Домашняя колбаса от Игоря Мисевича и Андрея Дикого («Все буде смачно!»)

Для хореографа Андрея Дикого очень важно, чтобы еда была натуральной, полезной и при этом вкусной. «Хочу, чтобы семья питалась с пользой для здоровья. И особенно я начал следить за питанием, когда моя жена Лиля была в положении (Лилия Ребрик, ведущая на телеканале СТБ, — прим ред.), — рассказывает Андрей Дикий. — Мы в основном редко ели мясо, но именно в момент беременности, ее потянуло на мясо, она постоянно просила колбасу. Я  понимал, что покупать ее не стану, ведь считаю, что в магазинах от колбасы одно слово осталось. И решил приготовить самостоятельно. Посоветовавшись с мамой, я взялся за дело». Но то, что у Андрея получилось, колбасой назвать было сложно, а есть — опасно. Поэтому сегодня танцор пришел на кухню проекта «Все буде смачно!». А посвятит его в тайны создания домашней колбасы — опытный кулинар Игорь Мисевич.

Колбаса из свинины («Все буде смачно!»)

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Свинина (шейная часть) — 1 кг
• Натуральная оболочка из свиных кишок — 1 м
• Сметана — 300 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Коньяк — 1 ч. л.
• Сушеные травы — 1 ч. л.
• Мускатный орех — 1 ч. л.
• Черный перец горошком — 1 ч. л. (молотый)
• Соль — 1 ч. л.
• Лук — 1 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Готовим оболочку.  Кишки промываем под проточной водой. Затем посыпаем их содой, наливаем уксус, выкладываем нарезанный кольцами лук, лавровые листья и заливаем все водой. Даем оболочке настояться в растворе час.

Готовим фарш. Половину свинины рубим на мелкие кусочки, половину пропускаем через мясорубку. Смешиваем фарш и рубленые кусочки свинины. Коньяк смешиваем с выдавленным чесноком, солью, перцем, мускатным орехом, сушеными петрушкой и укропом. Добавляем смесь из специй в фарш, затем сметану, фарш вымешиваем.

Готовим свиную колбасу. Оболочку  промываем в воде после раствора. На насадку от мясорубки одеваем «гармошкой» оболочку и начиняем ее фаршем (не очень плотно). Завязываем колбасу с двух сторон. Зубочисткой делаем проколы, чтобы выпустить воздух и смазываем колбасу маслом. В духовку на нижнюю полку ставим глубокий противень с водой, а колбасу кладем на среднем уровне на решетку смазанную маслом. Запекаем при 170 градусах 1 час.

Сосиски из курицы с сыром («Все буде смачно!»)

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Куриное филе — 600 г
• Твердый сыр — 100 г
• Сметана — 300 г
• Паприка — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Перец — 1 ч. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Готовим фарш. Пропускаем куриное филе через мясорубку. Добавляем в фарш сметану, паприку, соль, перец. Вымешиваем фарш.
Готовим куриные сосиски с сыром. В пищевую пленку заворачиваем фарш с ломтиком сыра, формируем сосиски.  Сосиски варим 25 минут в подсоленной воде.

Важно! Очень внимательно читайте упаковку на пищевой пленке. Если там написано, что она выдерживает температуру выше 100 градусов (+100 С) и пригодна для варки, можете спокойно готовить в ней колбасу.

Колбаса из говядины в беконе («Все буде смачно!»)

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Говядина — 500 г
• Сметана — 300 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Полоски сырокопченый бекон — 100 г
• Черный и красный перец горошком — по 1 ч. л. (перемолоть)
• Соль — 1 ч. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Готовим колбаски в беконе. Мясо пропускаем  через мясорубку несколько  раз. В фарш добавляем перец, чеснок, соль. Добавляем сметану. Вымешиваем фарш. Формируем колбаски. Аккуратно обворачиваем колбаски беконом. Выкладываем колбаски на фольгу на противень. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем 25 минут.

