Язык в желе «Лебединое озеро» Подобным образом можно украсить мясное или рыбное зал |
|
Цветная капуста по-корейски. |
Припоминаете свои чувства и эмоции, когда вас волею судьбы заносило в базарные ряды, где продают всякие корейские явства! По-мне так НЕВЫНОСИМО!!!!
Острые приправки и соблазнительный вид блюд неизбежно вызывают желание все это попробовать, и, чего хуже купить, да съесть! Спасибо продавцам, которые все-таки умудряются не дать мне совершить эту глупость! На нашем базаре, сильно немолодые тетки, одетые в белые фартуки поверх курток, залезают на табуреточки и , перегнувшись, через прилавки хором тянутся вилочкой с кушаньем к прохожим: "Попробуйте! Попробуйте! Вкусно!" 
И, вот тут-то, желание напрочь пропадает! Зато становится весело! 
( Юмор часто отбивает желания!!!)
Ну что-ж теперь не есть корейской капусточки?!
Поедим, поедим, да ещё как вкусненько! Хотите научу?
Это очень просто, дешево и вкусно!
Нам понадобится:
цветная капуста- среднего размера,
морковь-3 шт.,
чеснок -1 шт,
уксус столовый 9% -чуть меньше 1 стакана,
сахар- 1 стакан,
соль-2 ст. ложки,
масло растительное -1/4 стакана,
вода - 1 литр,
приправа для корейской морковки(можно заменить молотым кориандром и черным перцем), петрушка.
Воду, уксус, масло, соль и сахар смешиваем и ставим на газ, пусть закипает!
А нам надо разобрать капусту на соцветия. Все грубые части безжалостно удаляем. Они не вкусные. Разобрали? Чудесно!
А вот и рассол закипел! Быстренько заливаем крутым кипятком капусточку и крышкой закрываем! Пусть запарится!
А пока капуста в сауне нам надо морковку на тёрочке натереть,да чеснок почистить и вадавить, через пресс. Сделали? Хорошо!
Тертую морковку, чеснок, перчик с кориандром засыпаем в чуть остывшую капусту , перемешиваем и оставляем часов на 5 настаиваться. Справились за 20 минут!
ВСЁ! Мы молодцы! К столу у нас теперь есть вкусная закусочка и довольно мурлыкающий муж! Я довольна!!!
Метки: салаты |
вкусные салатики к празднику |
Метки: салаты |
Котлеты по-киевски |
Данный рецепт попал в лирушную рассылку от 26 ноября.
Его добавили в свои цитатники более 100 пользователей нашего сайта!
потребуются: куриная грудка (с косточкой от крыла) - 1 шт.; сливочное масло - около 60г; зелень (петрушка, укроп) - примерно 10 веточек; лимон - 1/2 шт.; яйцо - 1 шт.; соль - по вкусу; белая булка (без корок) - 3-4 ломтика; растительное масло для фритюра
Для начала надо приготовить зеленое масло, которое мы будем заворачивать в куриное филе. Подробный рецепт зеленого масла дан здесь. Подготовленное масло с помощью пленки сформовать в виде поленца и убрать в морозилку.
Теперь время заняться подготовкой куриного филе. Для этого рецепта лучше купить целую курицу и отделить грудку от тушки. В этом случае готовая котлета будет с торчащей косточкой. Если не хотите возиться с курицей, купите готовую грудку. Разделить грудку на 2 части - филе. Каждое филе состоит из большого (наружного) и малого (внутреннего). Отделить большое филе от малого, срезать все пленочки и сухожилия.
Большое филе уложить внутренней стороной вверх между двумя слоями пленки и отбивать молотком для мяса или как я, рукояткой ножа. Пленка поможет сохранить целостность филе. То же самое проделать с оставшимися большим и 2-мя малыми филе. Посыпать мясо солью.
На середину большого филе положить кусочек зеленого масла из морозилки.
Накрыть масло малым филе и сформировать котлету: немного подвернуть нижний край филе, затем скручивать филе слева направо так, чтобы котлета приняла овальную форму. Скручивать котлету легче с помощью пленки. Обернув котлеты в пленку убрать их в холодильник.
Для панировки подсушите в духовке ломтики белой булки без корочки (можно багет) и измельчите их в крошку. Используйте для этого комбайн или скалку, предварительно уложив ломтики подсушенного хлеба в пакет. Яйцо взбейте вилкой, приправьте солью. Достаньте из холодильника котлеты, опустите их в яйцо, затем обваляйте в крошках, опять опустите в яйцо и еще раз хорошенько обваляйте в сухарях.
