Сибас на спарже под мятным соусом
09.07.2014 Уриэль Штерн Комментариев нет

Сегодня мы приготовим деликатес в стиле японской кухни. Это блюдо ресторанного уровня, но приготовить его дома вам вполне по силам.

Ингредиенты: белая спаржа – 2 шт., сибас (филе) – 1 шт., молоко – 100 мл, мята – 1 пучок, масло грецкого ореха – 200 мл, соевый соус, рисовый уксус, соленая вода – по 50 мл

Приступим.
Чистим спаржу — удаляем все жесткие части. На полчаса замачиваем ее в холодной воде: пусть спаржа восстановит жидкость, которую она потеряла при транспортировке.
Нагреваем молоко. Опускаем в него спаржу. Даем прокипеть 5 минут и оставляем спаржу в молоке еще на 10 минут.
В чашу блендера укладываем листики мяты, наливаем масло грецкого ореха, рисовый уксус, соевый соус и соленая вода. Все мелем в блендере, пока не получим однородную массу.
Подготовим сибас. Филе должно быть свежайшем – мы не будем подвергать рыбу тепловой обработке. Я предпочитаю сам разделывать рыбу на филе.
Филе нарезаем под углом тончайшими слайсами.
Спаржу достаем из молока и промакиваем. Разрезаем спаржу вдоль на половинки – это подушка для нашего сибаса.
Поперек спаржи укладываем слайсы сибаса и поливаем его дрессингом – мятным соусом.
Это очень необычное, низкокалорийное и очень вкусное блюдо. Пробуйте!
©Кулинарная школа Уриэля Штерн
http://www.liveinternet.ru/journal_post.php?journalid=4134686