Испек и убедился, что действительно, не боги обжигают горшки - в самой допотопной газовой духовке времен Советского Союза можно приготовить такие багеты, которым магазинные булочки и в подметки не годятся.

И печь можно хоть каждый день: вечером поставил тесто - утром к завтраку испек (конечно, если завтрак не в 6 утра). Ну, я до утра терпеть не стал, постарался управиться к полуночи и продегустировать, что получилось. С другой стороны – если бы выпечка не удалась, никто бы не увидел моего «произведения», разве что бдительные соседи под окном третьего этажа…"

Рецепт багетов, приготовление теста и выпечка

Продукты:

• мука – около 700 г;


• вода – 350 мл;


• свежие дрожжи – 20 г;


• две чайные ложки соли;


• для смазывания посуды и рук – столовая ложка растительного масла.

Домашний батон

Предлагаю проверенный на собственной кухне рецепт батона, и пусть вас не пугает время приготовления, если процесс налажен, то вашего труда и времени этот батончик отнимет немного, зато сколько удовольствия и какой запах, на первом этаже слышно!Он получается очень мягкий , воздушный,ароматный.

Рецепты для хлебопечки

Диетический хлеб - рецепт	Хлеб с рисовой мукой грубого помола - рецепт
Хлеб яблочный - рецепт	Сладкий банановый хлеб - рецепт
Хлеб "Столичный" - рецепт	Хлеб с ветчиной и сыром - рецепт
Хлеб пшенично-ржаной с чесноком - рецепт	Хлеб "Греческий" с сыром - рецепт
Португальский сладкий хлеб - рецепт	Ржаной хлеб с глофой, аграмом и панифарином - рецепт
Хлеб на пиве с тмином - рецепт	Лимпа-хлеб (постный хлеб) - рецепт
"Нарочанский" хлеб - рецепт	Ржаной хлеб - рецепт
Немецкий постный ржаной хлеб - рецепт	Ржаной хлеб с закваской (старинный русский рецепт) - рецепт
Ржаной хлеб - рецепт	Хлеб ржаной - рецепт
Хлеб с корицей - рецепт	Дарницкий хлеб - рецепт
Хлеб "Заварной" - рецепт	Хлеб пшеничный - рецепт
Ржаной хлебушек - рецепт	Хлеб с сыром и сырокопченой колбасой - рецепт
Картофельный хлеб - рецепт	Клубничное варенье в хлебопечке - рецепт
Хлеб с сыром, сухими травами и отрубями - рецепт	Хлеб йогуртно-молочный с изюмом - рецепт
Пшеничный с "охотничьими" колбасками - рецепт	Хлеб с медом и орехами - рецепт
Хлеб на фруктовом соке - рецепт	Яичный хлеб - рецепт
Молочный хлеб - рецепт

Серия сообщений "ХЛЕБОПЕЧКА":
Часть 1 - Тесто из хлебопечки
Часть 2 - Рецепты для хлебопечки

Originally posted by at Самый вкусный нарезной

                                 

Очень люблю печь хлеб.И заметила что чем проще рецепт тем хлебушек вкуснее.

210мл.молочка ( можна кефирчика пополам с водичкой), 50гр.слив.масла, 2яйца,неполную чайную ложечку соли. 3ст.л сахара, ванилинчик пакетик,460гр.муки,2ч.л джожжей . Выход-17 пирожков. Я замешиваю в хлебопечке , но можно и руками .Два раза обмешиваю через минут 40 .Делаю пирожки , можно ложить любую начинку какую захочется . у меня с яблочным джемом.Пирожки ложим на протвень, даем подойти минут 40, ямазываем яйцом -и в духовку на минут 20( все зависит от плиты) , у меня хорошо греет , при темп.180 градус. Приятного аппетита

Серия сообщений "вкусненькое":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Вкусненькие пирожки
Часть 3 - Бутерброд "мороженое"
Часть 4 - креветки в винном соусе
...
Часть 36 - Необычный рулет с яблоками
Часть 37 - Соленое сало с зеленью
Часть 38 - Баклажаны с грибами

Очень вкусный хлебушек . с ароматной хрустящей корочкой

Серия сообщений "хлебушек":