Опустите котлеты в кипящее масло, немного уменьшите нагрев и готовьте до готовности (где-то 5 минут). Переложите котлеты на бумажные салфетки, чтобы убрать излишек масла и подавайте к столу. У вас будет нежнейшее ароматное куриное мясо, к которому на гарнир лучше всего подойдут свежие овощи
_________________
От модератора 
TUFELKA
Дорогие читатели, участвуйте в конкурсе, посвящённом кухне народов мира!
Cпонсор кулинарного конкурса
Сайт, при помощи которого можно
БЕСПЛАТНО скачать самоучители по иностранным языкам!
|
30 лучших десертов!!! - это должно быть у каждого!! |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
+ более 300 вкусных рецептов от ВсемВкусно.ру
Метки: десерт |
Как слепить ёжика из печёночного паштета |
|
Бутерброды "Котятки" |
"Котятки"
Ингредиенты:
хлеб
½ банки паштета
майонез
1–2 дольки чеснока
50 грамм сыра
1 яйцо
1/3 стакана молока
масла подсолнечное
7-8 оливкок
Приготовление:
1.Острым ножом вырезать из хлеба "головы" кошки с ушами. Я сделала трафарет из картона, и вырезала «головы» по нему.
2.Взбить молоко с яйцом и солью. Обмакнуть «головы» в данную смесь с двух сторон и обжарить на сковородке до румяной корочки (если яснее, сделать из «голов» – гренки).
3. Поджаренные «головы» намазать сначала паштетом, а затем сверху майонезом, в который добавлен измельченный через чеснокодавилку чеснок.
4. Сделать "глаза" и нос из оливок, «щечки» из сыра, а «усы» из корочки хлеба.
|
ЯИЧНО-МЯСНОЙ РУЛЕТ |
|
Пряничные домики |
Метки: выпечка |
Рецепт: Сырный пирог (закуска) . |
Этот рецепт сырного пирога – очень хорошее дополнение к первым блюдам, а также к походам на природу. Готовится пирог очень просто и быстро, имеет нежный вкус, зелень и сыр придают ему изысканный вкус и аромат. Получается что-то вроде ленивой пиццы.
Метки: салаты |
Вкусные праздничные салатики 2 |
Метки: салаты |
Оригинальный салатик "Клоун" |
Салатик" Клоун"
Ингредиенты:
1 банка консервной рыбы в собственном соку.
4 яйца отварных,1 маленькая банка маслин,1 банка консервных кальмаров,1пачка крабовых палочек,2 большие отварные морковки.Майонез
Приготовление:
Рыбу вытащить из банки,убрать косточки и разобрать на небольшие кусочки.Кальмаров порезать соломкой.Крабовые палочки нарезать мелкими кубиками,2 яйца и 2 желтка от еще 2-х яиц мелко порубить(белки натереть на мелкой терке и отложить для украшения). Все ингредиенты смешать с майонезом.На блюде выложить в форме рыбы(идею укроашеня взяла на форуме-готовим дома), морковь натереть на мелкой терке,выложить тельце рыбки,сделать полоски из белка,выложить глаза и полоски из маслинок.
Салатик ну очень вкусный.На праздники всегда что-нибудь новенькое делаю.Так вот от этого салата все гости в восторге были.
Метки: салаты |
Пошаговые фото: рецепт торта Прага |
Для бисквита потребуется 6 белков, 6 желтков, 150г сахара, 115г муки и 25г какао-порошка, 40г сливочного масла.
Желтки взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем.
Метки: торт |
УКРАШЕНИЕ НОВОГОДНЕГО СТОЛА. |
|
|
Ванильные булочки с пудингом |
Ну что же, начну, все-таки, любимое дело - кулинария, долго от меня отдыхало. И я тоже.
Начну пока с простеньких рецептов, ближе к Новому году уже буду сложные обдумывать, праздничные.
Есть идеи.
