Цитата сообщения Osen-Valentina
Мне сразу понравился этот булочка-хлеб. Собиралась я с мыслями на очередное дрожжевое тесто неделю, но мои опасения были напрасны и у меня все чудесно, вкусно и замечательно получилось:)
Ингредиенты (пишу с моими изменениями):
-
400г муки
-
50г + 6 ст.л. сахара
-
1 пакетик ванильного сахара
-
15 г свежих дрожжей
-
1/2 ч.л. соли
-
60г + 80г мягкого сливочного масла (заранее вынуть из холодильника)
-
80мл молока + 50мл воды
-
2 яйца
-
2 био-апельсина (я использовала один, так как не успела докупить еще один, и было маловато апельсина)
-
150г изюма (изюма у меня тоже осталось дома слишком мало, по-этому пришлось выдумывать еще дополнительную начинку)
-
(80 г марципановой массы - моя дополнительная начинка, так как 1 апельсина и количества того изюма, что у меня был, недостаточно)
-
1 ч.л. молотой корицы (не использовала, так как решила что будет и так перебор, апельсин, изюм и марципан, но рекомендую использовать, кто будет готовить классический вариант хлеба)
Для глазури ( у меня был свой вариант глазури, которая мне больше всего нравится)
2 ст.л лимонного сока смешать с сахарной пудрой до образования густой консистенции. Смотрите на глаз:)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ (пошаговых фотографий мало, так как попросила снимать фотиком моего парня, пока я готовлю и вымешиваю тесто. Он сначала снимал как положено, а потом уже начал ныть мол ну долго еще.. и хватит возиться... и т.д.:)))
Развести дрожжи в воде, добавить сахар (50г), ванильный сахар и поставила на 10 минут в теплое место. Добавить часть муки, начать замешивать тесто, затем соль, растопленое сливочное масло (60 г) с молоком (молоко влить в растопленное сливочное масло), яйца и в завершение оставшуюся муку.
Присыпать рабочую поверхность мукой и вымесить хорошо тесто ( мешала я около 10 минут).
Миску с тестом поставить в теплое место на 1 час до увеличения его объема вдвое ( я оставила на 2 часа, так как пошла заниматься своими делами, очень боялась что тесто не подойдет, но была довольна результатом увиденного через 2 часа:) На фото можете видеть мою гордость - поднявшееся тесто!
Апельсины ополоснуть горячей водой, снять цедру (я по рекомендациями Наташи терла цедру на мелкую терку, что оказалось очень удобно), изюм промыть, добавить к цедре и крупно порубить.
Увеличевшееся в объеме тесто еще раз вымесить и раскатать на рабочей поверхности, посыпанной мукой, в пласт размером примерно 50х50см. Раскатанное тесто смазать мягким сливочным маслом(этот этап я забыла и помазала маслом уже разрезанное тесто). Колесиком для теста (или острым ножом) разрезать тесто на 6 продольных полосок каждая примерно 8см шириной, и затем порезать поперек пять раз так, чтобы получились прямоугольники примерно 8 х 10см.
Сахар смешать с корицей, посыпать прямоугольники теста, сверху распределить смесь из изюма и апельсиновой цедры ( я еще распределила марципановую массу, у меня была половина кусочков с апельсинами и изюмом и половина с марципановой массой).
Форму для кекса (моя форма 30х11см) смазать маслом (я еще посыпала мукой по рекомендации опять же Наташи), поместить форму в чашу так, чтобы она стояла вертикально под наклоном. Прямоугольники теста свернуть пополам, слегка растягивая их по длине и ширине (начинку я немного вдавила в тесто, потом свернула и немного приплюснула). Подготовленные таким образом "слои" теста выкладывать в форму, чередуя сгиб - один слой сгибом вверх, другой сгибом вниз (я еще и выкладывала слои по очередности с начинками).
Когда все слои будут выложены, форму вернуть в горизонтальное положение и слегка распределить слои, как можно более равномерно по форме, оставить форму в теплом месте для растойки на 15 минут ( у меня стояло 40-50 мин). Фото уже после расстойки.
Разогреть духовку до 175 градусов и выпекать 30 минут, пока хлеб не подрумянится.
Готовый хлеб вынуть из духовки, оставить для остывания на решетке на 10 минут, вынуть из формы.
Приготовить глазурь, нанести глазурь на остывший хлеб.
Так вкусно с чаем, просто не передать словами!