http://forum.say7.info/topic47544.html

рыбные котлеты: 
500 грамм филе трески (щуки) 
2 ст. ложки манки 
2 белка 
1 луковица 
4 ст. ложки сливок жирностью не менее 22% 
1 мускатный орешек 
соль 
зелень петрушки (4-5 веточек) 
мука для панировки 
масло для жарки

приготовление: 
перекрутить филе и лук через мясорубку 
убираем фарш в морозилку на 15-20 минут 
достаем фарш и вводим мелко рубленную зелень , натертый мускатный орех, манку и сливки, солим и вымешиваем и опять убираем в морозилку на время взбивания белков в стойкую пену 
итак взбитые до устойчивых пиков белки со щепоткой соли аккуратно вмешиваем в холодный фарш - перемешиваем ложкой - без рук 

в холодной воде смачиваем руки и формируем котлеты, обваливаем в муке и жарим. 

конечно можно подать и на картофельном пюре, но иногда хочется разнообразия и чего то интересного 
кус кус 
на сайте есть рецепты кус куса, но к рыбным котлетам с мускатным орехом и зеленью петрушки я предлагаю кус кус с лимонным соком, оливковым маслом и каперсами 
запариваем кускус 3-4 минуты 
добавляем ароматное оливковое масло (у меня с тимьяном и базиликом) - 2 ст. ложки на порцию 
лимонный сок 1 ст. ложка и 10 каперсов мелкопорубленных (каперсы соленые и я не солю, но ориентироваться советую по вашему вкусу) 
еще можно оттенить оливками и маслинами 

сочетание нежных рыбных котлет с ароматами зелени и муската, с кускусом лимонным - неповторимо, также дополнить это я рекомендую салатом из помилора, огурца, перца сладкого с заправкой из оливкового масла и свежего базилика. 

надеюсь, что кто то попробует - это легко готовить, только рассказывать долго. 
приятного аппетита.