Белковый крем (заварной)

Ингредиенты

200 г сахара100 мл воды4 белка

Приготовление

Сахар залить водой.

Варить на среднем огне до "пробы на мягкий шарик"

(у меня сироп варился, после того, как закипел, 45 минут).

Чтобы сделать "пробу на мягкий шарик"

налейте немного сиропа в холодную воду.

Если из сиропа можно сформировать шарик, он готов.

Отделить белки от желтков, желтки нам не понадобятся.

Белки взбить в пену.

Чтобы белки лучше взбились, добавьте чуть-чуть соли.

В белки тонкой струйкой влить горячий

(но не кипящий) сироп, все  хорошо  взбить.

http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/belkovyi-krem-zavarnoi.html