Икра заморская - кабачковая

Помните с советское время в магазинах продавали кабачковую икру. У нас ее правда и до сих пор продают... Ну так вот, это рецептик один в один с той самой икрой.





Необходимые продукты:
кабачки - 3 кг (не важно какие, ну не дубовые конечно)
чеснок - 10 зубчиков
масло подсолнечное - 0,5 стакана
сахар - 0,5 стакана
соль - 1 ст. ложка
томатная паста - 250 гр
майонез - 250 гр
перец чили - 3 щепотки (можно и больше если остренькое любите)
уксус 6% - 2 ст. ложки
Кабачки моем, срезаем хвостики, шкурку не счищаем. Чеснок очищаем. А теперь кабачки и чеснок либо пропускаем через мясорубку, либо трем на крупной терке, либо на мелкой, на выбор... какой вариант вам больше нравится и удобен. Я натерла кабачки и чеснок на мелкой терке. Полученную смесь варим 20 минут. Добавляем соль, сахар, томатную пасту, подсолнечное масло и майонез, хорошо перемешиваем и варим на огне чуть ниже среднего около часа, периодически помешивая. Я варила в казанке, не подгорало совсем. Варить можно и больше, тут уже консистенция на ваше усмотрение, чем гуще хотите икру, тем дольше варить. Снимаем с огня, взбиваем блендером, я это делаю прямо в казанке, буквально минуту и получаем ту самую икру. Ставим снова на огонь, закипит, добавляем чили, уксус, перемешиваем, раскладываем по банкам и закатываем (для всех закаток я использую простерилизованные крышки)! Заготовочка на зиму готова!
Из данной нормы продуктов у меня вышло 4 баночки на 700 гр и немножечко осталось:)