Древняя московская традиция чаепития настолько укоренилась, что вошла в пословицы и поговорки: "С чая лиха не бывает","Чай не пить, так на свете не жить", "Выпей чайку-забудешь тоску" и многие другие.

Москвичей даже дразнили чаехлёбами. В отличие от чопорного Петербурга, где "пили кофий", в Москве с утра до вечера "гоняли чаи".



Сердечность и простота - характерная черта московского чаепития. Считалось неприличным, если пригласив гостя в дом, его не напоят чаем.

Уже как крепко устоявшийся обычай описывает А.С. Пушкин в 1820-е годы в "Евгении Онегине" чаепитие у Лариных:

 Смеркалось; на столе блистая
 Шипел вечерний самовар,
 Китайский чайник нагревая;
 Под ним клубился легкий пар.
 Разлитый Ольгиной рукою,
 По чашкам темною струей
 Уже душистый чай бежал,
 И сливки мальчик подавал...

В 1830-1840-е годы чаепитие в Москве становится всесословным увлечением и непременной частью московского быта. Чай стал истинно московским напитком.

В 1896г. на Мясницкой по заказу богатого купца-чаеторговца С.В.Перлова был построен магазин "Чай-кофе". Этот красивый, в китайском стиле дом москвичи так и прозвали '"Дом Перлова" и ездили сюда со всех концов столицы специально за любимым сортом чая, да и теперь ездят.




Настоящий чай по мнению москвичей, должен быть очень горячим, хорошего сорта и обязательно крепким, густым, он должен бежать "по чашке тёмною струей". И лучше пить чай не внакладку, а вприкуску, чтобы не перебивать сахаром его настоящего вкуса.

Московское чаепитие отличалось особой сердечностью, открытостью и простотой во взаимоотношениях хозяев и гостей. Как известно, в Китае и Японии питье чая обставлено строгим и сложным церемониалом, "китайские церемонии" вошли в пословицу.

В Москве же хозяева предлагали гостям за чайным столом чувствовать себя свободно - без церемоний. Приглашение "пожалуйста, без церемоний" держалось в старых московских домах вплоть до войны, и сейчас еще, правда очень, очень редко, вдруг услышишь его - и повеет старой Москвой...
 
На фото: Знаменитый Чайный дом или Дом Перлова
















Борис Кустодиев «Московский трактир» 1916 г.



Борис Кустодиев «Половой» 1920 г.



Николай Владимирович Ремизов (1887 - 1979) «Трактир»














По теме:

Россия
Кухня
Посуда
Сервировка
Этикет
История
Москва
Чайные идеи
Винные премудрости
Тонкости винного этикета
Под водочку