица (по желанию) - 1 щепоть
Соль - на кончике ножа
Сода - на кончике ножа

Муку просеять.
Яйцо взбить со сметаной. Добавить ложку растительного масла, 3 ст. ложки сахара, соль и соду. Все хорошо взбить. Затем всыпать небольшими порциями (по 0,5 стакана) просеянную муку. Все время вымешивать.
Замесить мягкое, эластичное тесто. Накрыть его полотенцем и оставить на 30 минут.

Тем временем приготовить начинку: яблоки вымыть, очистить, вырезать сердцевину. Нарезать небольшими кусочками. Разогреть на сковороде сливочное масло. В горячее масло выложить нарезаные яблоки. Обжарить в течение 3-х минут на среднем огне, помешивая. Посыпать корицей (по желанию) и сахаром, перемешать, охладить. Начинка готова.

Тесто ра зделить на 2 части. Каждую часть скатать в колбаску, разрезать на кусочки.
Кусочки скатать в небольшие шарики, каждый шарик раскатать в тонкую лепешку. На лепешку выложить 1-2 ч. л. начинки.Тщательно защипать края, сформировать пирожок.

Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить пирожки. Жарить на среднем огне с одной стороны 3-5 минут до образования румяной корочки. Затем перевернуть и так же жарить с другой стороны.  Готово.

                                  Нашёл здесь  [/more]

Серия сообщений "Мучное":
Часть 1 - Киш с грибами и бужениной.
Часть 2 - Пирожки-блинчики.
...
Часть 20 - Сербский хлеб "погачице"
Часть 21 - Мгновенный хачапури на сковороде
Часть 22 - Пирожки с яблоками жареные

По этому рецепту мы солили сельдь уже много-много раз и всегда результат нас радовал!!
Берём 1 кг свежемороженой сельди хорошего качества. Выпотрошить, снять кожу и нарезать кусочками. Сложить рыбку в эмалированную кастрюльку.

Заранее приготовить заливочку:
3 луковицы нарезать колечками,
10-12 ст. л. воды,
1ч. л. сахара,
1-2 ст. л.соли (без горки),
0,5 ч.л. черного молотого перца,
1 дес. л. 9% уксуса
2 ст. л. кетчупа
1/2 ст. растительного масла.

Приготовление:
Всё вскипятить вместе с луком,остудить и залить рыбку. Убрать в холодильник. Через сутки вкуснейшая селёдочка будет готова!!!   Ну очень вкусно!!  

Взято отсюда с подачи viktor kante   [/more]

Серия сообщений "Рыба, раки, море...":
Часть 1 - Рулет из селёдки.
Часть 2 - Селёдочная шуба.
...
Часть 23 - ЛОСОСЬ В ДУХОВКЕ
Часть 24 - Паэлья мариньерэ
Часть 25 - Селёдочка(бесподобный способ засолки)