Жареное куриное филе в марокканском стиле


Ингредиенты

Перец чили, удалить семена, мелко нарезать - 1шт
Молотый красный перец - 1 чайная ложка
Чеснок, раздавленный - 2 зубчика
Лимон, выжатый - 1шт
Молотая корица - 2 чайные ложки
Молотый тмин - 3 чайные ложки
Изюм - 4 ст. ложки
Кедровые орешки - 4 ст. ложки
Оливковое масло - 2 ст. ложки
Куриное филе, нарезанное тонкими полосками - 800гр
Апельсин, нарезанный тонкими дольками - 1шт
Свежая мята, нарезанная - 4 ст. ложки

Время готовки: 50 минут Порции: 4 людей

1. Положите в миску перец чили, молотый перец, чеснок, лимонный сок, корицу, тмин, изюм кедровые орехи, 1 ст. ложку масла и одну чайную ложку соли и хорошо перемешайте. После, положите в миску нарезанное филе и поставьте в холодильник на 30 минут.
2. Поставьте сковороду на сильный огонь и добавьте оставшееся оливковое масло. После того как сковорода хорошо разогреется, положите в нее все что вы намешали в миске, готовьте не перемешивая в течении 2-3х минут. Перемешайте, добавьте апельсиновые дольки и готовьте в течении 3-4х минут или немного больше до готовности. Добавьте мяту и перемешайте.

Подавайте к столу! В качестве гарнира отлично подойдет кус-кус.

http://www.gurmaniya.com/recipes/zharenoe-kurinoe-file-v-marokkanskom-stile/

Кролик в духовке – рецепт и основные хитрости приготовления. Как запечь кроличье мясо в духовке?


Кролик в духовке – рецепт диетического, легкого, нежнейшего блюда. Все знают, что запеченное кроличье мясо получается сочным и невероятно нежным. Однако многие не решаются браться за его приготовление, поскольку оно включает сложные подготовительные этапы.






Кролик в духовке – рецепт
Во-первых, нужно приготовить правильный по консистенции винный либо уксусный маринад, также нужно грамотно в нем вымочить кролика. Мы предлагаем самый простой, но невероятно вкусный рецепт ароматного блюда – кролика, запеченного в духовке.

Чтобы в духовке запечь нежнейшее кроличье мясо вам потребуется:

одна тушка кролика, весом примерно в два килограмма;

горчица – половина стакана;

кефир – один литр;

репчатый лук – несколько головок;

мясные приправы – чайная ложка;

молотый перец – по вкусу, а также каменная соль.

Технология приготовления запеченного кролика в духовке:

1. Если вы собираетесь запекать кролика целиком, то обязательно нужно его нафаршировать. Поэтому в данном рецепте предусматривается запекание кроличьего мяса кусочками. Во-первых, так будет удобнее, поскольку в последующем вам не придется порционно нарезать горячее мясо.

2. Промойте кроличье мясо и разделайте тушку на куски. Потом очистьте репчатые луковицы, порежьте их колечками, средней толщины. Возьмите большую посудину, выложите в нее куски кроличьего мяса, при этом перекладывайте их кольцами лука. Посыпьте все это выбранными приправами и обильно посолите.

3. Дальше в миску залейте кефир, чтобы тот полностью покрыл крольчатину. Закройте посудину подходящей крышкой и спрячьте ее в холод примерно на двенадцать часов. Можете оставить кролика для маринования на целую ночь.

4. Когда кроличье мясо пропитается кефирной кислотой и станет достаточно мягким, залейте в миску полстакана горчицы. Оставьте кролика мариноваться еще минут на двадцать в тепле (при комнатной температуре). После этого мясо станет более нежным и особенно пикантным.

5. В форму вылейте немного растительного масла и распределите в ней кусочки маринованного кроличьего мяса. Раскалите духовку до 200С и поставьте в нее форму где-то на пятнадцать минут. Спустя это время выньте кролика из печи и переверните куски мяса на вторую сторон. Потом опять поставьте форму в духовой шкаф еще на пятнадцать минут. После этого снова выньте мясо, посыпьте его мелкорубленой зеленью, залейте остатками кефирного маринада и тушите кролика до полной готовности (еще порядка 25 минут).

