Чайные ложки бывают разные, так что примерно:
в чайной ложке сухих дрожжей 3.5 - 5 грамм,
в столовой ложке сухих дрожжей 8 - 12 грамм,
- соответственно без горки и с небольшой горкой.

 

Я очень часто пользуюсь сухими дрожжами.На пакетиках у меня написано,что его содержимое заменяет 25 гр свежих дрожжей и рассчитано на 500 гр муки.
Таким образом получается,что 25 гр свежих дрожжей-2 чайные ложки сухих.

 

Один пакетик 7 грамм = 2 1/4 чайных ложек сухих дрожжей.

 

100 грамм свежих дрожжей = 4 столовые ложки сухих.

 

Пачка свежих дрожжей 100г, 1 пакетих сухих (обычно 7-9г) заменяет полпачки свежих. Проверено.

 

В одной чайной ложке - 5г, в одной столовой - 15г. Это общепринятые нормы.

 

Свежие (прессованные) и сухие дрожжи взаимозаменимы.

Если вкратце, то 1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных. То есть если у вас в рецепте указано 30 г свежих прессованных дрожжей, их можно заменить 10 граммами сухих (поделили на 3).

По разным источникам 2 чайные ложки сухих дрожжей эквивалентны 25 граммовому кусочку свежих и 10 г свежих прессованных дрожжей эквивалентно 1 ч.л. сухих, что немного не совпадает

15 г свежих дрожжей эквивалентны 1 столовой ложке сухих дрожжей в гранулах.

На куличи обычно берут 4 грамма свежих дрожжей на 100 грамм муки.

А вообще, на пакетиках с дрожжами обычно написано, какому количеству прессованных дрожжей эквивалентно и на сколько грамм муки рассчитано, эти показатели меняются в зависимости от производителя, так что читайте на упаковке.

Вот данные о быстрорастворимых дрожжах, которые добавляют непосредственно в муку:

Дрожжи Dr.Oetker сухие быстродействующие, в пакетике 7г. Рассчитан пакетик на 500г муки. Содержание эквивалентно 21-25 г свежих дрожжей, т.е. половинке дрожжевого кубика. Таким образом, если в рецепте стоит 50 г свежих дрожжей - то нужно около 2-2,5 пакетиков сухих.

Один пакетик САФ-МОМЕНТ 11 г соответствует 60 граммам свежих дрожжей и идёт на 1 кг муки. В этом пакетике примерно 4 чайные ложки. То есть одна чайная ложечка САФ-МОМЕНТ соответствует примерно 15 граммам свежих прессованных дрожжей.

И помните, все разновидности дрожжей сбраживаются максимально быстро при температуре 30°С — чуть горячее, и дрожжи будут испорчены.