А вот эти булочки - идея не моя. Кажется, на Кулина.ру, подсмотрела её. Только, как всегда, взглядом рецепт пробежала, а он в памяти остался. Потом искала, не нашла. Но принцип запомнился. Булочки замечательные получились. Из того количества теста, что я сделала - 28 штук. Но вот что я хочу сказать - очень быстро это количество уменьшается. Те, кто худеют - девочки! Как только булочки, что для своих родных печете, вытащили из духовки - бегите из дома моментально!!!!)))) Я вот не сбежала. Придется сегодня на танцах все эти булочки из себя вышибать. Представляю. как это будет нелегко..)))
|
Торты без выпечки |
Кстати, на этом сайте много всего интересного!
|
Готовим вкусно! |
|
Сладости к Новому Году |
Сладости к Новому Году
 Торт "Надежда" |
 Торт "Медово-ореховый" |
 Шоколадное печенье |
 Шоколадный торт |
 Шахматный торт |
 Торт "Пышка" |
 Тысяча лепестков |
|
 Торт "Лаура" |
 Печенье "Звезды" |
 Торт "Нью-Йорк" |
 Печенье "Клубничка" |
 Торт "Изба" |
 Печенье уголки |
 Настоящий полковник |
 Торт с персиками |
 Сладкая колбаса |
 Греческое печенье |
 Песочный тортик |
 Трюфель |
 Торт Баттерфляй |
 Берлинское печенье |
 Кофейно-сметанный |
 Галушки По-шомлойски |
 Торт кокосовый |
 Торт-книжка |
 Ленинградский торт |
 Торт "Коробочка" |
 Маффины с ежевикой |
 Муравейник |
 Наполеон |
 Паровозик |
 Торт 'Пончио' |
 Ракушки |
 Рождественское полено |
 Торт с виноградом |
 Кексы "Черно-белые" |
 Курабье персидское |
 Творожный торт с клубникой |
 Торт "Медовый" |
 Пирожки с рыбкой |
 Булочки с корицей |
 Кексы для Деда Мороза |
Источник: Сайт Кулина.ру
|
Пища богов |
), а старшая дочка на курсах я с боевой решимостью отправляюсь на кухню готовить сюрприз. И даже не знаю что приятней -предвкушение будущей вкуснятины или наслаждение увидеть довольные лица моих самых любимых на свете человечков!
Нам бы еще кусочек неба в пирог запечь! ( помните, как в сказке Дж. Эйкен про яблочный пирог?) 
Я умница! Да, чуть не забыла, время включать духовку. На средний газ. Пусть греется!
!
|
Как красиво сложить салфетку |
|
Украшаем блюда |
|
Украшаем блюда |
На приведенных сайтах есть множество идей о том, как изготовить украшения из фруктов, овощей, масла, шоколада и других продуктов:
|
"Рыба под снегом" |
|
украшения для стола |
|
Мясной пирог "Крокодил". |
|
Очень вкусные печенья |
Песочно-кокосовое печенье с шоколадом. Очень вкусное,
рассыпчатое и симпатичное,
оно придется по душе таким сладкоежкам как я и людям, которые страдают от аллергии на яйца.
Ингредиенты:
150 г кокосовой стружки
225 г размягченного сливочного масла
100 г сахара
2 ст.л. молока
1 ч.л. кокосовой эссенции (я использовала ликер “Малибу”, за неимением можно исключить 
)
3/4 ч.л. разрыхлителя
400 г муки
125 г шоколада (я использовала молочный)
В большой миске миксером взбиваем масло с сахаром, молоком,
кокосовой эссенцией и разрыхлителем. Добавляем муку и кокосовую стружку, вымешиваем.
Делим тесто на 4 равных части, из каждой формируем колбаску
длиной 25 см и шириной 2-3 см. Заворачиваем в пищевую пленку и кладем
на ночь в холодильник. Если хотите ускорить процесс - отправьте на 2 часа в морозилку.
Застывшее тесто нарезаем на пятачки толщиной 1 см, кладем на застеленный пергаментом противень и зубочисткой делаем дырочки, как в пуговицах.
Выпекаем в течение 25 минут в разогретой до 170 градусов духовке,
пока печеньки не зарумянятся.
Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке
(1 минута на полной мощности).
Остывшее печенье макаем до середины в шоколад, лишнее снимаем ножом. Кладем печеньки на пергамент и ждем, пока шоколад застынет.
Снимаем печенье с листа и кушаем с удовольствием 
Остатки храним в плотно закрывающемся контейнере.
При приготовлении этой выпечки совсем не используется ни сода, ни разрыхлитель, так что в ингредиентах ошибки нет . Печенье получается рассыпчатым и очень шоколадным - как раз как я люблю.
Ингредиенты:
225 г размягченного сливочного масла
100 г сахарной пудры
175 г муки
50 г крахмала
50 г какао-порошка
50 г шоколада (я брала горький 78% какао)
1 пакетик ванилина
0,5 ч.л. соли
Масло растираем с сахарной пудрой добела, добавляем ванилин.
Просеиваем крахмал, муку и какао (я делила тесто пополам
и добавляла какао только в одну половину - и только 25 г), добавляем нарубленный в крошку шоколад и соль. Хорошенько вымешиваем.