Серия сообщений "Кухня. Готовим с Игорем Мисевичем":

Эксперт рубрики «Кухня» Участник кулинарного шоу «МастерШеф».

Часть 1 - Как приготовить детские колбаски - Рецепт от Все буде добре - Выпуск 37 - 03.09.2012
Часть 2 - Как приготовить куриные крылышки в пивном кляре - Рецепт от Все буде добре
...
Часть 9 - Борщ с пампушками в горшочке - Рецепт от Все буде добре - Выпуск 319 - 08.01.14
Часть 10 - Как приготовить свиную рульку - Все буде добре - Выпуск 327 - 22.01.14
Часть 11 - Домашняя колбаса от Игоря Мисевича и Андрея Дикого («Все буде смачно!»)
Часть 12 - Как приготовить "Бабусин гостинець" - Рецепт от Все буде добре - Выпуск 379 - 23.04.14
Часть 13 - Экспресс-маринады - Рецепт от Все буде добре - Выпуск 383 - 30.04.14
...
Часть 22 - Томатно-майонезный соус. Соусы от Игоря Мисевича
Часть 23 - Делаем маринованный арбуз по-молдавски – Все буде добре
Часть 24 - Картошка под майонезным соусом. Рецепты Игоря Мисевича

Серия сообщений "Праздники. Пасха":
Часть 1 - Пасхальные традиции - Все буде добре - Выпуск 373 - 14.04.14
Часть 2 - Как выбрать пасхальный кулич - Совет от Все буде добре - Выпуск 374 - 15.04.14
...
Часть 41 - Великодні поради від "Все буде добре". Поради від Костянтина Грубича
Часть 42 - Великодні поради від "Все буде добре". Поради від Ольги Волкової
Часть 43 - Домашняя колбаса от Игоря Мисевича и Андрея Дикого («Все буде смачно!»)
Часть 44 - Поздравляю с наступающим Светлым Воскресеньем!
Часть 45 - Как поддержать организм перед майскими праздниками? | Ранок з Україною

Серия сообщений "*Кулинарное шоу "ВСЕ БУДЕ СМАЧНО"*":

Шоу является собственной разработкой телеканала СТБ, благодаря которой каждый сможет научиться готовить или усовершенствует свои кулинарные навыки. Экспертами проекта стали лучшие кулинары Украины – Эктор Хименес-Браво, Сергей Калинин, Татьяна Литвинова и Алла Ковальчук. Они вместе с ведущей Надеждой Матвеевой каждый выпуск программы будут обучать приглашенных звезд всем секретам и тонкостям кулинарного мастерства.

Часть 1 - Сырники - Все буде смачно - Выпуск 1 - 26.10.13. Алла Ковальчук научит Снежану Егорову готовить непревзойденные сырники
Часть 2 - Голубцы - Все буде смачно - Выпуск 2 - 27.10.13. Татьяна Литвинова научит Евгения Литвинковича готовить идеальные голубцы
...
Часть 4 - Пышный омлет по-французски - Все буде смачно - Выпуск 4 - 03.11.13. Сергей Калинин научит Александра Педана готовить пышный омлет по-французски
Часть 5 - Кулич - Все буде смачно - Выпуск 49 - 19.04.2014
Часть 6 - Домашняя колбаса от Игоря Мисевича и Андрея Дикого («Все буде смачно!»)
Часть 7 - Как сделать настоящий торт «Графские развалины» - Все буде смачно - Выпуск 116 - 28.12.2014
Часть 8 - Фаршированный гусь будет в тысячу раз вкуснее - Все буде смачно - Выпуск 115 - 27.12.2014
...
Часть 46 - Рецепт: Украшение для сырных роз — Все буде смачно.
Часть 47 - Рецепт: Сырное тесто — Все буде смачно.
Часть 48 - Рецепт: Сочники — Все буде смачно.