Утка с яблоками под тёмным пивом |
Первый раз в жизни сделала утку. Делала, вдохновившись рецептом утки с яблоками из kitchen_nah и рецептом запеченной утки из Ле Гордон Блю «Главные блюда». Жутко боялась, что получится сухо. Получилось сочно, нежно, божественно. Таяло во рту.
Метки: кулинария основное меню/птица утка с яблоками под тёмным пивом |
Курица в медово-горчичной глазури |
Состав
куриные ножки, бедра - 1,5 кг
мед - 2 ст.л. (+1 ст.л для глазури)
горчица ( лучше зернистая) - 2 ст.л. (+1 ст.л. для глазури)
соевый соус - 1-2 ст.л.
2 крупных зубчика чеснока
перчик-чили
Метки: кулинария основное меню/птица курица в медово-горчичной глазури |
Chicken Parmegiano |
Дневник |
Метки: кулинария основное меню/птица chicken parmegiano |
Салат из куры с ананасами. Слоеный салат |
Дневник |
Метки: кулинария основное меню/птица салат из куры с ананасами. слоеный салат |
Курица тушеная в апельсиновом соке |
Дневник |
Метки: кулинария основное меню/птица курица тушеная в апельсиновом соке |
Кролик в сметане |
Дневник |
Метки: кулинария кролик в сметане |
Куриные крылья с чесноком |
Дневник |
Метки: кулинария основное меню/птица куриные крылья с чесноком |
Курица.Куриные фантазии |
Курицу разделать на кусочки небольшого размера. Сложить в глубокую миску, там посолить, поперчить, добавить лавровый листик, другие специи на ваш вкус.
Теперь эти кусочки, натертые специями и солью, уложить плотно в литровую пустую банку, накрыть неплотно крышкой жестяной или маленьким блюдечком и поставить на противень в холодную духовку. Задать температуру градусов в 180-200.
Получится курица в собственном соку, без масла и жира. Очень нежная, сочная, смачная.
Я обычно банку ставлю на решетку, под которой находится противень.Готовлю гарнир – запеченную в мундирах картошку. А картошечку эту смазываю кашкой, приготовленной из соли, меда и сливочного масла (всего – по 1 чайной ложке). Из банки может выливаться куриный бульончик – так он еще вкуснее сделает запекающуюся картошечку.
Сейчас совсем у нас пропал кефир в пол-литровых бутылках, потому использую стеклянную банку из-под соков с широким горлышком.
Курицу мою, обтираю бумажным полотенцем, но не разрезаю. Сдабриваю специями по вкусу: соль, перец, чеснок, лавровый лист и т.п. Натираю и снаружи, и внутри.
В банку наливаю под самое горлышко почти воду из-под крана.
Насаживаю приготовленную курицу на банку. Это сооружение аккуратно ставлю на противень в еще холодную духовку. Противень помещайте в самый низкий паз духовки – иначе курица не влезет.
Куриные крылышки подвергаю следующей процедуре: вкалываю шприцем с самой большой иглой внутрь каждого крыла соус. Его можно приготовить таким, как хочется вам, а я делаю из сметаны, майонеза, соевого капельку или горчицу, добавляю соль и перец.
Крылышки раздуваются, становятся толстыми, плотными. Зубочисткой протыкаю в нескольких местах, чтобы кожа не лопнула при приготовлении.
Лучше всего получается жарить на решетке, но можно и в духовке, и на сковороде. Вкусно! Но слабонервным процесс инъекций лучше не показывать.
А это – мое самое любимое и самое простое – курица, запеченная на соли. Из ингредиентов нужно иметь только курочку и соль!
На раскаленный противень высыпать 1 кг крупной поваренной соли ровным слоем. На соль выложить курицу, которую предварительно помыли и обсушили бумажным полотенцем. Больше никаких операций над курицей не делать! Ничем не сдабривать!
Итак, духовка раскалена, курица уложена на соль… Все! Закрыли, наблюдаем, не открываем духовой шкаф, ждем появления красивой корочки. Не бойтесь перебора с солью – курица возьмет ее в себя ровно столько, сколько требуется и ей, и вашему желудку!
Метки: кулинария основное меню/птица курица.куриные фантазии |
Цыплята табака |
Дневник |
Метки: кулинария основное меню/птица цыплята табака |
Индюшка "Пальчики оближешь |
Хорошенько вымоем индюшку с внутренней и наружной сторон холодной водой и обсушим натуральной тканью. Мягкой кистью или пальцами смазать маслом внешнюю поверхность тушки, чтобы не снять тонкий слой специй. Яблоки и айву освободить от сердцевинок, не снимая кожицу; нарезать дольками средней толщины и перемешать.
Этой смесью нафаршировать птицу, отложив некоторое количество долек. Вложить индюшку в пакет для запекания, оставшиеся дольки фруктов положить рядом с тушкой. Зафиксировать пакет при помощи клипсы, сделать в нём прокол. Запекать индюшку в разогретой духовке при температуре около 160 градусов примерно 2 часа.
Метки: кулинария основное меню/птица индюшка "пальчики оближешь |
Цыплёнок на вертеле – брочетте |
Дневник |
Метки: Кулинария Основное меню/Птица Цыплёнок на вертеле – брочетте |
Курица на шпажках |
Дневник |
Метки: Кулинария Основное меню/Птица Курица на шпажках |
Курица "от лучшего повара" (Кордон Блю) |
Дневник |
Заметка была опубликована на сайте Darievna.ru - «Рукодельный рунет»
]]>]]> Искусные повара, настоящие профессионалы удостаиваются звания «Сordon Blue» (Кордон Блю). Несколько столетий назад, во Франции так называли голубую ленту, на которой носили отличительный знак рыцари ордена Святого Духа. Поистине, мастера своего дела заслуживают такого почета и уважения!.. Попробуйте приблизиться к кулинарному мастерству и создайте замечательное блюдо из курицы, не требующее при этом особых затрат сил и времени, с помощью рецепта от сайта russianfood.com. Ингредиенты: 4 куриных ... Читать полностью на Darievna.ru
Читать другие записи рубрики Рецепты
Смотреть другие интересные статьи на сайте Darievna.ru - "Рукодельный рунет"
|
Картошка по-царски |
Метки: Кулинария Основное меню/Птица Картошка по-царски |
Картошка по-царски |
Метки: Кулинария Основное меню/Птица Картошка по-царски |
Куриный канкан. Очень красиво и не менее вкусно |
Метки: Кулинария Основное меню/Птица Куриный канкан. |
КУРЫ "РИМСКИЙ ЛЕГИОН |
Всегда получаются вкусными, сочными и пикантными. Делов на пять минут, а накормить можно хоть целый римский легион. Главное соблюсти количество продукта и пропорции.
|
КРЫЛЬЯ КУРИНЫЕ "ВОСПОМИНАНИЯ О ПРАГЕ" |
|
зверски аппетитные жареные куриные бедрышки |
|
КУРИНЫЕ НОЖКИ ПО-РИМСКИ |
Метки: Кулинария КУРИНЫЕ НОЖКИ ПО-РИМСКИ |