Вот так выглядит тесто без какао:
Делим тесто на 20 частей, из каждой скатываем шарик. Раскладываем шарики на выстеленном пергаментом противне поотдаль друг от друга и приплюскиваем вилкой.
Выпекаем в течение 20 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Перед употреблением готовое печенье рекомендую ночь подержать в закрытом контейнере.
Приятного чаепития!
источник: Интернет
|
Блюда из мяса. Более 300 рецептов. |
Жаркое из индейки. Рецепт и фото
Рулет из курицы и индейки с грибами (рецепт и фото)
Рецепт приготовления куриных грудок в кляре, с фото
Куриные крылышки к пиву, рецепт и фото
Рецепт приготовления куриного сердца, с фото
Рецепт приготовления куриной печени
Рецепт оладьев из курицы, с фото
Грудка индейки в кляре, рецепт приготовления с фото
Как приготовить индюшку (с фото)
Рецепт приготовления гуся с вишнями, с фото
Как готовить карэ-кюфта, с фото
Рецепт разбойничьих котлет из курицы, с фото
Как приготовить вкусные котлеты, с фото
Как приготовить котлеты без мясорубки, с фото
Как красиво защипнуть пельмени или вареники, с фото
Рецепт мясной запеканки с фото
Рецепт приготовления кролика в вине
Как приготовить жаркое из мяса медведя с брусникой и грибами
Как приготовить стейки из баранины (рецепт с фото)
Рецепт приготовления мяса по-Докучаевски, с фото
Жаркое из индейки. Рецепт и фото
Свиные шкварки к обеду (рецепт приготовления и фото)
Рецепт приготовления мяса с картошкой в мультиварке
Рецепт приготовления тушеной свинины
Как приготовить праздничное заливное (с фото)
Как приготовить домашний холодец (с фото)
Как приготовить маринованные ушки (рецепт с фото)
|
салаты |
Салаты и закуски
|
Слоенный салат с курицей |
Курицу отварить, грибы белые пожарить с луком, яйца отварить, сыр натереть на терке, соленые (маринованные) огурцы, майонез.
Выкладываем слоями:
1. Курицу и соленые огурчики порезать кубиками, перемешать с майонезом.
2. Выложить грибы обжаренные с луком, полить майонезом.
3. Вареные яйца натереть на терке и смешать с рубленой зеленью и майонезом.
4. Посыпать тертым сыром.
|
ПОНЧИКИ - ВКУСНЮЩИЕ |
|
Подборка блюд к Новому году. |
Небольшая подборка празднечных блюд к Новому году. Разные варианты)))
Салаты и закуски:
Салат "Столичный" или "Оливье"
Горячие закуски:
Куриная грудка, фаршированная ананасами и сыром
Курица, запеченная с картофелем
Куриная печень в сухарной корочке
Десерты:
|
РЕЦЕПТЫ ШАШЛЫКОВ. |
|
Новогодние салаты с сайта Готовим дома |
 |
Салат "Ананас" |  |
Салат "Белая береза" |
 |
Салат "Вкуснятина" |  |
Салат "Гнездо глухаря" |
 |
Салат "Гранатовый браслет" |  |
Салат "Крабик" в тарталетках |
 |
Салат "Красное море" |  |
Салат "Любимый" |
 |
Салат "Мимоза" (2) |  |
Салат "Нежный" |
 |
Салат "Новый век" |  |
Салат "Осенний" (с курицей, грибами и маринованными огурцами) |
 |
Салат "Подсолнух" |  |
Салат "Рыбки в пруду" |
 |
Салат "С новым годом!" |  |
Салат "Смертельный номер" |
 |
Салат "Столичный" или "Оливье" |  |
Салат "Шапка Мономаха" |
 |
Салат Гренадер |  |
Салат Дипломат |
 |
Салат из ветчины с сыром |  |
Салат из капусты с крабовыми палочками |
 |
Салат с кальмарами и болгарским перцем |  |
Салат с копченой курицей и черносливом "Сказочная поляна" |
 |
Салат с копченым мясом |  |
Салат с креветками и ананасами "Комплимент" |
 |
Селедка под шубой |
|
Картофель Дофинэ |
9 шт. картофеля, средних, одинаковой величины
9 ч.л. сливочного масла
9 пластинок Голландского или сыра Гауда, шириной 5мм
Соль и молотый перец по вкусу
Картофель вымыть и очистить, срезав небольшой кусочек с одного края, так, чтобы картофель можно было поставить вертикально. По всей длине картофеля ножом сделать надрезы, как если бы вы нарезали для картофеля фри, но не дорезать до края, оставив примерно 1 см.
