Несмотря на простоту, получилось мегапозитивно и на удивление вкусно. Пробовать любящим запеченные курицы и яркий цвет.
Блюдо потребует минимум участия и напряжения. Все сводится к нарезке и 
закладке в духовку. Разве что периодически, спокойствия ради, можно 
подходить к духовке и созерцать загорающую птицу.

• Курица весом 2 кг.
• перцы сладкие разного цвета - 4 шт;
• красный лук - 3 шт;
• острый перец - 2 стручка;
• имбирь;
• петрушка, кинза по половине пучка;
• Лайм - половина;
• фенхель - семена 1 ч.л.;
• масло растительное;
• черный перец.
• мед - 1 ч.л.

• Имбирь, размером с фалангу большого пальца натереть на крупной терке вместе с кожурой. Нарубить петрушку и смешать с имбирем.
• Курицу натереть солью внутри и снаружи и неплотно нафаршировать петрушкой с имбирем.
• Перцы нарезать крупно, лук – на 4 части, острый перец – крупно. Уложить овощи в форму для запекания.
• Фенхель растереть в ступке и посыпать овощи. Немного присолить, добавить мед и аккуратно перемешать.
• Установить сверху курицу, сбрызнуть слегка маслом,соком лайма и запекать при 180°C 1,5-2 часа.
• При желании после запекания можно слить оставшуюся жидкость и уварить до соуса.
• Достаем из духовки и при подаче не забываем про свежую петрушку и кинзу.

Курица, запеченная в овощном ассорти