Яйца очень полезный и хорошо усвояемый продукт. Из яиц можно приготовить десятки блюд. Мы предлагаем вам рецепт приготовления яичницы по французски.



Ингредиенты:
Яйца – 3 штуки
Масло сливочное – 1 столовая ложка
Соль – шепотка
Пошаговый рецепт приготовления французского омлета:


Разбиваем 3 яйца в миску, добавляем шепотку соли и хорошо размешиваем в однородную массу.

На сковороде разогреваем одну столовую ложку сливочного масла. Масло не должно быть очень горячим, но должно полностью растаять.

Выливаем в сковородку яйца и мешаем их силиконовой или деревянной лопаткой до желаемой густоты.

Делаем маленький огонь и аккуратно сворачиваем омлет, не давая ему поджарится. Перед сворачиванием можно посыпать яичницу тёртым сыром, мелко порезанной зеленью, жареным луком, грибами и т.п. по вкусу.

Приятного аппетита!

Удивительные японцы :)

ТОНКИЕ ГРЕЧНЕВЫЕ БЛИНЧИКИ

Источник: http://kyxarka.ru/news/1250.html

на сайте есть видео



На фото блинчики, приготовленные из двойной нормы ингредиентов.

СОСТАВ:

Молоко – 250 мл
Яйца – 2 штуки
Мука гречневая – 2 столовые ложки с горочкой
Мука пшеничная – 2 столовые ложки с горочкой
Соль – щепотка
Сахар – неполная столовая ложка или по вкусу
Растительное масло – 1 столовая ложка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Добавьте в молоко яйца, соль, сахар, гречневую и пшеничную муку. Очень хорошенько размешайте до получения однородного теста без комков. 



Хочу предупредить, что тесто действительно должно получиться очень жидким. Если вы хотите, чтобы ваши блинчики получились тонкими, не стоит корректировать рецепт и добавлять дополнительно муку. Количества муки, указанной в рецептуре, вполне достаточно. 
Добавьте столовую ложку растительного масла, еще раз хорошенько размешайте и, по возможности, оставьте блинное тесто на 20 – 30 минут, чтобы мука успела набухнуть, и тесто получилось максимально однородным. Еще раз хорошенько промешайте и можно печь.
Поскольку в состав блинного теста входит растительное масло, блинчики можно выпекать на сухой сковородке. Я смазываю сковородку только для выпечки первого блинчика. 
Хорошенько раскалите сковородку. Для первого блинчика слегка смажьте ее растительным маслом. Налейте необходимое количество теста и равномерно тонким слоем распределите тесто по всей поверхности сковородки. Поджарьте блинчик с одной стороны, переверните и поджарьте с другой. Последующие блинчики выпекайте без смазывания сковородки маслом.







При желании свежевыпеченный блинчик смажьте сливочным маслом. Сливочное масло сделает блинчики нежнее и мягче. Моя бабушка всегда именно так и делала, но лично я не смазываю. Сначала перестала это делать по просьбе мужа, а сейчас не смазываю и для себя. В общем, дело вкуса. Попробуйте и определитесь сами. 
Гречневые блинчики прекрасно идут и со сметаной, и с вареньем, а для меня самый удачный и вкусный вариант – с творогом. Попробуйте, вам понравится!

ГРЕЧНЕВО-ПШЕНИЧНЫЕ БЛИНЫ (ДРОЖЖЕВЫЕ)



СОСТАВ:

На 15 блинчиков вам понадобится:
Пшеничная мука – 1 стакан
Гречневая мука – 0.5 стакана
Молоко – 1.5 стакана
Сухие дрожжи – 1 чайная ложка
Сахар – 2 чайные ложки
Соль – 0.5 чайной ложки 
Растительное масло – 2 столовые ложки
Яйца – 2 штуки
Кипяток – около 1 стакана

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для опары разведите дрожжи в стакане молока, добавьте сахар, пшеничную муку и поставьте минут на 40 в теплое место для подъема. 
К подошедшему тесту добавьте яичные желтки, растительное масло, соль, гречневую муку и пол стакана теплого молока. 