Посолить, поперчить, внутрь картофеля выложить 1 ч.л. масла, по желанию можно так же добавить немного чеснока.
Поставить картофель в форму для запекания, с высокими краями. Сверху, на каждый картофель, уложить куски сыра. Запекать в разогретой до 180Ц духовке 50 минут, или до готовности картофеля.
|
Бездрожжевой хлеб,закваска,приготовление |
| Решил поделится рецептом хлеба без дрожжей. Почему и для чего? Давно, как-то посмотрел фильм Жданова В.Г. «Хлеб насущный» его раздают на торрентс.ru или .  И задумали мы сделать этот хлеб без дрожжей! (напомню до 40-х годов на Руси дрожжи не использовались вовсе!) Взяв за основу рецепт который был освещен в фильме мы начали печь свой БЕЗдрожжевой хлеб и до сих пор не можем остановиться и врят ли когда остановимся. Магазинный хлеб мы теперь не покупаем, потому, что для нас это стал какой-то кусок полиэтилена с дурным запахом, если сравнивать с хлебом который получил собственными руками и который не содержит ЯД – дрожжи (она же плесень). И так, когда вы едите бездрожжевой хлеб у вас никогда не будет изжоги, он очень сытный и очень вкусный, так же вы не употребляете дрожжи (плесень) которая очень хорошо развивает у людей рак (и другую дрянь)! И закончу рассказ высказыванием просвещенного человека в этом вопросе: «Из свята зерна пшеницы – научились делать, ЯД!» (это сказано нашими предками о сегодняшнем положении дел, см. 4-е Вече) Тут не поспоришь, подписываюсь под каждым их словом! И так сам рецепт бездрожжевого хлеба (делал мой брат со своими корректировками на основе фильма Жданова В.Г.): (Кстати всех родственников уже научили делать его, чего и вам желаю!) Рецепт бездрожжевого хлеба. 1) Приготовление хлеба. Понадобиться: 500 гр. пшеничной муки. 500 мл. воды (можно 250 мл. воды + 250 мл. молока). Закваска (Приготовление закваски см. 2 пункт). 6 чайных ложек сахара. Посуда с антипригарным покрытием для выпечки. Замешиваем тесто: Просеиваем пшеничную муку через сито. Добавляем 6 чайных ложек сахара. Добавляем закваску (также нужно оставить 1 чайную ложку закваски на следующий раз, см. пункт 2). Добавляем жидкость, воду и (или) молоко. Перемешиваем все. Если все сделано правильно тесто будет иметь концентрацию, как густая сметана (чтобы ложка стояла). Подготовка к выпечке: Смазываем форму подсолнечным маслом и выкладываем туда тесто. Форму нужно заполнить на половину. Тесто оставить подниматься 10 – 11 часов. Рекомендую замешивать тесто вечером, после чего оставить его при комнатной температуре на ночь. К утру тесто должно подняться и занять всю форму для выпечки. Выпечка: Выпекать хлеб нужно при температуре 180 С, в течении 1 часа. Потом вытащить форму, дать остыть минут 15 и вытащить хлеб из формы. Дать ему остыть еще минут 30. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!    2) Закваска.
Как замешать закваску на следующий раз? Берем 1 чайную ложку готовой (старой) закваски. Добавляем 1.5 (ложки с горкой) пшеничной муки и 1.5 (ложки с горкой) РЖАНОЙ муки. Добавляем 1 чайную ложку сахара. Добавляем кипяченой воды и перемешиваем. Закваска должна иметь консистенцию теста (густой сметаны). Замешиваем все это в отдельной посуде (стакан). Рекомендую выполнять эту процедуру одновременно с замесом теста для хлеба. Потом также оставляем на 10 – 11 часов (на ночь). После подъема закваски ее нужно хранить в холодильнике, но не больше недели. Получение закваски с нуля. Это довольно трудоемкий процесс (занимает много времени), лучше иметь готовую.  Вариант первый (проверенный):
Берем зерна ржи (горсть), заливаем их водой, накрываем полиэтиленовым пакетом и оставляем прорастать, через день меняем воду. После 2-х дней, когда зерна прорастут (ростки станут размером с 1 см) перемалываем зерна в мясорубке. Добавляем горсть пшеничной муки и 2 чайные ложки сахара, и воды. Перемешиваем все это до консистенции сметаны, ставим на батарею (~ 25-40 град.) и ждем, пока скиснет (закваску накрывать полиэтиленом не надо, она должна дышать, если только марлей или тарелкой, чтоб пыль не попала, а воздух проходил). Потом берем 1 чайную ложку смеси (остальное выкидываем) и делаем тоже, что и при замешивании закваски на следующий раз.  Вариант второй (не проверял):
Поговаривают, что даже если просто проделать тоже, что и при замешивании закваски на следующий раз, но не добавлять ложку готовой (старой закваски), то эта смесь тоже рано или поздно скиснет. Потом берем 1 чайную ложку смеси (остальное выкидываем) и делаем тоже, что и при замешивании закваски на следующий раз. Примечание: На фото показан процесс выпечки двух хлебов. Если вам нужно испечь 2 хлеба, то умножьте все значения рецепта на 2. Если будут вопросы (пожелания или усовершенствования процесса) пишите. Слава Богам и Предкам наша!