6. Запеченного кролика нужно подавать к столу в горячем виде, гарнировав мясо свежими овощами либо легкими овощными салатиками. Сами убедитесь, насколько аппетитно получается! Приятного аппетита!

http://garmoniya.com/17582-krolik-v-duxovke-recept-i-osnovnye-xitrosti.html

Блюдо выручалочка для праздничного стола


Рецепт на выходные: Курица с корочкой из молотых сухарей и пармезана

И снова предлагаю приготовить совершенно не диетическое блюдо. Холодно, пасмурно, темно, а мы порадуем себя запечённой курицей. Рецепт достаточно затратный: продукты пойдут по нынешним временам дорогие. К примеру, хорошее сливочное масло стоит недёшево, да и сыр пармезан мы покупаем не каждый день. Но есть повод: выходной!



Нам понадобится на одну тушку курицы:

Рецепт на выходные: Курица с корочкой из молотых сухарей и пармезана

Масло сливочное – 100

Сыр пармезан -100 гр. ( я натёрла его заранее)

Молотые сухари – 70-80 г

Свежий базилик – маленький пучок

Чеснок – 2-3 головки

Рецепт на выходные: Курица с корочкой из молотых сухарей и пармезана

На разделочной доске будем вырезать курице позвоночник. Тщательно вымыв тушку под проточной прохладной водой, выкладываем её грудкой вверх и очень аккуратно острым ножом вырезаем хребет.

Рецепт на выходные: Курица с корочкой из молотых сухарей и пармезана

Вот так выглядит вырезанный позвоночник. Так же обрубаем кончики крылышек. Хребет ни в коем случае не выбрасываем, а прячем в морозильник. Из трёх таких хребтов получается великолепный куриный бульон. Кончики крылышек выбрасываем.

Рецепт на выходные: Курица с корочкой из молотых сухарей и пармезана

Листья 4-5 стеблей базилика шинкуем. Чеснок пропускаем через пресс.

Рецепт на выходные: Курица с корочкой из молотых сухарей и пармезана

Я всегда стараюсь использовать упаковку неоднократно. В таких рецептах выручают подобные миски (в моём случае от творога) – меньше мыть жирной посуды, просто выбросила и всё. Растираем масло с базиликом и чесноком.

Рецепт на выходные: Курица с корочкой из молотых сухарей и пармезана

А теперь самая ювелирная операция. Очень нежно оттягиваем кожицу на грудке, аккуратно просовываем палец между мясом и шкуркой, образуя кармашек. Очень важно не порвать кожицу.

Рецепт на выходные: Курица с корочкой из молотых сухарей и пармезана

Теперь наш карман заполняем половиной масляной смеси. Это пропитает грудку – самое диетическое, но сухое мясо. И включаем духовку на 180 градусов.

Рецепт на выходные: Курица с корочкой из молотых сухарей и пармезана

Смешиваем сухари и пармезан

Рецепт на выходные: Курица с корочкой из молотых сухарей и пармезана

Выстилаем противень фольгой. Выкладываем курицу. Натираем её оставшимся маслом с базиликом и чесноком, а сверху посыпаем смесью сухарей и сыра пармезан. Ставим курицу в разогретую духовку примерно на 40 – 50 минут.

Рецепт на выходные: Курица с корочкой из молотых сухарей и пармезана

Подавать курицу лучше всего с овощной нарезкой, лёгким салатом, маринованными овощами, зелёным горошком.
Читать подробнее →
Опубликовала Марина Скворцова, 01.07.2014 в 18:44

http://smi2.mirtesen.ru/blog/43775629912/Blyudo-vy...ochka-dlya-prazdnichnogo-stola

Цыпленок по-царски

Ингредиенты:
0.5 шт зеленого болгарского перца
0.5 шт красного болгарского перца
1 яблоко
2 куриные грудки
отваренные грибы
2 желтка
50 г белого сухого вина
1 стакан сливок

Приготовление:
Перец нарезать кружочками и пасеровать в сливочном масле, туда добавить мелко нарезанные грибы и залить сливками. В кипящие сливки бросить мелко нарезанное мясо. Когда мясо будет готово, сверху выложить нарезанное тонкими кружками яблоко. Перед подачей на стол еще горячее блюдо полить заливкой.

Заливка: 2 желтка взбить с 50 г вина.

