\

Это бисквитные палочки для Тирамису. Но их можно кушать и так... тоже очень вкусные!
Готовила я их по такому рецепту (рецепт от Елены Милены с say7)

 

Для противня (35х40 см) нам потребуется:

3 яйца;

1ст.л. крахмала;

2ст.л. муки;

3ст.л. сахара (может потребоваться чуть больше)

щепотка соли;

ванилин на кончике ножа.

Духовку разогреть до 160С.
Противень застелить бумагой для выпечки, смазать маслом. (я маслом не смазывала)
Подготовить кондитерский мешок. 

Белки отделить от желтков. 

В желтки положить 1ст.л. сахара, ванилин

.

Взбить их до пышной массы и растворения сахара.


Просеять в желтки 1ст.л. крахмала (с горкой) 

Перемешать


Белки взбить со щепоткой соли до увеличения их в объеме в несколько раз,
масса не должна стекать со стенок посуды

.

 

Добавить 1ст.л. сахара, немного взбить.

Добавить еще одну ст.л. сахара- взбивать до устойчивых пиков и до растворения сахара.

Если белковая масса будет не достаточно плотной и устойчивой, добавить еще немного сахара
(1-2ст.л. -это зависит от самого сахара и размера яиц).
Весь процесс взбивания белков займет около 10-15мин. (у меня 2 минуты занял)

В белковую массу выложить желтки,

(я слегка перемешала) 

просеять 2ст.л. муки (с горкой).

Все осторожно и коротко перемешать ложкой сверху вниз, приподнимая тесто.
Масса должна получиться устойчивой и не растекающейся. 


Дальше быстренько перекладываем тесто в кондитерский мешок
(насадка с круглым отверстием диаметром 2см),


выдавливаем палочки длинной около 10см.


Аккуратно (без сотрясений) ставим противень в духовку на 15-20 минут.
Во время выпечки дверцу не открывать. Когда палочки станут золотистого цвета- они готовы.
Духовку выключить, дать палочкам полностью в ней остыть (так они дополнительно подсохнут).
Если после остывания палочки будут не достаточно хрустящими (редко,но бывает), нагреть духовку,
поставить печенье еще на минут 5-7, духовку выключить, дать им в ней остыть. 
(т.к. моя духовка не румянит, я ориентировалась по низу.
Получилось у меня 10 штук, видимо, надо поменьше и потоньше делать)

В другой раз я их уже лучше зарумянила, делала потоньше, получилось 14 штук

Теперь можно готовить Тирамису, или так есть...

 

Источник

Серия сообщений "торты":
Часть 1 - Торт "Безе с орехами"
Часть 2 - Королевский торт (мак+изюм+чернослив или орехи)
...
Часть 19 - "Киевский торт" по-домашнему
Часть 20 - Крем творожный и Супер простой торт "На скорую руку"
Часть 21 - Бисквитные палочки (Savoiardi) - для ТИРАМИСУ
Часть 22 - Торт из безе-пироженок "Графские развалины"
Часть 23 - Торт "Безе с фундуком"
...
Часть 25 - Торт "Шоколадно-фруктовая ромашка". Очень быстро, легко и вкусно.
Часть 26 - Шоколадно – апельсиновый торт – десерт «Мон Шер»
Часть 27 - Торт "Paris-Brest" (большой ЭКЛЕР)

Серия сообщений "выпечка - печенье, кексы":
Часть 1 - Вкус моего детства - творожное печенье (фото и видео-рецепт)
Часть 2 - Овсяное печенье с яблоками +++
...
Часть 15 - Ананасы в тесте или японские хризантемы
Часть 16 - Жаворонки постные
Часть 17 - Бисквитные палочки (Savoiardi) - для ТИРАМИСУ
Часть 18 - Печенье "Улитки с сухофруктами"
Часть 19 - Ленивые пироги с яблоками и корицей
...
Часть 25 - Пирожные "Банкокко" (банан+кокос) фото-рецепт
Часть 26 - Быстрые творожно - банановые коржики к завтраку
Часть 27 - Печенье "1 минута и много часов" (белки+орехи+шоколад)