Автор: |
|
Украшение Тортов из марципана и сахарной мастики |
|
Пирог БАБУШКИНЫ КРОШКИ |
|
Манипуляции со слоеным тестом. |
|
Как можно испечь вкусное тесто. |
|
Диеты от Хильды |
|
для самых маленьких ПАЗЛЫ |
Дневник |
|
для самых маленьких МОБИЛЬ |
Дневник |
|
Запеканка из тыквы в горшочке |
Дневник |
Запеканка из тыквы в горшочке
11.12.2008 00:00 Шеф повар
Ингредиенты:
1 тыква небольшого размера
3 ст. л. растительного масла
4 ст. л. сливочного масла
4 яйца
2 ст. л. сахара
200 г макарон
1 щепотка корицы
соль по вкусу
Приготовление:
Макароны отварить, промыть, дать воде стечь.
Тыкву мелко нарезать, посолить, слегка обжарить на растительном масле.
Макароны соединить с тыквой и перемешать.
Яйцо взбить с сахаром, смешать с тыквой и макаронами, добавить корицу и снова перемешать.
Полученную массу уложить в смазанный маслом глиняный горшок, добавить сливочное масло и запекать в духовке 10 - 15 мин.
|
Лазанья! Иллюстрированный рецепт |
Во всём виноват мой друг, это он во время моей последней поездки в Тюмень сводил нас в итальянский ресторан и накормил пиццей и лазаньей. Ну, пицца вполне уже обычное блюдо, которое многие из нас умеют делать, что и воплощают в своих домашних уютных гнёздышках. Но как быть с лазаньей? А блюдо это действительно вкусное, достойное для праздничного и повседневного стола, я бы с радостью ещё не раз бы отведал, однако в рестораны ходить всегда - дорого, поэтому учимся готовить лазанью дома. Итак, для приготовления классической лазаньи нам потребуются следующие продукты: говяжий фарш, ветчина, морковь, черешок сельдерея, оливковое масло,луковица, зубчик чеснока, томаты в собственном соку, молоко, красное вино, мука, масло сливочное, сыр Пармезан, который можно заменить и на обычный, ну и сами пласты для лазаньи, которые можно купить в супермаркете. Надо сказать что сама лазанья состоит из 3х основных компонентов: мясной соус (или другая начинка), бешамель, и собственно пласты теста, ну и сыр конечно. Чуть позже я расскажу как сделать мясной соус и бешамель, а сейчас основная технология приготовления.
далее - рецепт приготовления в картинках
|
А на ужин - пирожки "Грибная осень" |
|
Мясные тарталетки с яйцом |
|
пирог с тыквой |
Дневник |
Тыква
Вкусная, полезная и красивая тыква попала к нам из центральной Америки и отлично прижилась повсюду в Европе. Известно около 20 видов и множество разновидностей этого фрукта. Рекордная по размеру тыква весила более 400 кг, в то время как самые маленькие экземпляры едва дотягивают до 400 г. Время массового сбора и продажи урожая тыквы – конец сентября и октябрь
Тыква в культуре
В 17 веке английские паломники покинули свои дома и пересекли океан на корабле под названием Mayflower. Они обосновались в Америке, построили жилища, посеяли привезенные с собой семена и подружились с индейцами, населявшими эти территории. Индейцы научили англичан выращивать кукурузу, охотиться и разводить домашний скот. Осенью поселенцы собрали хороший урожай кукурузы и впервые устроили пиршество, чтобы отпраздновать урожай и воздать благодарности, ведь у них теперь было много еды на зиму. Так, по легенде, в 1621 году случился первый День Благодарения (Thanksgiving Day), который английские поселенцы отпраздновали вместе с индейцами из племени Уанпаноа (Wampanoag). Последние принесли индейку, оленину, тыкву и местные ягоды. В 1989 году Джордж Вашингтон объявил День Благодарения национальным праздником, который отмечается как день всеобщей молитвы и благодарения за образование новой нации и учреждение конституции. Сегодня День Благодарения отмечается в четвертый четверг ноября и это самый большой праздник в США. В этот день традиционно подают исконно американские продукты и приготовленную из них еду: индейку с начинкой и клюквенным соусом, картофель, батат (сладкий картофель), тыквенный, яблочный и пекановый пироги и другое.