Часть 1 - Белый хлебушек
Часть 2 - хлебушек
...
Часть 4 - Белый хлебушек
Часть 5 - Хлебушек
Часть 6 - белый батончик
Часть 7 - хлебушек
Часть 8 - Черный хлебушек с колбаской,сыром и чесночком
...
Часть 28 - Сырный хлеб с маком
Часть 29 - Горячие бутерброды со шпротами
Часть 30 - Мраморный хлеб "Бриош"

150 мл.кефирчика

170 мл.воды

2 ст.ложки раст.масла

0,8 стол.ложки сахара

1,7 чайн.ложки соли

300 гр.ржаной муки

240 гр.пшеничн.муки

1 чайн.ложка быстрораств.кофе

1 ст.ложка смеси хлебного сухого кваса

50 гр.сырокопч колбаски

50 гр.твердого сыра

3-4 зубчика чесночка

1,7 чайн.ложки дрожжей

Вес 860 гр.

Молоко-270 мл.теплого

сахар-1,5 ст.ложки

соль-1,5 чайн.ложки

растительное масло-1 стол.ложку

мука 400грамм

дрожжи-1,5 чайн.ложки

И еще: 100 грамм копченой колбаски

50 грамм сыра

3 зубчика чеснока(можно сухого щепотку)

Программа первая,средняя корочка.Вес булки 750 грамм.

Рецепты к хлебопечкам, советы, полезная информация. Где купить хлебопечки.

Продукты для рецепта:

Рецепт приготовления:

Муку смешала с отрубями и хлопьями и соорудила из нее колодец. Дрожжи развела небольшим количеством теплой воды и влила в колодец. Далее в воде растворила соль и сахар. Потихоньку влила воду в муку, добавила растительное масло и замешала тесто, подсыпая в воду муку с краев.(Понятно пишу?) Морковь натерла на мелкой терке и вмешала в тесто. Добавила тмин. Хорошенько вымесила тесто до тех пор, пока тесто не начнет отставать от рук. Если муки мало, добавляем понемногу. Далее тесто необходимо накрыть полотенцем и убрать в теплое непродуваемое место на 40-60 мин. После того, как тесто увеличится в объеме, обмяла его и переложила на противень, присыпанный мукой. Опять же накрыла салфеткой и дала подойти. Духовку нагрела предварительно до 200 градусов. Ставим противень с хлебушком, убавляем мощность духовки до 170 градусов и выпекаем 1 час. После того, как хлеб будет готов, вынимаем его из духовки, корочку смачиваем водой и накрываем полотенцем. Можно даже его укутать на час-другой. Все! Кушайте на здоровье!

http://reciper.ru/

Анель http://forum.say7.info

Хлеб с "Пармезаном", сухими травами и отрубями 
 
Дрожжи сухие - 1 1/4 ч.л. 
Мука в/с - 420 г 
Отруби пшеничные - 30 г 
Соль - 1 1/2 ч.л. 
Сахар коричневый - 2 ст.л. 
Сыр "Пармезан"(тёртый) - 60 г 
Масло оливковое - 2 ст.л. 
Майоран (сух.) - 1 1/2 ч.л. 
Тимьян (сух.) - 1 1/2 ч.л. 
Базилик (сух.) - 1 ч.л. 
Орегано (сух.) - 1 ч.л. 
Пиво - 300 мл 

Программа 
"Диетический хлеб", размер "L" (большой) 
Автор рецепта Ольга Михайлюк с сайта "Хлебопечка.ру" 

Ложки ст. и ч. - мерные. В оригинальном рецепте вместо пива - вода и дрожжей побольше. Но я сделала в таком варианте. Получилось вкусно.

Хлеб на квасе 
Дрожжи сухие - 2 ч.л. 
Пшеничная мука - 300 г 
Ржаная мука - 260 г 
Соль - 1 1/2 ч.л. 
Сахар - 1 1/2 ст.л. 
Тмин - 1 ст.л. 
Квас (негазированный, на солоде) - 400 мл. 
Программа "Ржаной хлеб". 
Если у тебя этой программы нет, то выбери самую короткую, с одной обминкой теста. 
Квас можно брать газированный, уже неоднократно проверено. Но если квас сладкий, то нужно уменьшить количество сахара до 1 или 1/2 ст.л. 


