Лето временно закончилось, на улице всего 22, дождь, ветер - бр-р-р. Думаю, что горячие жареные пирожки как раз вовремя!
![Воздушные пирожки из дрожжевого теста "Любимчики" Воздушные пирожки из дрожжевого теста "Любимчики"](http://mtdata.ru/u4/photo928E/20220243541-0/big.jpeg#20220243541)
Это тесто научила меня делать свекровь, добрая память... Благодаря ей я очень полюбила возиться с дрожжевой выпечкой. Особенно моей семье нравятся пирожки с капустной начинкой. Я позволю себе подробно описать весь процесс, кто уже Дока - может частично пролистать, а кому-нибуть из начинающих - этот рецепт и пригодится. ![Стесняется Стесняется](http://mtdata.ru/u9/photo1997/20564217756-0/original.gif#20564217756)
Для теста нам понадобится:
вода теплая (не более 30 градусов) -300 мл,
дрожжи прессованные - 25 г,
сахар - 1 ст.л.,
соль - 1 ч.л.,
масло растительное - 60 мл,
водка - 1 ч.л.,
мука - 500 г.
![Воздушные пирожки из дрожжевого теста "Любимчики" Воздушные пирожки из дрожжевого теста "Любимчики"](http://mtdata.ru/u8/photoE95E/20004826333-0/big.jpeg#20004826333)
Смешать дрожжи (можно использовать сухие - 1 ст.л., но я люблю живые дрожжи), соль, сахар, 2 ст.л. муки, 0,5 ст. воды.
![Воздушные пирожки из дрожжевого теста "Любимчики" Воздушные пирожки из дрожжевого теста "Любимчики"](http://mtdata.ru/u8/photo6A35/20897117729-0/big.jpeg#20897117729)
Добавить водку. растительное масло и оставшуюся воду. Хорошо размешать ложкой.
![Воздушные пирожки из дрожжевого теста "Любимчики" Воздушные пирожки из дрожжевого теста "Любимчики"](http://mtdata.ru/u26/photo4CA7/20120190578-0/big.jpeg#20120190578)
Всыпать оставшуюся просеянную муку.
![Воздушные пирожки из дрожжевого теста "Любимчики" Воздушные пирожки из дрожжевого теста "Любимчики"](http://mtdata.ru/u8/photo415D/20235554823-0/big.jpeg#20235554823)
Вымесить тесто, оно получается нежное, эластичное, к рукам не липнет.
![Воздушные пирожки из дрожжевого теста "Любимчики" Воздушные пирожки из дрожжевого теста "Любимчики"](http://mtdata.ru/u1/photo43C8/20681700521-0/big.jpeg#20681700521)
Миску смазываем растительным маслом и выкладываем туда тесто.
Затягиваем миску пищевой пленкой, накрываем полотенцем и ставим в теплое место НА 1 ЧАС (я просто ставлю в духовку (конечно не включенную...), там тесту спокойно. НЕТ ШУМА И СКВОЗНЯКА.
![Воздушные пирожки из дрожжевого теста "Любимчики" Воздушные пирожки из дрожжевого теста "Любимчики"](http://mtdata.ru/u1/photo06DC/20797064766-0/big.jpeg#20797064766)
Теперь есть время заняться начинкой. Конечно, можно сделать ее по любому Вашему рецепту, но позвольте изложить мой...![Одобряет Одобряет](http://mtdata.ru/u9/photo2179/20787290605-0/original.gif#20787290605)
Нам понадобится:
кочан капусты - около 700 г,
зеленый лук и укроп,
2 вареных яйца,
1-2 ст.л подсолнечного масла ( в зависимости от сочности капусты).
Капуста сейчас молодая, сочная, шинкуем ее произвольно квадратиками, ромбиками или перышками, все равно. Главное не тонкой соломкой. Обжариваем на масле на среднем огне до полуготовности.
![Воздушные пирожки из дрожжевого теста "Любимчики" Воздушные пирожки из дрожжевого теста "Любимчики"](http://mtdata.ru/u1/photo4197/20689356162-0/big.jpeg#20689356162)
Тем временем измельчаем зелень.
