Новый год - это тот праздник, когда каждая хозяйка хочет удивить своих гостей изысканными блюдами, потрясти своим мастерством, побаловать домочадцев совсем новыми лакомствами. Выбирая рецепты и составляя список блюд, не стоит забывать и о том, что у каждого символа наступающего года есть свои предпочтения и капризы.
Что же нравится Белому Металлическому Кролику – символу 2011 года?
Обеспечьте на столе побольше овощей, фруктов, зелени. Кролик будет особенно рад капусте и морковке. Из фруктов самыми любимыми у Кролика являются яблоки. :
Новогодний стол накройте белой или золотистой скатертью. Занимаясь сервировкой стола, отдайте предпочтение белой посуде, сверкающему при свете свечей хрусталю и серебряным столовым приборам. Украшая стол, обязательно поставьте на него металлические подсвечники или статуэтки.
Под елку вместе с подарками для близких и друзей положите морковку.Морковкой во всех видах вы обязательно добьетесь расположения к себе Белого Металлического Кролика – хозяина 2011 года.
И так предлагаю небольшую подборку праздничных блюд для встречи Нового Года :
Закуски :
1. Ананасовые колечки с креветками
Ингредиенты:
Консервированные кольца ананасов – 1 банка
Креветки – 300 грамм
Яйца куриные – 5 штук
Сыр твердых сортов – 200 грамм
Майонез – 1 упаковка
Чеснок – 1 зубчик
Оливки - 10 штук

Способ приготовления:
Кольца ананаса вынимаем из банки и кладем на дуршлаг, что бы стек сок. Укладываем их на листья салата. Готовим заправку. Для этого вареные яйца и сыр трем на мелкой терке, добавляем майонез и зубчик чеснока, перемешиваем. Полученную заправку укладываем по кругу на кольца ананаса. Сверху украшаем закуску отваренными и почищенными креветками, оливками.

2.Канапе Божьи коровки.
Инградиенты :
ломтики белого хлеба
маслины без косточек
помидоры черри
мягкий сливочный сыр
зелень, майонез

Приготовление:
нарезать в виде квадратиков ломтики белого хлеба( можно подсушить в тостере)и уложить их на листья салата.
укроп мелко нарезать.
Половину упаковки сыра смешать с зеленью. Бока кусочков смазать сыром и обвалять в укропе.
Верхнюю часть кусочков обмазать смесью сыра и зелени. Помидоры порезать пополам, маслины на 4 части.
Уложить на хлеб половинку черри и маслину в виде божьей коровки. Точки сделать из маслин, глазки- из майонеза.




Теперь можно приготовить и салаты :
1. "В лесу родилась елочка"
Ингредиенты:
• креветки — 200 г
• сыр сливочный — 100 г
• 1 отварная или копченая куриная грудка,
• 1 красная луковица,
• 3-4 яйца,
• 1 зеленое яблоко,
• 150 г сыра.
Для заправки:
• майонез + сметана + горчица (соотношение по вкусу).
Для украшения:
• тертые белки,
• сладкий зеленый перец,
• веточки петрушки,
• зерна граната.
Приготовление
Выложить слоями:
– куриная грудка мелко нарезанная
– лук мелко нарезанный
– яйца мелко нарезанные (часть белков оставить для украшения)
– яблоко тертое на крупной терке или мелко нарезанное
– сыр тертый
Украсить сверху тертым белком, фигурно нарезанным сладким зеленым перцем, веточками петрушки, зернами граната.
SuperCook.ru


2. чтобы порадовать зайчика обязательно нужно приготовить витаминный салат, ну, например "Пятерочка"
Для приготовления салата нам потребуется :
- капуста белокочанная - 0,5 вилка
-морковь - 4 штуки
-перец сладкий - 3 штуки (красный. желтый, зеленый)
-лук репчатый - 3 штуки
-огурец свежий - 1 штука
Капусту нарезать мелкой соломкой, посыпать сахаром(1-2 ч л), солью (по вкусу), и хорошенько растереть руками до появления сока.
Морковь натереть на крупной терке ( как на корейский салат), перец и огурец нарезать длинной соломкой, лук- тонкими полукольцами.
Все компоненты салата соединить и перемешать в эмалированной кастрюле (глубокой чашке), добавить по желанию мелко нарезанную зелень, молотый перец.
Добавить 50-70 г разведенного 9% уксуса и поставить под гнет на ночь.
Утром добавить прокаленное растительное масло и кушайте на здоровье!!!