Ещё один рецепт. Этот я уже сама составляла. В последнее время пеку только его. 

Пшенично-ржаной со смесью перцев 

 

Дрожжи сухие - 1 1/2 ч.л. 
Мука ржаная обдирная - 150 г 
Мука пшеничная - 300 г 
Соль - 1 1/2 ч.л. 
Сахар коричневый - 1 ст.л. 
Молоко сухое - 1 1/2 ст.л. 
Квас сухой на солоде - 2 ст.л. 
Смесь перцев "Galeo" - 1 1/2 ст.л. (10 г или 1/2 пакетика) 
Сок лимона - 1 ч.л. 
Масло оливковое - 2 ст.л. 
Вода - 300 мл. 
Программа "Ржаной хлеб". 

Про эту смесь перцев ты знаешь, я уже про неё писала. Если нет сухого кваса, то воду можно заменить жидким квасом. Сухое молоко можно не класть. Коричневый сахар можно заменить обычным, а оливковое масло растительным. Если квас сладкий, то сахар уменьшить до 1/2 cт.л.
Попробуй, может быть найдёшь "свой" рецепт ржаного хлеба. Желаю удачи!

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Баранки

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Вода	240 мл
Сливочное масло	32 г
Соль	1 ч.л.
Сахар	3,5 ст.л.
Мука	400 г
Дрожжи сухие ( для сдобы)	0,5 ч.л.
Мак/кунжут для посыпки	4 г

Способ приготовления

• Для ХП Мулинекс 600230 программа № 4.
• Теперь немного поясню для тех,у кого нет автоматической программы для выпечки баранок.Программа № 4 включает в себя:замес-20 минут;расстойка-15 минут;выпечка-25 минут.
• Формуются эти баранки проще некуда.Тесто делим на 8 одинаковых кусочков,каждый кусочек раскатываем в жгут(валик) длиной 25 см.Затем один конец валика аккуратненько "заправляем" в другой,можно просто слепить кончики вместе,но мне "заправлять" больше нравится.

                

Блюдо рассчитано на 

Для приготовления 8 баранок.

Примечание

Мои домашние любят эти баранки !Вроде всё очень и очень просто,но вкусно.
Посыпка на баранках держится "намертво" благодаря двойной глазури(после формовки смазать баранки молочком с помощью силиконовой кисточки,нанести посыпку и поверх посыпки снова смазать баранки молоком.Захочешь-не отлепишь

А можно ещё проще. 
Ведь при расстойке или нанесении глазури - смазки шов может разойтись- а мокрое тесто уже никак не защипнуть!- и получится не баранка, а подковка или рогалик.
Подкатав 1\ 8 часть теста в шар при формовке баранки, сверху в центре сделать углубление и поместить внутрь цилиндрическую посуду (рюмку, например, круглый полустаканчик). Постепенно придавливая к поверхности стола и растягивая тесто по концентрической окружности вокруг рюмки руками или при помощи силиконовой лопатки, формируете СПЛОШНОЙ обруч. Баранка готова и наверняка не расползётся! Подробнее:http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=95944.0

Попробую наглядно показать, что я имел ввиду в предыдущем своём посте, рассказывая как без швов формировать бейгелы.

Попробую наглядно показать, что я имел ввиду в предыдущем своём посте, рассказывая как без швов формировать бейгелы.
/hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur" target="_blank">http://hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur), pointer; outline-style: none; outline-width: initial; outline-color: initial; text-decoration: none; background-color: transparent; color: rgb(136, 119, 0); font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; font-weight: 600; " target="_blank">

Шаг 1: Подкатав 1\ 8 часть (85 г) всего замеса теста в маленький шар при формовке баранок, Александра называет такую часть колобочки:

/hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur" target="_blank">http://hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur), pointer; outline-style: none; outline-width: initial; outline-color: initial; text-decoration: none; background-color: transparent; color: rgb(136, 119, 0); font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; font-weight: 600; " target="_blank">
При помощи скалки, слегка надавливая, делаю посредине колобочка сквозное отверстие:
/hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur" target="_blank">http://hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur), pointer; outline-style: none; outline-width: initial; outline-color: initial; text-decoration: none; background-color: transparent; color: rgb(136, 119, 0); font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; font-weight: 600; " target="_blank"> /hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur" target="_blank">http://hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur), pointer; outline-style: none; outline-width: initial; outline-color: initial; text-decoration: none; background-color: transparent; color: rgb(136, 119, 0); font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; font-weight: 600; " target="_blank">
Манипулируя пальцами рук изнутри заготовки, расширяете бейгел (баранку или бублик) до нужных размеров.
/hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur" target="_blank">http://hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur), pointer; outline-style: none; outline-width: initial; outline-color: initial; text-decoration: none; background-color: transparent; color: rgb(136, 119, 0); font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; font-weight: 600; " target="_blank">/hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur" target="_blank">http://hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur), pointer; outline-style: none; outline-width: initial; outline-color: initial; text-decoration: none; background-color: transparent; color: rgb(136, 119, 0); font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; font-weight: 600; " target="_blank">
На весу рекомендуют формовать кольцо, когда вес заготовки по больше, ну и безусловно в тесте сильная клейковина, как здесь.
Вот, вроде бы и всё.   /hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur" target="_blank">http://hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur), pointer; outline-style: none; outline-width: initial; outline-color: initial; text-decoration: none; background-color: transparent; color: rgb(136, 119, 0); font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; font-weight: 600; " target="_blank">
  http://hlebopechka.ru

Доброго дня всем, кто заинтересовался данным рецептом!

 Я вначале с подозрением отнёсся к тому, что время на расстойку после двадцатиминутного замеса составляет всего 15 минут. Но следуя методике автора рецепта, убедился - всё правильно!
В хлебопечке, поместив, согласно инструкции,  все ингредиенты, осуществляем замес в режиме "тесто". После прекращения вращения лопаток оставляем еще теплый "колобок" на 15 минут, как бы на расстойку. Не ожидая окончания цикла, извлекаем тесто на формовку.
Тесто мягкое, немного липкое.
 Взвешиваем тесто и делим на 8 равных по весу частей. У меня одна порция равнялась 85 грамм. Руки и стол слегка подпыливаем мукой и подкатываем каждую часть в шар:
/hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur" target="_blank">http://hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur), pointer; outline-style: none; outline-width: initial; outline-color: initial; text-decoration: none; background-color: transparent; color: rgb(136, 119, 0); font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; font-weight: 600; " target="_blank">Подробнее:http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=95944.0Формируем баранки:
/hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur" target="_blank">http://hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur), pointer; outline-style: none; outline-width: initial; outline-color: initial; text-decoration: none; background-color: transparent; color: rgb(136, 119, 0); font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; font-weight: 600; " target="_blank">
Наносим кисточкой глазурь (молоко или взбитый желток с 2 ст л молока) и посыпаем маком (кунжутом):
/hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur" target="_blank">http://hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur), pointer; outline-style: none; outline-width: initial; outline-color: initial; text-decoration: none; background-color: transparent; color: rgb(136, 119, 0); font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; font-weight: 600; " target="_blank">
Выпекаем на противне (без пекарского камня!), постелив предварительно пергамент или смазав противень растительным маслом. 
Режим выпечки 25 минут при температуре t = 175 °С  И после выпечки имеем вот такие бараночные изделия:
/hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur" target="_blank">http://hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur), pointer; outline-style: none; outline-width: initial; outline-color: initial; text-decoration: none; background-color: transparent; color: rgb(136, 119, 0); font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; font-weight: 600; ">
На вкус неподдельные баранки!
Твердый верх, мягкая средина. Словом- баранки как баранки.  Подробнее:http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=95944.0/hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur" target="_blank">http://hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur), pointer; outline-style: none; outline-width: initial; outline-color: initial; text-decoration: none; background-color: transparent; color: rgb(136, 119, 0); font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; font-weight: 600; ">
 
ЗДОРОВО! Чуть больше одного часа - и свежий хлеб на столе!

Ложки мерные от ХП.
Если сухие дрожжи(0,5 ч.л.=1,5 гр.) пересчитать на свежие(1,5 умножаем на 3),то получим 4,5 гр.