Конечно, настоящий узбекский плов готовится из баранины и на курдючном сале. Но за неимением этих продуктов можно ,соблюдая все правила хорошей кухни , приготовить настоящий плов и порадовать им своих близких.
Главное подойти к процессу приготовления с душой и НЕ СПЕШИТЬ!!!
Итак, приступим :
Для плова вам потребуется:

1/2 кг мякоти свинины
3 говяжьих ребрышка
1/2 кг риса
1/2 кг моркови
2 луковицы
1 головка чеснока
1-2 маленьких или 1 крупный острый стручковый перец
около стакана растительного масла
1/2 ч. ложки зиры
барбарис
соль по вкусу
Способ приготовления:
Поставьте казан на огонь и как следует его нагрейте. Налейте в казан 150-200 г растительного масла. Плов можно приготовить и в большой сковороде с толстым дном, но чугунный казан гораздо лучше.
Когда масло как следует разогреется, опустите в казан ребрышки. Обжарьте их на среднем огне минут 7-8.


Выньте ребрышки из казана и опустите в него нарезанный колечками лук. Обжаривайте лук до золотистого цвета.

Порежьте мясо на небольшие кусочки и положите в казан. Обжаривайте мясо, перемешивая его с луком.
Добавьте 1/2 чайной ложки зиры и головку чеснока, если он старый. Если чеснок молодой, его лучше класть перед рисом. Положите также стручковый перец и обжаренные ребрышки, влейте в казан кипяток так, чтобы содержимое было слегка покрыто водой. Посолите и варите этот зирвак на небольшом огне минут сорок.

Выньте из зирвака ребрышки (их можно съесть отдельно) и положите в него барбарис.

Слейте воду из предварительно замоченного риса и аккуратно добавьте его в казан. Снова влейте подсоленный кипяток, покрыв содержимое водой. Варите на небольшом огне.

Когда вода уйдет с поверхности риса, закройте казан крышкой и варите до готовности риса. Если воды остается совсем мало, а рис еще твердый, долейте немного кипятка.
Когда рис сварится, выключите огонь и дайте плову постоять под крышкой минут 20.
Перед подачей на стол достаньте из казана стручковый перец и чеснок и аккуратно, чтобы не превратить рис в месиво, перемешайте плов.

Серия сообщений "блюда из мяса":
Часть 1 - плов со свининой
Часть 2 - Вкусные тефтельки "Ежики"
Часть 3 - Сало
...
Часть 47 - Печень по-китайски
Часть 48 - Мясные колобки. Вкусное и оригинальное блюдо к праздничному столу..
Часть 49 - 6 секретов вкусной праздничной утки с яблоками