Чтобы не обидеть кролика предлагаю в качестве основного горячего блюда приготовить :Семгу(форель) по царски":
Инградиенты :
стейк семги(форели)
лимонный сок, соль,перец черный молотый.
сливочное масло
мука (1 ч ложка)
сливки- 0,5 стакана (можно заменить сметаной)
растительное масло
зелень (укроп, петрушка)
икра красная (можно белковую) для украшения

Приготовление
Стейки рыбы вымыть, обсушить при помощи салфетки, посыпать солью, перцем, сбрызнуть лимонным соком и дать промариноваться 20-30 минут.
Рыбу выложить на смазанный растительным маслом противень и запечь при температуре 180-200 градусов в течении 20 минут.
Приготовить соус : на сковороду выложить сливочное масло, растопить его, добавить в него муку, тщательно все перемешать ( чтобы не было комочков), влить сливки, хорошенько все перемешать, добавить в соус зелень, довести его до кипения, полить им готовый стейк и украсить сверху икрой.



2. Или более экономный вариант - "Карп, фаршированный грибами"
Инградиенты :
карп
панмровочные сухари-4 ст.ложки
грибы свежие ( можно шампиньоны)-300 г
луковица-1 шт
морковь-1 шт
соль, перец черный молотый

Приготовление:
карпа очистить от чешуи, выпотрошить, хорошенько промыть и обсушить салфеткой. Натереть изнутри и снаружи смесью соли и перца.
Грибы мелко порезать , обжарить до готовности на растительном масле, соединить с обжаренными луком и морковью. Добавить панировочные сухари и хорошенько перемешать.
Полученным фаршем начинить рыбу.Противень смазать маслом , уложить карпа и запечь при температуре 180-200 градусов в течении 40-50 минут.



Ну и , конечно, любителям -мясоедам предлагается такой вариант:

Жареная корейка
яблочный соус:
500 г кисловатых яблок
75 г сахара
1/4 палочки корицы
1 cт. л. лимонного сока
корейка:
1,5 кг сырой корейки
1 ч. л. соли
дважды на кончике ножа черного перца
10 шт. гвоздики

Яблоки разрежем на четвертинки, удалим сердцевину и сварим до мягкости с сахаром, корицей, лимонным соком и чашкой воды. Корицу вынем, а яблоки протрем через сито. Духовку разогреем до 180 градусов. Корейку натрем солью и перцем и нашпигуем гвоздикой. Положим ее на противень для жаренья мяса салом наверх и поставим на 1,5 часа жариться на среднем уровне духовки . После этого намажем корейку толстым слоем яблочного соуса и, не переворачивая, поставим дожариваться еще 30 минут. Благодаря яблочному соусу верх корейки окажется покрытым золотисто-румяной глазурью. Выключим духовку , оставив корейку внутри еще на 10 минут. Перед подачей на стол нарежем корейку ломтиками.


На праздничном столе нельзя обойтись без нарезки, предлагаю такой вариант :


Ну и конечно, же вкусный десерт " Шоколадные кексы с мандаринами"
Шоколад и мандарины – неотъемлемый атрибут каждого Нового года. Специально к этому празднику решила поэкспериментировать и соединить эти два ингредиента в одном блюде. Результат вы видите на экране – получились весьма оригинальные шоколадные кексы с начинкой из мандаринов. Для этого блюда рекомендую использовать мандарины поменьше, поскольку стандартный мандарин занимает порядка 70% объема кексов.

Мужу кексы понравились, правда, он добавил, что это блюдо явно не на каждый день.

Ингредиенты ( у меня из этой нормы получилось 15 кексиков)

Для теста:
Какао-порошок 2 ст.л.
Масло растительное 50 мл.
Молоко 100 мл.
Мука 1,5 ст.
Сахар 1 ст.
Яйцо 1 шт.
Разрыхлитель для теста 1 ст.л.
Кипяток крутой 100 мл

Мандарины для начинки по количеству кексов
Манка для присыпки формочек
Растительное масло для смазывания формочек

Приготовление:
Мандарины очистить от кожицы, на дольки не разделять.
Сахар смешать с просеянной мукой, добавить какао, соду и разрыхлитель.
Яйцо взбить при помощи миксера в пену, добавить растительное масло и еще раз взбить.
Высыпать к яйцу половину сухой смеси и вылить половину молока, взбить.
Высыпать оставшуюся сухую смесь и остальное молоко, взбить миксером и добавить крутой кипяток. Еще раз взбить.
Силиконовые формочки можно не смазывать, а металлические смазать растительным маслом, посыпать манкой.
На дно формочек выложить по столовой ложке теста, затем уложить целиком мандарин и полить его тестом. Формочки заполнять чуть более чем на половину.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку выпекаться. Время выпекания – приблизительно 30-35 минут.

приятного Вам аппетита! С наступающим праздником!!! Ваша alenka46/