![Воздушные пирожки из дрожжевого теста "Любимчики" Воздушные пирожки из дрожжевого теста "Любимчики"](http://mtdata.ru/u30/photo36D0/20135501860-0/big.jpeg#20135501860)
Капусту подсаливаем, перчим и накрываем крышкой. Продолжаем обжаривать до легкой золотистости.
![Воздушные пирожки из дрожжевого теста "Любимчики" Воздушные пирожки из дрожжевого теста "Любимчики"](http://mtdata.ru/u29/photoF34F/20473938954-0/big.jpeg#20473938954)
Добавляем зелень, перемешиваем, закрываем крышкой и выключаем огонь.
![Воздушные пирожки из дрожжевого теста "Любимчики" Воздушные пирожки из дрожжевого теста "Любимчики"](http://mtdata.ru/u5/photo88F9/20366230350-0/big.jpeg#20366230350)
За час тесто уже отлично поднялось!
![Воздушные пирожки из дрожжевого теста "Любимчики" Воздушные пирожки из дрожжевого теста "Любимчики"](http://mtdata.ru/u5/photoC523/20035448897-0/big.jpeg#20035448897)
Обминаем его - просто переворачиваем в миске на другую сторону. Снова закрываем пленкой и ставим расстаиваться еще на ПОЛЧАСА.
![Воздушные пирожки из дрожжевого теста "Любимчики" Воздушные пирожки из дрожжевого теста "Любимчики"](http://mtdata.ru/u28/photoF341/20704667444-0/big.jpeg#20704667444)
Отваренные вкрутую и охлажденные яйца шинкуем в капусту.
![Воздушные пирожки из дрожжевого теста "Любимчики" Воздушные пирожки из дрожжевого теста "Любимчики"](http://mtdata.ru/u24/photoAB33/20266177387-0/big.jpeg#20266177387)
Перемешиваем и пробуем на вкус (солим или перчим...). Перекладываем начинку в миску и разделяем ее на 6 частей (бороздками).
![Воздушные пирожки из дрожжевого теста "Любимчики" Воздушные пирожки из дрожжевого теста "Любимчики"](http://mtdata.ru/u18/photo3124/20827687330-0/big.jpeg#20827687330)
Ура! Тесто уже выползает из миски и просто просится на руки хозяйке!
![Воздушные пирожки из дрожжевого теста "Любимчики" Воздушные пирожки из дрожжевого теста "Любимчики"](http://mtdata.ru/u18/photo6D2F/20050760179-0/big.jpeg#20050760179)
Присыпаем доску мукой и выкладываем наше теплое воздушное дышащее тесто, делим его на 6 частей.
![Воздушные пирожки из дрожжевого теста "Любимчики" Воздушные пирожки из дрожжевого теста "Любимчики"](http://mtdata.ru/u18/photo5ABC/20719978726-0/big.jpeg#20719978726)
Каждую часть (поочереди, остальные держим под салфеткой, чтобы не остывали) делим на 5 кусочков.
![Воздушные пирожки из дрожжевого теста "Любимчики" Воздушные пирожки из дрожжевого теста "Любимчики"](http://mtdata.ru/u26/photo20FD/20389197273-0/big.jpeg#20389197273)
Тесто мягкое, можно раскатывать скалкой, можно просто руками и ладошкой. Кому как удобнее.
Из каждой части начинки лепим 5 пирожков.
![Воздушные пирожки из дрожжевого теста "Любимчики" Воздушные пирожки из дрожжевого теста "Любимчики"](http://mtdata.ru/u3/photo9A89/20835342971-0/big.jpeg#20835342971)
Как вы уже поняли, у нас будет ровно 30 пирожков! Ни больше и ни меньше.
![Воздушные пирожки из дрожжевого теста "Любимчики" Воздушные пирожки из дрожжевого теста "Любимчики"](http://mtdata.ru/u24/photo56BA/20281488669-0/big.jpeg#20281488669)
Разогреваем сковороду и наливаем масла не более 1-1.5 см. Сковороду лучше брать с толстым дном и высокими бортами. В идеале - чугунную, или просто хорошо и долго обжаренную (короче говоря - любимую!). Огонь оставляю достаточно сильный, такой, чтобы успевать поворачиваться... Выкладываем по 5 пирожков и сразу поворачиваем сковородой, как если бы вы выпекали блины, чтобы облить края пирожков маслом.