Помимо Дня Благодарения, тыква у большинства ассоциируется с Хэллоуином. Любопытно, что использовать тыкву в качестве фонарика Джека на Хэллоуин предписывает именно современная американизированная традиция праздника. В оригинале древние кельты на Самайн использовали для этой цели крупную репу.
Чем полезна тыква
На 90% тыква состоит из воды. А насыщенный оранжевый цвет тыквы свидетельствует о том, что тыква буквально наполнена антиоксидантами феноликом и биофлавоноидом, а также бета-каротином, который преобразуется в витамин А в нашем организме. Регулярно употребляя в пищу овощи, содержащие эти растительные соединения, мы помогаем нашему организму лучше противостоять некоторым видам рака, сердечным заболеваниям и процессам старения. Благодаря отличному минеральному составу мякоти тыквы, этот фрукт (да, в ботанике тыква - фрукт) является "по совместительству" отличным косметическим средством. Мякоть и сок тыквы наносят на лицо в качестве тонизирующей и освежающей маски для жирной кожи.
Особого упоминания заслуживают тыквенные семечки, в которых, наряду с другими полезными минералами, содержится большое количество "хороших" жиров, железа, фосфора, цинка и витаминов.
В стакане (250 мл) отварной мякоти тыквы содержатся: *
Калорийность (Ккал)
49 Селен (мг) 50
Белки, всего (г)
2 Витамин Е (мг) 3
Жиры, всего (г)
0 Кальций (мг) 37
Углеводы, всего (г)
12
Магний (мг)
22
Клетчатка (г) 3
Калий (мг) 564
Фолиевая кислота (вит. В9) (мкг) 21 Ниацин (никотиновая к-та) (мг)
1
Витамин А (МЕ) 2650
Цинк (мг)
1
Витамин С (мг) 12 Железо (мг) 1,4
Тыква в саду
Тыква (Cucurbita) - неприхотливое растение из семейства тыквенных. Тыква предпочитает солнечное расположение, а также влажные и плодородные почвы, хотя смирится с полутенью и может довольно долго обходиться без воды. Отлично себя чувствуют тыквы прямо на компостных или навозных кучах. Сеют тыкву в конце мая, после окончания угрозы заморозков, по два семечка в одну лунку, впоследствии оставляя самое сильное. Пока всходы не окрепнут, их накрывают стеклянными колпаками. Для более раннего урожая можно выращивать тыкву рассадным методом или пророщенными семенами.
Зелень тыквы растет быстро. Когда стебель достигнет полуметра, обрежьте верхушку, чтобы развились боковые побеги. Мульчируйте грунт вокруг растения органической мульчой или черным садовым материалом. Последний не только предотвратит прикосновение плодов к земле, но и будет способствовать лучшему прогреванию грунта вокруг растения. Регулярно поливайте растение под корень. После появления завязей и во все время созревания урожая подкармливайте тыкву каждые две недели удобрением с высоким содержанием калия (из органических удобрений подходят сделанные из рыбы, крови, костей и морских водорослей). Если вы планируете долго хранить тыкву и использовать в течение зимних месяцев, собирайте урожай в стадии полной зрелости, но до первых заморозков.
Выбор и хранение тыквы
Если тыквы для Хэллоуина ценятся как можно большего размера, то для кулинарных целей как раз следует выбирать маленькие плоды. Они менее водянисты и их мякоть имеет более сладкий и насыщенный вкус.
Тыкву следует хранить в сухом прохладном месте. В собранных в октябре тыквах количество полезных веществ при хранении достигает своего пика к декабрю (зеленые тыквы могут пожелтеть). Тыква отлично сохраняется в течение нескольких месяцев.
Приготовление тыквы
Мякоть тыквы в основном используются для приготовления супов, пирогов, хлеба и десертов. Можно просто обжарить ломтики тыквы на сковородке, как кабачки. Сушеные или обжаренные тыквенные семечки употребляются как дополнение к салатам, сухим завтракам или в качестве легкой закуски. Цветки тыквы тоже съедобны.
