Ржаной хлеб «Селяночка»

Четверг, 12 Мая 2011 г. 13:24 + в цитатник

Цитата сообщения Шрек_Лесной

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

	Простой и довольно быстрый способ приготовления ржаной горбушки.
	Ингредиенты: 250 г пшеничной муки 125 г ржаной муки 13 г свежих дрожжей (4 г сухих) ½ чайной ложки сахара 1 чайная ложка меда 250 мл теплой воды 1 чайная ложка соли без горки 5 г сливочного масла
В 50 мл воды развести дрожжи, сахар, мед и оставить на 30 минут:

В оставшемся количестве воды развести половину ржаной и половину пшеничной муки и также оставить на пол часа:

Затем обе массы соединить. Добавить соль, оставшуюся муку и замесить не сильно крутое тесто:

Быстро подмешать мягкое сливочное масло:

Оставить тесто для поднятия на час:

Из теста сформовать шар и выложить на присыпанный мукой противень. Можно посыпать семенами по вкусу:

Сделать 4-8 надрезов на поверхности и оставить на 30 минут под полотенцем:

Поместить в духовку при 220 градусах. Побрызгать водой из пульверизатора на первой, шестой и девятой минуте:

Вынуть хлеб через 45-50 минут:

Перед нарезкой полностью остудить:
http://harch.ru/muchnye-blyuda/rzhanoj-xleb-selyanochka