Все размешайте до однородной массы (без комков) и оставьте в тепле для вторичного подъема. 
Подошедшее во второй раз тесто разведите кипятком до консистенции негустой сметаны, аккуратно вмешайте взбитые в пену белки и сразу же выпекайте. 





Сковородку смазывайте только перед выпечкой первого блина, а дальше на сухой, без масла. 







Гречневые блины прекрасно сочетаются с несладкими начинками, а в особенности с рыбными. Рыба и гречневые блины считаются классикой русской кухни. Лично я их очень люблю с творогом, причем и в сладком, и в несладком варианте. Можно подавать гречневые блины с маслом, со сметаной, да собственно и сами по себе они тоже очень хороши. 
Приятного вам аппетита!

БЕНДЕРИКИ С КУРИЦЕЙ

Источник: http://www.kyxarka.ru/news/1338.html   -  есть видео.

Таким немного смешным словом – бендерики – на Украине называют треугольные блинчики с мясом. Готовятся бендерики, в отличие от привычных нам фаршированных блинчиков, с сырым фаршем, который просто размазывается по поверхности блинчика, затем блинчик сворачивается в треугольник, обмакивается в яичную смесь и обжаривается до румяности - готовности. Получается красиво и вкусно! Приготовьте, не пожалеете!



СОСТАВ:

Для блинчиков вам понадобится: 
Вода – 2.5 стакана
Мука – 1.5 стакана
Яйца – 2 – 3 штуки 
Соль – 0.5 чайной ложки
Сахар – 0.5 чайной ложки
Растительное масло – 2 – 3 столовые ложки

Для фарша:
1 куриная грудка
1 луковица
Немного воды, молока или сливок для разбавления фарша
Соль – перец

Для яичной смеси:
1 – 2 яйца
1 – 2 столовые ложки молока
Соль

Растительное или сливочное масло для обжаривания

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разделите яйца на белки и желтки. 
Желтки разотрите с солью и сахаром. 
Добавьте воду.
Постепенно вмешайте муку до однородного теста без комков. В результате у вас должно получиться жидкое блинное тесто по консистенции чуть гуще, чем обычное молоко.



Добавьте растительное масло, размешайте и обязательно дайте тесту постоять при комнатной температуре как минимум 30 – 40 минут, а если по правилам, то не менее 2 часов. За это время клейковина муки успеет разбухнуть, и блинчики при выпечке не будут рваться.
Непосредственно пред выпечкой аккуратно вмешайте в тесто взбитые в крепкую пену белки.



Выпекайте на сухой сковородке. Я смазываю сковородку только перед выпечкой первого блинчика.
Для начинки проверните на мясорубке куриную грудку и луковицу до однородного фарша. 
Добавьте соль, перец и несколько столовых ложек воды, молока или сливок, чтобы мясная смесь стала жидко-вязкой и легко размазывалась.



Каждый блинчик разрежьте пополам. 
На более зажаренную сторону блинчика намажьте тонким слоем мясную смесь.



Сверните треугольничком.







Перед выпечкой каждый треугольный блинчик окуните в яичную смесь (яйцо, разболтанное со столовой ложкой молока или воды и немного соли).



Обжаривайте на разогретом растительном или сливочном масле до румяной корочки с двух сторон. 



Обжаривайте на умеренном огне, чтобы начинка успела дойти до готовности. Сразу после обжаривания разрежьте один блинчик и проверьте готовность начинки. Если сыровата, доведите до полной готовности в духовке или микроволновке. Можно накрыть сковородку с блинчиками крышкой и потомить несколько минут на медленном огне. 
Вкусно и в горячем, и в холодном виде. 
Приятного вам аппетита!