Тыква – это один из тех продуктов, качество приготовления которого сильно влияет на конечный результат. Иногда блюда из тыквы могут получиться несколько безвкусными, поэтому к тыкве настоятельно рекомендуется добавлять в большом количестве специи и другие, более "яркие" по вкусу овощи. Запекание тыквы в духовке также усиливает ее вкус и аромат по сравнению с варкой или приготовлением на пару.
Супа из печеной тыквы с сыром отлично подходит для осенне-зимнего сезона. Когда на улице холодно, особенно приятно предложить домашним и гостям этот согревающий суп с богатой, бархатной текстурой.
Вам потребуется (на 5-6 человек):
Для супа
Круглая оранжевая тыква ок. 1,5 кг
1 большая луковица, мелко нарезанная
700 мл крепкого куриного или овощного бульона
300 мл жирного молока
Масло арахиса или любое другое растительное масло высшего качества
Свежемолотый мускатный орех, соль, перец
Для гарнира
110 г сыра Gruyere или другого ароматного сыра
Creme fraiche или густая сметана
Сухарики
Петрушка, кинза или другая любимая травка
ПИРОГ С ТЫКВОЙ
Ингредиенты:
1 чашка (500 г) белой муки, щепотка соли, 1 ч. л. соды, 1 ст. л. сахара, 250 г сливочного или растительного масла, 2 ст. л. холодной воды, форма для выпечки диаметром 20 см. Начинка: 250 г крахмала, 160 г молока, 500 г тыквы, нарезанной на ломтики, 500 г сахара, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. ванильной эссенции, 1/3 ч. л. молотой гвоздики, 1/3 ч. л. натертого мускатного ореха.
Приготовление:
1. Смешать вместе муку, соль, соду и сахар. 2. Протереть с маслом. 3. Постепенно добавляя воду, замесить мягкое тесто. 4. Рабочую поверхность посыпать мукой. Раскатать тесто до толщины 1/2 см. 5. Обжать тесто вдоль стенок и дна формы. 6. Излишек теста срезать. 7. Вилкой проколоть дырочки по всей поверхности теста. 8. Поставить на средний огонь в духовку на 20 мин. Выпекать до золотисто-коричневого цвета. 9. Вынуть из духовки. Поставить остывать. 10. Залить тыкву водой, тушить до готовности. 11. Размять ее. 12. Добавить сахар, масло, ваниль, молотую гвоздику, мускатный орех и корицу. 13. Довести до кипения. 14. Крахмал развести молоком. 15. Залить в кипящую тыкву, постоянно помешивая, заварить его. 16. Залить в форму. 17. Выпекать 1 час, пока начинка не затвердеет, до светло-коричневого цвета. Выход - 1 пирог
|
*Тигровый* торт |
Метки: *тигровый* торт |
Рецепты чая |
Чай с молоком
Продукты для приготовления: 2/3 крепкого чайного настоя и 1/3 молока.
В хорошо прогретые чашки налить определенное количество молока и затем долить чайным настоем. Опыт показывает, что только при такой последовательности напиток приобретает хороший вкус и аромат. Чай способствует усвоению молока, вследствие чего его лучше переносят люди, страдающие заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
ДАЛЕЕ более 40 рецептов приготовления чая
Метки: рецепты чая |
Печенье Снежинки (к Новому году!!!) ПРОСТО и ОРИГИНАЛЬНО |
Презентую обалденный рецепт печенья " Снежинки" из меню питерской гостиницы Гельвеция!
Эти печенья, несмотря на всю сложность, делаются очень просто. Тесто берется пряничное, вот его состав:
2 яйца растереть с 200 грамм сахара
добавить пол. стакана меда (теплого)
200 грамм масла или маргарина (натереть на терке)
3 стакана муки
Можно и какао положить около 2 ч. ложек, если хотите, чтобы тесто было более темным
Не бойтесь добавить специи: корицу, мускатный орех, имбирь, ваниль, совсем по щепотке
Тесто по структуре получается как песочное, хорошо вымешайте и в холодильник
Глазурь делается просто: 1 белок взбиваем с 100 грамм сахарной пудры и 1 ст. ложкой лимонного сока
Раскатываем тесто и вырезаем фигурки. Если нет формочек не проблема - можно сделать трафарет из картона и вырезать ножом.
Выпекаем снежинки, на остывшие печенья наносим глазурь и уже украшаем как вашей душе угодно.
Перед выпечкой прикупите кондитерский шприц и пищевые красители, они вам помогут ярче выразить вашу фантазию.
|
