Кади-ча - салат из баклажанов, традиционно приготавливаемый корейцами, жившими в СССР, и до сих пор живущими в России, Казахстане, постсоветских государствах Средней Азии.

"Кади" это упрощенное "gaji", то есть название баклажана по-корейски. А "-ча" (чхе, чхяе) объединенное наименование салатов, изготавливаемых советскими корейцами, происходящее от корейского "чхе", что дословно переводится "овощи".

В Южной Корее словом "чхе" обычно называют нарезанные для салата овощи, еще до добавления заправок и специй. То есть овощной полуфабрикат-заготовку. В русском языке нет такого однословного определения, но близким по смыслу является словосочетание "овощная шинковка" или "овощная нарезка".

В интернете рецепт кади-ча почему-то практически трансформировался в овощное рагу или заготовку на зиму. Я ничего не имею против такого приготовления, но все же это не настоящий кади-ча. Поэтому публикую один из вариантов еще советского приготовления салата из баклажан по-корейски.

   Добрый вечер!

   Сегодня поделюсь рецептом термоядерного соуса, который нашла  на одном из сыроедческих сайтов. Очень классная живая приправа для добавления в разные блюда (салаты, супы) и для тех, кто просто любит "поострее"(напр. как основа на бутерброд). Эту заготовку можно хранить длительное время. Из заданных ингредиентов получается чуть больше литра острой приправы.

Гюрза.

Как раз пора терна наступила, для маринада можно взять и большие плоды окультуренного и набрать в кустарнике одичавшего (либо у бабок на рынке приобрести, поддержать старушку рублем). Плоды отобрать недавленные, не мятые и лучше, если они даже будут немного незрелыми, предпочтение отдавать тверденьким ягодам. Промыть их естественно и приготовить стекляные банки и жестяные крышки. Крышки кинуть в кастрюлю кипятиться-стерилизоваться (минимум 10 мин), банки просто промыть и положить в их ягоды, оставляя в каждой банке приблизительно 2-3 см свободного места. 

Залить кипящим маринадом все банки, слить маринад из банок опять в кастрюлю, банки закрыть стерильными крышками. Повторно закипятить маринад, опять залить ягоды в банках так, чтоб ягоды стопроцентно были закрыты жидкостью и закатывать крышки. Перевернуть банки крышками вниз, поставить на чистую ткань, укутать одеялом либо платками, остудить до комнатной температуры. Поставить на хранение. Открывать и подавать ягоды к шашлыкам либо к хоть какому мясу.

Всем привет! Сегодня хочу поделиться с Вами рецептом зеленой аджики, которую я заготавливаю не только на зиму, а готовлю ее весь год, независимо от сезона. В моей семье ее любят и  поэтому баночки с аджикой  постоянно  находятся в нашем холодильнике.

Готовится она очень быстро, а съедают ее еще быстрее. Очень вкусно просто намазать ее на хлебушек с маслом или добавить в различные блюда, такие как: салаты, овощные или супы ...

Это проверенный  годами рецепт,  и могу Вас заверить, что даже те, кто не очень любят зелень или чеснок, с удовольствием будут есть эту аджику!

Попробуйте приготовить и Вы не пожалеете:)

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

Как заморозить дыню Дыня – не самая лучшая ягода для заморозки. Однако для истинных любителей этого ароматного лакомства мелкие неудобства, связанные с замораживанием и разморозкой любимого десерта, абсолютно не страшны. Самое главное, для замораживания нужно выбрать спелую, сладкую дыню. Если купленная дынька и так не радует вас своим вкусом, не стоит думать, что заморозка подействует на нее положительно. Помимо всего прочего после разморозки она может горчить. Для заморозки рекомендуются сорта: Крымка, Колхозница, Канталупы, Персидская и др. Мускатные и медовые сорта дынь для придания им лучшего вкуса замораживают иногда вместе с персиками, малиной и земляникой. Замораживать дыню можно несколькими способами. Как заморозить дыню: простой способ Дыню вымыть, очистить от кожуры и косточек. Нарезать на квадратики со стороной 3-4 см. Толщина – не более 1 см. Можно конечно эти квадратики сразу сложить в пакет и заморозить. Однако в таком случае делать нужно это порционно, чтобы вам не пришлось зимой отделять от большого брикета нужное количествозамороженной дыни. Но предпочтительнее заморозить каждый кусочек отдельно. Для этого на поднос или блюдо укладываем полиэтиленовый пакет (чтобы дыня не примерзла), сверху укладываем в 1 слой кусочки дыни и ставим на быструю заморозку. После того, как кусочки полностью проморозились, их можно ссыпать в пакет или контейнер для дальнейшего хранения.Читать далее О том, как заморозить дыню писала Marissabel для сайта Эко-жизнь.Ру Все права защищены

http://eko-jizn.ru/?p=710