Источник: http://www.kuroed.com/recipe/68930/

Обручальная курица"

Наверное, первый вопрос, который у вас возникает - почему курица "обручальная"? Дело в том, что этот простой рецепт курицы, запеченной целиком в духовке с лимоном, розмарином и чесноком, я нашла лет 10 назад в одном американском модном журнале, и там она называлась именно "обручальная курица" ("engagement chicken"). Журналистка клялась, что данное блюдо имеет некое волшебное воздействие на сильный пол, и, если приготовить его для романтического ужина с вашим молодым человеком, предложение руки и сердца последует в течение следующих трех месяцев! Якобы это сработало для нее лично и еще для двух других сотрудниц журнала. Лично я не проверяла эту теорию на своем муже, ибо предложение руки и сердца последовало через 2 недели после знакомства без всяких куриц, но рассказу автора статьи я охотно верю. Представьте себе анорексичную модную девицу, работающую в глянцевом журнале на Манхэттене. На обед она съедает 3 листика рукколы, на ужин у нее коктейль "Космо" в новом модном баре, а в духовке своей крошечной кухни она хранит туфли от "Маноло Бланик". Естественно, если она в кои веки приготовит хотя бы яичницу для своего бойфренда (скорее всего, инвестиционного банкира), не говоря уже о запеченной целиком в духовке курице, данный молодой человек будет так шокирован, что сразу побежит за кольцом к "Тиффани". В любом случае, рецепт хороший и очень простой! Для меня это был первый рецепт запеченной целиком в духовке птицы, который я освоила, и он не подводит меня уже 10 лет. Даже моя мама у меня его переняла, а это дорогого стоит, поскольку мама моя готовит лучше меня раз в 15! Итак, обручальная курица!
Ингредиенты:
1 средняя курица (у меня была небольшая)
2 лимона
1/2 ч.л. сушеного розмарина
4-5 зубочков чеснока
1 ст.л. оливкового масла
соль и перец по вкусу
У курицы обрезаем концы крыльев и хвост. На грудке делаем несколько надрезов ножом и засовываем в них дольки чеснока. Натираем курицу солью, перцем и сушеным розмарином. Сбрызгиваем соком одного лимона и половиной ложки оливкового масла.
У второго лимона срезаем верхушку и накалываем лимон в нескольких местах вилкой.
Засовываем данный лимон в полость птицы, чтобы примерно треть его торчала наружу :) Связываем ножки курицы. Кладем курицу в форму, смазанную оставшимся оливковым маслом.
Ставим в разогретую до 205 С духовку примерно на 1 час - 1 час 15 мин. Во второй половине запекания каждые 15 минут поливаем курицу соками со дна формы. Курица готова, когда температура внутри на стыке ножки и туловища достигает 75 С (или при пробе ножом из нее течет прозрачный сок).
Даем курице минут 10 постоять в форме. Перекладываем на блюдо, развязываем ножки и подаем.
Незамужних читательниц, имеющих бойфрендов, прошу апробировать рецепт ради эксперимента. Хуже не будет, а вдруг? :)
Приятного аппетита!
P.S. Кстати, муж сказал, что данное блюдо называется просто-напросто "пуле о ситрон", а всякие обручальные курицы - это досужие выдумки американцев :)

http://herringinfurs.blogspot.com/2011/05/blog-post_07.html

Куриная грудка томленая в молоке




-Отличный рецепт! Скажите, а вы укутанные грудки держали два часа или больше?
-Ровно два часа,ни минутой больше.Читала комментарии,многие передерживали и это сказывалось на качестве мяса.Думаю,раз домашние проготовились,магазинные будут 100% готовы!

Мясо по-японски

Еврейское жаркое из курицы.

Нам понадобится:
2 больших луковицы,порезанных крупными кубиками
куски курицы (у меня 12 голеней)
1/2 ч.л. соды
1 ст.л. растительного масла
соль,перец
кастрюля с толстым дном

Я заранее снимаю с курицы всю возможную кожу и жир,но можно это и не делать.
В кастрюле разогреваем растительное масло и высыпаем туда лук,перемешиваем и добавляем соду. Сразу же уменьшаем огонь и накрываем лук крышкой. Теперь он будет томится сам с собой,а сода поможет ему стать "поддатливее" и пустить больше сока. Процесс этот длится минут 5,может чуть больше.Должно получится что-то такое,т.е. большая часть лука уже растворится:

Теперь выкладываем сверху курицу и перемешиваем,накрываем крышкой и оставляем томится минут на 40-45. Если лук не сочный,то возможно прийдется подлить немного воды для соуса. Но мне еще ни разу не приходилось это делать - курица тоже пускает сок. Солю и перчи я вначале,как только добавила курицу,но это не принципиально.

Приятного аппетита!

А для тех,кто готовит в мультиварке объяснения от Ирочки как это делать и что из этого получается:
*Ирина* писал(а):
Лук обжарила на режиме "жарка" с открытой крышкой, иногда помешивая. Когда лук зазолотился, добавила соду (треть чайной ложки), переключила на режим "тушение" и накрыла крышкой. Пять минут подержала, положила курицу, перемешала и продолжила тушение до окончания программы.

http://forum.say7.info/topic54652.html