Квас, как хлеб, никогда не надоедает
Безусловно, многие считают, что квас лучше делать своими руками, но если вам некогда или откровенно лень, смело идите в магазин, вооружившись следующими полезными советами:
1. В квасе не должно быть ничего, кроме квасного сусла, сахара, дрожжей и, естественно, воды.
2. Чем больше в квасе различных Е (ароматизаторов, стабилизаторов и заменителей сахара), тем меньше от него пользы.
3. Если квас настоящий, то на бутылке обязательно будет указано, что это продукт брожения.
4. Эксперты советует покупать квас на разлив из бочек.
5. Классический хлебный бочковой квас имеет темный цвет, мутноватый, на дне возможен осадок; на вкус же он кисло-сладкий с остринкой.
6. Если вам наливают теплый квас, вероятнее всего, срок его годности (не больше 2 суток) истек.
7. Можно покупать квас и в бутылках, но вкус его будет сильно отличаться от бочкового. Такой квас делают из квасного сусла, солода или экстракта кваса, при этом добавляя лимонную кислоту, сахар или подсластители. В итоге, подобные квасные напитки жажду утолить не могут.
8. Газированный квас — это продукт не натуральный, лучше его не употреблять.
9. Запомните: срок хранения настоящего кваса мал- всего двое суток, а вот если он пастеризован или в нем есть консерванты, то и 5 суток. В ПЭТ-бутылках квас хранится до месяца.
10. Содержание спирта в квасе не должен превышать 1,2%. Если процент выше, лучше квас не покупать, тем более детям давать не больше полстакана в день.
Если вы все же хотите пить натуральный квас, в качестве которого вы уверены, приготовьте его сами.
Рецепт традиционного домашнего кваса
Ингредиенты:
-
полбуханки ржаного хлеба
-
3 л воды
-
2 ст. л. сахара
-
50 г сухих дрожжей
Рецепт
Режем хлеб. Делаем сухарики. Заправляем ими трехлитровую банку с кипяченной горячей водой (не кипятком). Добавляем сахар (2 столовые ложки). Добавляем дрожжи. Размешиваем содержимое банки. Закрываем ее марлей (лучше сложить в несколько слоев), закрепляем резиночкой. Ставим в теплое место и накрываем тканью. Выстаиваем квас 2 суток. Затем убираем его в холодильник. Когда квас охладится, процедим его и можем добавить сахара по вкусу.
Приятного аппетита!