![Воздушные пирожки из дрожжевого теста "Любимчики" Воздушные пирожки из дрожжевого теста "Любимчики"](http://mtdata.ru/u26/photoD7C4/20066071461-0/big.jpeg#20066071461)
Пирожки раздувают свои бока, пузырятся, вы их быстро переворачиваете,
![Воздушные пирожки из дрожжевого теста "Любимчики" Воздушные пирожки из дрожжевого теста "Любимчики"](http://mtdata.ru/u3/photo063C/20627581404-0/big.jpeg#20627581404)
и уводя от огня сковородку обжариваете еще и бока. Можно конечно этого можно и не делать, но обжаренный со всех сторон, и не горелый пирожок, как то симпатичнее...
![Воздушные пирожки из дрожжевого теста "Любимчики" Воздушные пирожки из дрожжевого теста "Любимчики"](http://mtdata.ru/u24/photo487B/20296799951-0/big.jpeg#20296799951)
Выкладываем пирожки в высокую кастрюлю, выложенную бумажными полотенцами, и, сразу, накрываем каждую партию бумажным полотенцем и тканевой салфеткой.
![Воздушные пирожки из дрожжевого теста "Любимчики" Воздушные пирожки из дрожжевого теста "Любимчики"](http://mtdata.ru/u1/photoCDF5/20304455592-0/big.jpeg#20304455592)
![Воздушные пирожки из дрожжевого теста "Любимчики" Воздушные пирожки из дрожжевого теста "Любимчики"](http://mtdata.ru/u7/photoA953/20425886588-0/big.jpeg#20425886588)
Жарятся пирожки очень быстро!
![Воздушные пирожки из дрожжевого теста "Любимчики" Воздушные пирожки из дрожжевого теста "Любимчики"](http://mtdata.ru/u1/photoB806/20750601290-0/big.jpeg#20750601290)
При такой жарке очень мало расходуется масла, не из-за жадности или экономии, а здоровья для!
![Воздушные пирожки из дрожжевого теста "Любимчики" Воздушные пирожки из дрожжевого теста "Любимчики"](http://mtdata.ru/u17/photo288B/20419819837-0/big.jpeg#20419819837)
Воздушные, с хрустящей поджаренной корочкой и нежной начинкой "Любимчики" пусть радуют ваших домочадцев и друзей!
Еще по теме
/mirtesen.ru/static/files/4vkusa/line-dotted.png" target="_blank">http://mirtesen.ru/static/files/4vkusa/line-dotted.png); background-position: 50% 100%; background-repeat: repeat no-repeat;">
3 Июл Летний борщ +20 /mirtesen.ru/static/files/4vkusa/icon-comments.png" target="_blank">http://mirtesen.ru/static/files/4vkusa/icon-comments.png) !important; background-position: 0% 50%; background-repeat: no-repeat no-repeat !important;">4
/mirtesen.ru/static/files/4vkusa/line-dotted.png" target="_blank">http://mirtesen.ru/static/files/4vkusa/line-dotted.png); background-position: 50% 100%; background-repeat: repeat no-repeat;">
3 Июл Картошка с домашней тушенкой +7 /mirtesen.ru/static/files/4vkusa/icon-comments.png" target="_blank">http://mirtesen.ru/static/files/4vkusa/icon-comments.png) !important; background-position: 0% 50%; background-repeat: no-repeat no-repeat !important;">15
3 Июл
Мясные маффины+162 /mirtesen.ru/static/files/4vkusa/icon-comments.png" target="_blank">http://mirtesen.ru/static/files/4vkusa/icon-comments.png) !important; background-position: 0% 50%; background-repeat: no-repeat no-repeat !important;">51
/vk.com/images/btns.png" target="_blank">https://vk.com/images/btns.png); background-position: -21px -42px; background-repeat: no-repeat no-repeat;">
|
/vk.com/images/btns.png" target="_blank">https://vk.com/images/btns.png); cursor: pointer; width: 29px; height: 21px; background-position: 0px -21px; background-repeat: no-repeat no-repeat;">
/vk.com/images/btns.png" target="_blank">https://vk.com/images/btns.png); cursor: pointer; width: 2px; height: 21px; background-position: -27px -42px;">